Thưởng thức ẩm thực Ukraine với đầu bếp hàng đầu tại Capella Hanoi

Coi ẩm thực là phương thức hiệu quả nhất để giới thiệu đất nước đến với thế giới, “Nhà ngoại giao ẩm thực” Ukraine - Kovryzhenko Yurii mang những tinh hoa của ẩm thực truyền thống quốc gia đến nhà hàng Backstage tại khách sạn Capella Hanoi, kỳ vọng chinh phục những trái tim sành điệu của Hà thành.
Du lịch Quảng Ninh- từ mùa hè 2022 đến “kỳ quan bốn mùa” Sun Property sẽ tổ chức “Đêm hội trăng rằm” với 4.000 phần quà cho trẻ em Phú Quốc Tết Trung thu Đêm hội Trăng Rằm ở Thị trấn Địa Trung Hải thu hút 10.000 người tham dự

Ngày 15-16/9, giới sành ẩm thực ở Hà thành có cơ hội thưởng thức bữa trưa, bữa tối chuẩn vị Ukraine tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hanoi, do chính Đại sứ ẩm thực toàn cầu, ông Kovryzhenko Yurii thực hiện.

Đây là một trong những sự kiện thuộc chiến dịch “Quảng bá ẩm thực quốc gia” của Bộ Ngoại giao Ukraine tại Châu Á. Chia sẻ trước thềm sự kiện, vị đầu bếp kỳ vọng từ những ấn tượng đầu tiên với ẩm thực Ukraine, du khách Hà Nội sẽ mong muốn khám phá thêm về văn hóa, con người và ghé thăm “Giỏ bánh mỳ của châu Âu”- quê hương của ông trong dịp không xa.

Yurii hướng dẫn các vị phu nhân đại sứ làm bánh varenyky ở Capella Hanoi.
Yurii hướng dẫn các vị phu nhân đại sứ làm bánh varenyky ở Capella Hanoi.

Ông có thể cho biết lý do nào khiến ông quyết định gắn tên tuổi mình với ẩm thực truyền thống Ukraine và trở thành một “Nhà ngoại giao” ẩm thực quốc gia trên toàn cầu?

Sinh ra và lớn lên tại Ukraine, trong suốt những năm tháng sự nghiệp của mình, tôi đã được theo học tại các trường đào tạo về ẩm thực tốt nhất Châu Âu như Ecole Ritz Escoffier, Ferrandi Paris ở Pháp hay Trung tâm ẩm thực xứ Basque ở Tây Ban Nha.

Song cơ duyên để tôi gắn bó với ẩm thực truyền thống nước nhà có lẽ là 10 năm trước đây khi học tập tại Italy. Tôi được thấy người dân đất nước này yêu thích những món ăn Ukraine của mình như thế nào. Tuy nhiên, phần lớn những món ăn của quê hương mà tôi thưởng thức tại Italy đã bị thay đổi, đều không giữ được những nét tinh hoa vốn có. Lúc này tôi chợt nhận ra lý tưởng của mình, là phải quảng bá cái gốc, cái quý vốn có của ẩm thực nước nhà.

Vì thế sau tốt nghiệp, tôi dày công nghiên cứu về những đặc sản Ukraine, như phong cách cốt lết từ năm 1918. Ẩm thực của chúng tôi có nhiều điều đáng để tự hào nhưng cần được cải tiến với những phương pháp kỹ thuật hiện đại hơn. Trong những tác phẩm của mình trên toàn thế giới, tôi luôn gửi gắm những hương vị của thời ấu thơ nhưng hài hòa với từng vùng đất và những vị khách. Với sự tin tưởng và giúp đỡ của Bộ Ngoại giao Ukraine, tôi đã được phục vụ ẩm thực quê nhà với thực khách trên khắp thế giới qua những chuyến công tác và qua nhà hàng của mình ở Seoul, Hàn Quốc; Tbilisi của Georgia hay London, của Anh.

Điểm đặc biệt trong ẩm thực Ukraine là gì, thưa ông?

Súp borsch mới đây được công nhận Di sản văn hóa thế giới UNESCO.
Súp borsch mới đây được công nhận Di sản văn hóa thế giới UNESCO.

