Bánh cống Cần Thơ – Hương vị dân dã giữ chân du khách
Giòn rụm lớp vỏ, béo bùi nhân đậu xanh, thịt và tôm tươi, bánh cống là món ăn dân dã đậm chất Cần Thơ, khiến bao du khách mê say ngay từ lần đầu nếm thử.
| Nem Lai Vung – Từ món ngon dân dã đến di sản quốc gia Bò leo núi – Món ngon độc lạ níu chân thực khách khi tới An Giang Cà xỉu Kiên Giang – đặc sản "kỳ lạ" níu chân thực khách |
Cần Thơ – thủ phủ miền Tây sông nước không chỉ níu chân du khách bằng vẻ đẹp thơ mộng của bến Ninh Kiều hay chợ nổi Cái Răng, mà còn bởi nền ẩm thực đậm đà bản sắc với hàng loạt món ngon bình dị, trong đó có bánh cống, một đặc sản trứ danh của vùng đất Tây Đô.
 |
| Nếu Hà Nội có bánh cốm, Thái Bình nổi tiếng với bánh cáy, thì Cần Thơ tự hào giới thiệu với du khách chiếc bánh cống giòn tan. |
Nếu Hà Nội có bánh cốm, Thái Bình nổi tiếng với bánh cáy, thì Cần Thơ tự hào giới thiệu với du khách chiếc bánh cống giòn tan, thơm nức, được chế biến kỳ công từ những nguyên liệu dân dã. Đây là món bánh có nguồn gốc từ cộng đồng người Khmer Nam Bộ, sau được người Hoa và người Việt tiếp nhận, sáng tạo thêm nhân thịt, tôm, đậu xanh để trở thành một biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.
Tên gọi “bánh cống” xuất phát từ dụng cụ làm bánh – chiếc khuôn bằng inox hoặc nhôm có hình trụ sâu lòng, giống như “cống nhỏ”, tương tự phin cà phê, với tay cầm dài để tiện chiên ngập dầu.
Nguyên liệu làm bánh cống không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ. Bột bánh được pha từ gạo tẻ và gạo nếp ngâm qua đêm, xay nhuyễn, rồi trộn thêm một phần bột mì để tạo độ giòn. Nhân bánh gồm đậu xanh hấp chín, thịt heo xào đậm đà, tôm tươi lột vỏ giữ đuôi để tạo vẻ bắt mắt khi chiên. Tất cả được đổ lần lượt vào khuôn, chiên ngập dầu cho đến khi bánh chín vàng, vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm thơm, béo bùi.
 |
| Bánh thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt. |
Điểm hấp dẫn của bánh cống không chỉ nằm ở vị ngon đặc trưng mà còn ở cách thưởng thức. Bánh thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, thêm chút tỏi ớt và đi cùng rau sống như diếp cá, húng quế, cải xanh và đôi khi có cả xoài chua bào sợi, giúp cân bằng vị béo và tăng hương vị tổng thể.
Theo lời chia sẻ của nhiều người dân địa phương, bánh cống từng là món ăn phổ biến trong các buổi họp mặt gia đình, nay đã trở thành món ăn đường phố được du khách săn đón. Tại Cần Thơ, du khách có thể dễ dàng tìm thấy bánh cống ở chợ An Bình, chợ Xuân Khánh hay các quán ăn lâu năm trên đường Lý Tự Trọng.
Bánh cống không chỉ là món ăn ngon, mà còn là “bản sắc” của miền Tây – nơi ẩm thực luôn mộc mạc nhưng đầy chiều sâu. Một lần nếm thử, hương vị ấy sẽ theo mãi trên hành trình khám phá đất phương Nam.
