Cháo lòng Cái Tắc – Vị ngon từ hơi ấm đồng quê

Thiên nhiên - Tự nhiên • 31/05/2025 08:47

Từ những gánh than củi nghi ngút khói giữa chợ Cái Tắc, tô cháo lòng đã từng bước chinh phục thực khách bằng gạo nhừ mịn màng, lòng heo mềm ngọt.

Bò leo núi – Món ngon độc lạ níu chân thực khách khi tới An Giang Cà xỉu Kiên Giang – đặc sản "kỳ lạ" níu chân thực khách Bánh cống Cần Thơ – Hương vị dân dã giữ chân du khách

Giữa lòng Hậu Giang, món cháo lòng Cái Tắc đã trở thành “thương hiệu” không thể nhầm lẫn, kéo chân biết bao thực khách phương xa ghé thăm.

Giữa lòng Hậu Giang, món cháo lòng Cái Tắc đã trở thành “thương hiệu”.

Khởi nguồn từ chợ Cái Tắc những năm 1985, cháo lòng nhanh chóng tạo nên cơn sốt ẩm thực khi hàng chục quán nhỏ trong nhà lồng chợ cùng nhau cạnh tranh, biến nơi đây thành “thiên đường” cho người mê món ăn bình dân nhưng đầy tinh tế.

Ngay từ sáng sớm, khói bếp nghi ngút lan tỏa hương gạo nếp nương vừa vo kỹ, hòa cùng mùi than củi cháy nhẹ khiến ai lỡ bước qua cũng phải ngoảnh lại. Gạo được nấu nhừ tới độ lỏng mịn, sánh đặc – chuẩn vị miền Tây.

Trong khi lòng heo, tim, gan, phổi sau khi lọc sạch, ướp gia vị rồi chần kỹ với cháo sôi, vẫn giữ được độ mềm mại, không hề tanh. Đặc biệt, chỉ chừa lại vài miếng huyết tươi, cho vào cháo, tạo nên những đốm đỏ li ti hòa cùng nền trắng ngà, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Khách đến Cái Tắc thường tò mò: vì sao vùng đất này có vô vàn món ngon, nhưng lại vang danh nhất với cháo lòng? Người bản địa lý giải, chính công thức nêm nếm gia truyền và bí quyết điều chỉnh độ loãng – đặc của cháo mới tạo nên sức hút khó cưỡng. Một quán ở góc chợ, lâu năm nhất, vẫn giữ vách tre là tre, nền gạch tàu nguyên bản, mái lá ám khói than, khiến thực khách ngỡ như lạc về ký ức miền Tây xưa.

Cháo lòng Cái Tắc còn được nâng niu bởi phụ liệu đi kèm.

Cháo lòng Cái Tắc còn được nâng niu bởi phụ liệu đi kèm như giá sống vắt ráo, rau đắng đọt non, bắp chuối bào sợi thanh mát, vài lát chanh tươi và ớt hiểm cắt lát. Nước mắm nhĩ pha chua cay, vắt thêm vài giọt chanh, trở thành “chìa khóa” đánh thức mọi vị giác. Có người còn gọi thêm bún hay bánh củ cải, xé nhỏ thả vào tô cháo, tăng thêm độ giòn, bùi.

Dù chợ Cái Tắc đã trải qua nhiều lần chỉnh trang, quán xá rải rác hơn trước, không còn cảnh chật ních sát vách, nhưng cháo lòng di sản ẩm thực ấy vẫn kiên trì trường tồn. Với người dân miền Tây, một tô cháo lòng nóng hổi vào buổi sớm mai không chỉ mang lại năng lượng mà còn gửi gắm tình quê nồng ấm.

Khi đặt chân đến Hậu Giang, đừng quên ghé chợ Cái Tắc, để tận hưởng hương vị cháo lòng chuẩn bản địa, và lắng nghe câu chuyện về hành trình từ mảnh chợ bé nhỏ đến danh xưng “đặc sản” vang xa bốn phương. Chính trong từng thìa cháo, bạn sẽ cảm nhận thấy nhịp sống, văn hóa, và cả tâm hồn giản dị nhưng say đắm của người miền Tây.