Phải nói rằng không có nhiều người biết đến ẩm thực của Ukraine, dù vậy chúng tôi luôn tự hào với đặc trưng của hương vị sạch, hay nói cách khác là giữ được hương vị ban đầu nhiều nhất có thể. Chúng tôi không sử dụng các loại gia vị mạnh, thường chỉ dùng tỏi, hạt tiêu, thì là và mùi tây, vì thế dù món ăn có bao nhiêu thành phần, thì bạn cũng dễ dàng phân biệt được.

Chúng tôi cũng có những món ăn lừng danh thế giới, như súp borsch mới đây được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Thực chất đây không đơn thuần là một món súp, mà là món ăn quan trọng nhất trên bàn ăn của mỗi người dân Ukraine. Trong những ngày khốn khó nhất, thì các gia đình cũng sẽ chọn borsch. Hay chúng tôi còn có gà kyiv, là phi lê gà cuộn bơ hảo hạng, đang được phục vụ rất phổ biến trong các nhà hàng ở Sydney, Australia và New York, Mỹ.

Trong chuyến công tác lần này tại Hà Nội, ông sẽ mang đến những “đặc sản” nào?

Với sứ mệnh là một nhà Ngoại giao ẩm thực, tôi luôn mang tới mỗi vùng đất những món ăn đặc trưng nhất, nhưng sẽ có thay đổi về sắc thái để phù hợp với mùa, vùng đất. Vì tôi mong muốn người thưởng thức sẽ thực sự yêu ẩm thực Ukraine từ lần thưởng thức đầu tiên. Vì vậy lần này tới Hà Nội, tôi sẽ phục vụ súp borsch, gà kyiv, bánh tráng miệng mật ong, các loại salad tươi nhẹ từ cà tím.

Súp borsch vốn là món ăn rất cầu kỳ và thịnh soạn, với ít nhất 15 thành phần, với nước dùng ninh xương và các loại rau củ. Muốn súp ngon, cần ít nhất 24 giờ để ninh nấu, tự cắt những nguyên liệu rau củ và thời gian chờ, để các hương vị thực sự hòa quyện với nhau, mà như chúng tôi thường ví việc nấu món súp này như làm đám cưới cho các nguyên liệu.

Varenyky nhân anh đào do đầu bếp Yurii thực hiện.
Varenyky nhân anh đào do đầu bếp Yurii thực hiện.

Tại nhà hàng Backstage của khách sạn Capella Hanoi, tôi sẽ mang tới màn trình diễn nấu borsch, với những kỹ thuật tinh tế trong việc sơ chế các nguyên liệu. Với chúng tôi, việc tự tay cắt từng thành phần rau củ, dù lâu nhưng chính là một cách tôn trọng món ăn. Đây cũng sẽ món súp borsch thanh nhẹ với các thành phần từ rau củ, được làm riêng cho thực khách Hà Nội.

Ông có ấn tượng thế nào với Capella Hanoi – “sân khấu” nơi ông sẽ lan tỏa những tác phẩm ẩm thực của mình đến thực khách?

Chỉ mấy tiếng đến Capella Hanoi làm quen, tôi phải khẳng định rằng đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà tôi được ghé thăm, từ phong cách thiết kế ấn tượng, tới dịch vụ đẳng cấp. Dù mới chỉ thưởng thức cocktails, tôi cũng phải cảm thán rằng mọi thứ ở đây rất thượng hạng. Điều khiến tôi hạnh phúc trong chuyến công tác này có lẽ là sự chu đáo của những đầu bếp nhà hàng, họ đã hỗ trợ tôi nhiệt tình để tìm được những nguyên liệu cốt lõi trong các món ăn.

Tôi tin chắc rằng, nhà hàng Backstage sẽ là nơi tôi có những giờ phút sáng tạo thăng hoa nhất, với những món ăn mỹ lệ về hình thức và hấp dẫn về hương vị, để khiến thực khách yêu ẩm thực Ukraine từ lần thử đầu tiên.

Đối với ông, sự kiện lần này có ý nghĩa như thế nào trong quảng bá văn hóa quốc gia?

Không gian nhà hàng Backstage.
Không gian nhà hàng Backstage.

