Cao Bằng: “Thủ phủ” hạt dẻ Trùng Khánh vào mùa thu hoạch
Cứ đến tháng 9, tháng 10 hàng năm hạt dẻ tại huyện Trùng Khánh lại chín rộ, nơi được coi là “thủ phủ” hạt dẻ tại Cao Bằng bắt đầu vào mùa thu hoạch.
Vào thời điểm này, tại huyện Trùng Khánh (Cao Bằng) đang là mùa thu hoạch hạt dẻ. Hạt dẻ nơi đây có vị ngọt, bùi đặc trưng, khác biệt với các nơi khác.
Hiện toàn huyện Trùng Khánh có hơn 200 ha trồng dẻ, trong đó hơn 170 ha đang cho thu hoạch, chủ yếu tại thị trấn Trùng Khánh, các xã Khâm Thành, Đình Phong, Chí Viễn, Phong Châu và Ngọc Khê.
 |
Năm 2014, sản phẩm hạt dẻ Cao Bằng được công bố chỉ dẫn địa lý hạt dẻ Trùng Khánh, đem lại những cơ hội lớn về kinh doanh, thương mại, du lịch cho địa phương.
Nhờ điều kiện tự nhiên, khí hậu mát mẻ quanh năm cùng với khu vực địa lý đặc thù của huyện, cây dẻ chủ yếu phân bố ở các sườn đồi có độ cao khoảng 450 - 600m, xung quanh được bao bọc bởi núi đá vôi thích hợp cho sự phát triển và sinh trưởng của cây, đặc biệt là thời kỳ ra hoa.
 |
Cây dẻ trưởng thành cao từ 10 - 16m, đường kính của cây lâu năm đến 0,5m với tán lá rộng. Mỗi cây dẻ cho quả từ khoảng 15 - 20kg/cây.
 |
Hạt dẻ đến mùa thu hoạch sẽ tách vỏ và rơi xuống đất, người dân sẽ dùng một dụng cụ làm bằng tre, nứa để tách và gắp hạt dẻ mang về. Mỗi quả dẻ trung bình sẽ cho từ 2 đến 3 hạt.
 |
Khi đạt độ chín, vỏ hạt dẻ sẽ chuyển sang màu nâu sẫm, cứng và có nhiều lông tơ bên trong. Hạt dẻ khi thu hoạch về cần chế biến ngay, để lâu hạt sẽ thối, hỏng.
Hạt dẻ có thể chế biến được nhiều món ăn theo các cách khác nhau, từ đơn giản như: luộc, rang, nướng,... đến cầu kỳ hơn như: xôi hạt dẻ, gà kho hạt dẻ, súp hạt dẻ,...
 |
Hạt dẻ Trùng Khánh thường ít thấy tại các phiên chợ vì được thương lái đến thu mua tận vườn, có đợt không đủ cung cấp theo đơn đặt hàng của khách bởi dẻ là loại cây được người dân trồng theo lối quảng canh nên sản lượng thu được không nhiều.
Cây dẻ được xác định là cây trồng đặc sản có nguồn gốc bản địa cần đẩy mạnh khai thác. HĐND huyện Trùng Khánh đã ban hành các chính sách hỗ trợ, phát triển cây dẻ gắn với quảng bá du lịch thác Bản Giốc, động Ngườm Ngao.
Đồng thời, huyện tiếp tục chỉ đạo các xã trên địa bàn tăng cường, phấn đấu trồng mới 900 ha dẻ đặc sản; trồng thay thế, cải tạo gần 200 ha dẻ hiện có; chú trọng đến công tác trồng, chăm sóc cây, giúp cây phát triển tốt, đem lại sản lượng cao và thu nhập ổn định cho người dân.
