Bò leo núi – Món ngon độc lạ níu chân thực khách khi tới An Giang

Thiên nhiên - Tự nhiên • 29/05/2025 04:29

Tên gọi “bò leo núi” gợi sự hiếu kỳ, nhưng chính cách chế biến khéo léo và hương vị riêng biệt là điều khiến món ăn này trở thành đặc sản An Giang.

Bún suông – Món ngon Trà Vinh "đốt tim" thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức Khoai lang chấm mắm sống – Đặc sản dân dã đậm chất Vĩnh Long Nem Lai Vung – Từ món ngon dân dã đến di sản quốc gia

Khi nhắc đến ẩm thực An Giang, người ta thường nhớ đến những cái tên quen thuộc như lẩu mắm Châu Đốc, bò bảy món núi Sam, cơm tấm Long Xuyên hay bánh bò thốt nốt. Thế nhưng, tại thị xã Tân Châu, có một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, khiến bao thực khách phải trầm trồ: bò leo núi.

Cái tên “bò leo núi” nghe có phần kỳ lạ, nhưng lại xuất phát từ chính hình dáng độc đáo của chiếc vỉ nướng chuyên dụng cho món ăn này.

Cái tên “bò leo núi” nghe có phần kỳ lạ, nhưng lại xuất phát từ chính hình dáng độc đáo của chiếc vỉ nướng chuyên dụng cho món ăn này. Không phẳng như những loại vỉ thông thường, vỉ nướng bò được thiết kế với phần đỉnh nhô cao ở giữa, tạo hình như một ngọn núi nhỏ – nơi những miếng bò tươi “leo” lên và tỏa hương thơm ngào ngạt khi gặp than hồng.

Theo người dân địa phương, bò leo núi vốn có nguồn gốc từ Campuchia, sau được người Tân Châu học hỏi, biến tấu để phù hợp khẩu vị, rồi dần trở thành một phần không thể thiếu trong bản đồ ẩm thực An Giang.

Nguyên liệu chính làm nên món ăn là thịt bò tươi – được chọn kỹ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, rồi ướp cùng hành, tỏi, dầu hào, đường, muối và đặc biệt là trứng gà sống đánh đều. Trứng không chỉ giúp miếng bò mềm hơn mà còn tạo độ béo, vị ngọt tự nhiên khi nướng lên. Một số nơi còn thêm bơ để tăng hương vị đậm đà.

Nguyên liệu chính làm nên món ăn là thịt bò tươi – được chọn kỹ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, rồi ướp.

Khi thưởng thức, người ta đặt một miếng mỡ lợn lên đỉnh vỉ. Dưới sức nóng từ bếp than, mỡ tan chảy, chảy đều khắp bề mặt vỉ, tạo âm thanh xèo xèo vui tai, đồng thời giúp thịt chín đều và thơm ngậy. Những miếng bò được đưa lên vỉ nướng, đôi lúc được phết thêm bơ vàng óng, tạo màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ.

Món ăn sẽ trọn vẹn hơn khi miếng thịt bò nóng hổi được cuốn cùng rau sống, chuối chát và chấm với loại nước chấm đặc trưng. Vị ngọt mềm của thịt hòa quyện với sự thanh mát, chát nhẹ của rau và chuối, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa thân quen.

Với cách chế biến độc đáo, hương vị riêng biệt và sự dân dã đậm chất miền Tây, bò leo núi Tân Châu không chỉ là một món ăn, mà còn là nét văn hóa ẩm thực đáng tự hào của vùng đất đầu nguồn sông Cửu Long.