Người ta thường nói, ẩm thực là ngôn ngữ chung của nhân loại, vì thế việc quảng bá văn hóa qua ẩm thực có thể mang đến những thành công vượt mong đợi, hơn cả các loại hình biểu diễn sân khấu. Và thậm chí thông qua ẩm thực, người ta có thể thay đổi những định kiến về một đất nước.

Giống như cách ông Marie Antoine Careme tiên phong định hình phong cách ẩm thực Pháp cầu kỳ, tinh tế và tao nhã như ngày nay, để thế kỷ 19, ẩm thực Pháp đã thực sự được yêu thích trên toàn cầu.

Có rất nhiều người Ukraine thích đến thăm hoặc thậm chí sống ở Việt Nam, giống như tôi, họ hoàn toàn yêu thích các món ăn Việt Nam. Chúng tôi mong nhiều du khách Việt Nam đến thăm Ukraine, thưởng thức các món ăn, âm nhạc, phong cách sống của đất nước…

Tuy nhiên du lịch Ukraine thời điểm này là chưa khả thi, chúng tôi đã mang ẩm thực của đất nước mình đến Hà Nội và mong muốn được phục vụ cho càng nhiều người yêu thích ẩm thực càng tốt.

T.Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Các loại trà giúp hạ huyết áp

Các loại trà giúp hạ huyết áp

Huyết áp cao là yếu tố hàng đầu dẫn tới đau tim và đột quỵ. Một số loại thực phẩm từ tự nhiên, trong đó có các loại trà có thể giúp ích trong việc hạ huyết áp.
Cây óc chó - Vị thuốc chữa bệnh tim mạch hiệu quả

Cây óc chó - Vị thuốc chữa bệnh tim mạch hiệu quả

Óc chó có vị ngọt, hơi chát, tính ấm, vào 2 kinh phế, thận, có tác dụng bổ gan thận, mạnh lưng gối, thu liềm phổi, hạ suyễn, cố thận, sáp tinh.
Đăk Lăk: 17 học sinh nhập viện cấp cứu nghi do ngộ độc trà sữa

Đăk Lăk: 17 học sinh nhập viện cấp cứu nghi do ngộ độc trà sữa

Hàng loạt sinh lớp 5B Trường Tiểu học Lý Thường Kiệt (Thành phố Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk) phải nhập viện, nghi ngộ độc sau khi uống trà sữa.
Cháo rất tốt cho sức khỏe nhưng ăn theo cách này chẳng khác nào "tự rước hoạ vào thân"

Cháo rất tốt cho sức khỏe nhưng ăn theo cách này chẳng khác nào "tự rước hoạ vào thân"

Cháo là món ăn dễ làm, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thời gian gần đây, nhiều người chia sẻ kinh nghiệm, bữa sáng nên lựa chọn cháo trắng để giúp giảm cân, làm ấm cơ thể trong mùa đông lạnh giá. Liệu cách ăn này có thật sự mang lại hiệu quả như mọi người mong đợi?
Ai không nên ăn gừng?

Ai không nên ăn gừng?

Gừng là loại nguyên liệu có thể chữa được nhiều bệnh lý. Tuy nhiên, gừng lại là món "đại kỵ" với một số người dưới đây.
Hà Nội phát hiện thêm tuýp D3 gây bệnh sốt xuất huyết

Hà Nội phát hiện thêm tuýp D3 gây bệnh sốt xuất huyết

Ngoài 2 tuýp vi rút Dengue lưu hành chủ yếu là D1 và D2, mới đây Hà Nội ghi nhận thêm tuýp D3 gây bệnh sốt xuất huyết.
Thực hư thông tin lá đu đủ chữa được ung thư

Thực hư thông tin lá đu đủ chữa được ung thư

Trên mạng xã hội và nhóm các bệnh nhân ung thư lan truyền thông tin việc dùng lá đu đủ tươi hoặc phơi khô, nấu nước uống có thể chữa khỏi bệnh ung thư làm nhiều người bán tín bán nghi. Vậy sự thật như thế nào?
Bắp cải - Món ăn ngon, bài thuốc quý

