Bất ngờ, món cơm cháy Ninh Bình ra đời từ thế kỷ 19

Cơm cháy Ninh Bình là một đặc sản trứ danh, được chế biến từ 100% gạo nguyên chất kết hợp với gia vị đậm đà, thơm ngon. Không chỉ được người dân địa phương yêu thích, món ăn này còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn cho du khách mỗi khi ghé thăm vùng đất Ninh Bình.

Cơm cháy Ninh Bình là một đặc sản trứ danh.

Theo truyền kể của người dân Ninh Bình, món cơm cháy ra đời từ thế kỷ 19 dưới thời Pháp thuộc. Tương truyền, một chàng trai tên Đinh Hoàng Thăng từng ra Hà Nội làm thuê cho một quán ăn của người Hoa. Tại đây, anh đem lòng yêu con gái chủ quán, nhưng mối tình bị ngăn cấm, buộc anh phải rời bỏ công việc và trở về quê hương.

Dù vậy, quãng thời gian làm việc tại quán đã giúp chàng trai tích lũy nhiều kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn và đặc biệt là cảm hứng sáng tạo ra món cơm cháy. Từ những gì học được, anh miệt mài nghiên cứu, mở quán ăn chuyên về cơm cháy. Ban đầu, món ăn chỉ phổ biến trong khu vực lân cận, nhưng nhờ hương vị độc đáo, danh tiếng của nó dần lan rộng khắp Ninh Bình và vươn xa ra cả nước.

Ngày nay, cơm cháy đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của vùng đất cố đô. Người dân thường thưởng thức món ăn này cùng nhiều món khác như thịt dê, các món xào hay sốt đặc trưng. Dù có nhiều cải tiến theo thời gian, cơm cháy Ninh Bình vẫn giữ được hương vị mộc mạc, đơn giản nhưng đầy cuốn hút như thuở ban đầu.

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những đặc sản hiếm hoi được làm hoàn toàn từ gạo, giữ nguyên hình dạng hạt gạo mộc mạc, đậm chất quê hương. Thoạt nhìn, món ăn có vẻ đơn giản, nhưng để làm ra được một miếng cơm cháy giòn rụm, thơm ngon là cả một quá trình đầy kỳ công.

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những đặc sản hiếm hoi được làm hoàn toàn từ gạo.

Từ khâu chọn nguyên liệu, cơm cháy đã rất "kén gạo" khi yêu cầu sự kết hợp giữa gạo dẻo và gạo khô để tạo nên độ giòn mà không cứng. Nồi nấu cũng phải là loại gang có đáy dày, trong quá trình nấu phải đảo đều liên tục để cơm chín đều. Khi cơm chín, người ta ép thành từng miếng, phơi khô rồi mới đem chiên trong chảo dầu cho đến khi đạt được màu vàng ươm, giòn xốp đặc trưng.

Đặc biệt, hương vị riêng của cơm cháy Ninh Bình còn nằm ở sự kết hợp với các loại thức ăn đi kèm thường được làm từ thịt dê, hoặc tim, cật lợn xào với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Đôi khi người ta lại chọn nước chấm là tương nếp… Nước xốt ăn đi kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy. Mỗi gia đình, cửa hàng ở Ninh Bình đều có cách làm và bí quyết nấu nước xốt tạo nên hương vị riêng biệt.

Nếu có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng quên thưởng thức món cơm cháy trứ danh – một hương vị đã làm say lòng biết bao thế hệ và trở thành niềm tự hào ẩm thực của vùng đất cố đô!

Bún hến Mai Xá - ăn một lần nhớ mãi không quên

Nộm da trâu - đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Mộc Châu

Đặc sắc Ngày hội văn hóa, ẩm thực dân tộc Mường