Bắp cải - Món ăn ngon, bài thuốc quý

Bắp cải vốn được biết đến là một loại thực phẩm rất quen thuộc có thể chế biến được rất nhiều món ăn, nó cũng là cây thảo dược.
Những thực phẩm tốt cho gan

Những thực phẩm tốt cho gan

Gan là một bộ phận đặc biệt quan trọng đối với con người. Do phải hoạt động liên tục nên gan cần được giải độc thường xuyên bằng những thực phẩm và chế độ ăn lành mạnh.
Thân, lá, hoa, quả của cây củ đậu đều chứa chất cực độc

Thân, lá, hoa, quả của cây củ đậu đều chứa chất cực độc

Củ đậu là món ăn giải nhiệt được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, phần thân, lá, hoa, quả của cây củ đậu đều chứa chất rất độc thường có trong thuốc trừ sâu. Người ăn có thể ngộ độc, thậm chí tử vong.
Những lưu ý khi ăn ốc luộc để tránh rước bệnh vào người

Những lưu ý khi ăn ốc luộc để tránh rước bệnh vào người

Khi đông về, ngoài các loại đồ nướng dậy mùi khắp các con phố thì ốc luộc cũng là đồ ăn vặt được nhiều người yêu thích. Ốc không chỉ là món ăn ngon, mà còn chứa nhiều dinh dưỡng nhất là giàu canxi, thế nhưng các chuyên gia khuyến cáo cần lưu ý khi ăn món này.
Uống trà xanh tốt cho sức khỏe nhưng có người chăm uống lại hỏng gan, vì sao vậy?

Uống trà xanh tốt cho sức khỏe nhưng có người chăm uống lại hỏng gan, vì sao vậy?

Trà xanh là thức uống phổ biến, thậm chí chúng còn được nhiều người ví là “thần dược” vì chống được lão hóa, giúp làm đẹp và phòng nhiều bệnh tật. Liệu những thông tin trên có thật sự chính xác?
Quy định mới về đơn vị quản lý chất lượng các cơ sở làm đẹp?

Quy định mới về đơn vị quản lý chất lượng các cơ sở làm đẹp?

Để thực hiện tốt đề án phân cấp quản lý nhà nước, ủy quyền trên địa bàn, UBND thành phố Hà Nội ra Chỉ thị số 02 về việc tăng cường quản lý hoạt động hành nghề y, dược ngoài công lập. Qua đó, Chỉ thị mới này sẽ giúp đẩy mạnh tính kỷ cương trong việc chấp hành pháp luật của các cơ sở hành nghề y dược ngoài công lập.
Những thực phẩm cần kiêng khi mang thai

Những thực phẩm cần kiêng khi mang thai

Trong thời kỳ mang thai sẽ có một số loại thực phẩm và đồ uống mẹ bầu nên tránh hoặc hạn chế vì có thể gây ra những rủi ro cho em bé. Dưới đây là một số thực phẩm mẹ cần tránh khi mang thai.
Tác dụng tuyệt vời của nước cam đối với sức khỏe

Tác dụng tuyệt vời của nước cam đối với sức khỏe

Nước cam và quả cam là những lựa chọn ăn vặt tuyệt vời vì ít calo và tăng cường năng lượng tức thì.
Thẩm mỹ an toàn, tiêu chuẩn toàn cầu RCS

Thẩm mỹ an toàn, tiêu chuẩn toàn cầu RCS

Năm 2023 đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc khẳng định vị thế của Bệnh viện đa khoa Hồng Ngọc khi đã được Hiệp hội Phẫu thuật Hoàng gia Anh (RCS) trao chứng nhận trung tâm ngoại khoa chuẩn toàn cầu.
Thực hư tin đồn vừa ăn phở vừa uống trà đá gây ung thư?

Thực hư tin đồn vừa ăn phở vừa uống trà đá gây ung thư?

Phở là món ăn sáng “quốc dân” của nguời Việt, trong khi trà đá là đồ uống bình dân được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, thông tin cho rằng hai món này kết hợp với nhau sẽ là tác nhân gây ung thư đang khiến nhiều người hoang mang.
Bị đình chỉ, cơ sở thẩm mỹ vẫn nhận nâng mũi, tiêm filler cho khách

Bị đình chỉ, cơ sở thẩm mỹ vẫn nhận nâng mũi, tiêm filler cho khách

Dù đang bị đình chỉ hoạt động, cơ sở thẩm mỹ Mr Lee ở TP Thủ Đức vẫn nhận nâng mũi, tiêm filler cho khách.
Vani, loại gia vị đắt đỏ tốt cho sức khỏe

Vani, loại gia vị đắt đỏ tốt cho sức khỏe

Vani là nguyên liệu để tạo mùi thơm và hấp dẫn cho nhiều món ăn. Tuy vậy không phải ai cũng biết về những công hiệu tuyệt vời của nó mang lại cho sức khỏe.
Pha trà hay cà phê trong bình giữ nhiệt có an toàn cho sức khỏe?

Pha trà hay cà phê trong bình giữ nhiệt có an toàn cho sức khỏe?

Thời tiết chuyển lạnh, ngày càng nhiều người chọn bình giữ nhiệt, cốc giữ nhiệt để giữ cho đồ uống được ấm nóng và để bảo vệ môi trường. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại vấn đề dùng bình, cốc giữ nhiệt để đựng trà hoặc cà phê sẽ làm ăn mòn kim loại trong bình khiến hòa tan vào trong nước, khi uống sẽ có hại cho sức khỏe.
Thu hồi thuốc điều trị ung thư Methotrexat Bidiphar 50 mg/2ml

Thu hồi thuốc điều trị ung thư Methotrexat Bidiphar 50 mg/2ml

Mới đây, Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa có quyết định về việc thu hồi Giấy đăng ký lưu hành thuốc, đình chỉ lưu hành toàn quốc và thu hồi thuốc đối với thuốc Methotrexat Bidiphar 50 mg/2ml.
Thanh Hoá: Bệnh viện Đa khoa tỉnh phẫu thuật thành công cho cụ bà 100 tuổi bị gãy xương đùi

Thanh Hoá: Bệnh viện Đa khoa tỉnh phẫu thuật thành công cho cụ bà 100 tuổi bị gãy xương đùi

Mới đây, các bác sĩ khoa Chỉnh hình - Bỏng, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa đã phẫu thuật kết hợp xương thành công cho cụ bà 100 tuổi bị gãy liên mấu chuyển xương đùi trái bằng đinh nội tủy dưới hướng dẫn của Hệ thống C-arm cao cấp đầu thu phẳng.
Những dấu hiệu thừa vitamin D3 ở trẻ sơ sinh

Những dấu hiệu thừa vitamin D3 ở trẻ sơ sinh

Hiện nay, nhiều phụ huynh lạm dụng hoặc cho trẻ uống sai cách, dẫn đến việc dư thừa vitamin D3 ở trẻ sơ sinh. Vậy dấu hiệu thừa vitamin d3 ở trẻ sơ sinh là gì?
Dâu tây giúp đẩy lùi nguy cơ đãng trí tuổi già

Dâu tây giúp đẩy lùi nguy cơ đãng trí tuổi già

Các nhà khoa học Mỹ đã xem xét, nghiên cứu, thử nghiệm và phát hiện khả năng của dâu tây trong việc đẩy lùi nguy cơ đãng trí tuổi già.
Ăn phở bò vắt thêm chanh giúp cơ thể hấp thu thứ quý giá nhất trong thịt bò

Ăn phở bò vắt thêm chanh giúp cơ thể hấp thu thứ quý giá nhất trong thịt bò

Khi ăn phở bò những loại gia vị như chanh, giấm, tỏi, ớt… không chỉ tăng sự hấp dẫn và hương vị món ăn, mà còn giúp tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng cho cơ thể. Điển hình là việc vắt chanh vào bát phở bò sẽ giúp cơ thể hấp thu sắt được dễ dàng hơn.
Cách phòng tránh đột quỵ vào mùa lạnh

Cách phòng tránh đột quỵ vào mùa lạnh

Thời tiết lạnh là mối nguy cơ hàng đầu gây ra đột quỵ. Vậy cần làm gì để phòng tránh đột quỵ mùa đông, mùa lạnh, khi nhiệt độ hạ thấp?
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
bidv-1
partner-vingroup
Phiên bản di động