Thưởng thức ẩm thực Ukraine với đầu bếp hàng đầu tại Capella Hanoi

Coi ẩm thực là phương thức hiệu quả nhất để giới thiệu đất nước đến với thế giới, “Nhà ngoại giao ẩm thực” Ukraine - Kovryzhenko Yurii mang những tinh hoa của ẩm thực truyền thống quốc gia đến nhà hàng Backstage tại khách sạn Capella Hanoi, kỳ vọng chinh phục những trái tim sành điệu của Hà thành.
Du lịch Quảng Ninh- từ mùa hè 2022 đến “kỳ quan bốn mùa” Sun Property sẽ tổ chức “Đêm hội trăng rằm” với 4.000 phần quà cho trẻ em Phú Quốc Tết Trung thu Đêm hội Trăng Rằm ở Thị trấn Địa Trung Hải thu hút 10.000 người tham dự

Ngày 15-16/9, giới sành ẩm thực ở Hà thành có cơ hội thưởng thức bữa trưa, bữa tối chuẩn vị Ukraine tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hanoi, do chính Đại sứ ẩm thực toàn cầu, ông Kovryzhenko Yurii thực hiện.

Đây là một trong những sự kiện thuộc chiến dịch “Quảng bá ẩm thực quốc gia” của Bộ Ngoại giao Ukraine tại Châu Á. Chia sẻ trước thềm sự kiện, vị đầu bếp kỳ vọng từ những ấn tượng đầu tiên với ẩm thực Ukraine, du khách Hà Nội sẽ mong muốn khám phá thêm về văn hóa, con người và ghé thăm “Giỏ bánh mỳ của châu Âu”- quê hương của ông trong dịp không xa.

Yurii hướng dẫn các vị phu nhân đại sứ làm bánh varenyky ở Capella Hanoi.
Yurii hướng dẫn các vị phu nhân đại sứ làm bánh varenyky ở Capella Hanoi.

Ông có thể cho biết lý do nào khiến ông quyết định gắn tên tuổi mình với ẩm thực truyền thống Ukraine và trở thành một “Nhà ngoại giao” ẩm thực quốc gia trên toàn cầu?

Sinh ra và lớn lên tại Ukraine, trong suốt những năm tháng sự nghiệp của mình, tôi đã được theo học tại các trường đào tạo về ẩm thực tốt nhất Châu Âu như Ecole Ritz Escoffier, Ferrandi Paris ở Pháp hay Trung tâm ẩm thực xứ Basque ở Tây Ban Nha.

Song cơ duyên để tôi gắn bó với ẩm thực truyền thống nước nhà có lẽ là 10 năm trước đây khi học tập tại Italy. Tôi được thấy người dân đất nước này yêu thích những món ăn Ukraine của mình như thế nào. Tuy nhiên, phần lớn những món ăn của quê hương mà tôi thưởng thức tại Italy đã bị thay đổi, đều không giữ được những nét tinh hoa vốn có. Lúc này tôi chợt nhận ra lý tưởng của mình, là phải quảng bá cái gốc, cái quý vốn có của ẩm thực nước nhà.

Vì thế sau tốt nghiệp, tôi dày công nghiên cứu về những đặc sản Ukraine, như phong cách cốt lết từ năm 1918. Ẩm thực của chúng tôi có nhiều điều đáng để tự hào nhưng cần được cải tiến với những phương pháp kỹ thuật hiện đại hơn. Trong những tác phẩm của mình trên toàn thế giới, tôi luôn gửi gắm những hương vị của thời ấu thơ nhưng hài hòa với từng vùng đất và những vị khách. Với sự tin tưởng và giúp đỡ của Bộ Ngoại giao Ukraine, tôi đã được phục vụ ẩm thực quê nhà với thực khách trên khắp thế giới qua những chuyến công tác và qua nhà hàng của mình ở Seoul, Hàn Quốc; Tbilisi của Georgia hay London, của Anh.

Điểm đặc biệt trong ẩm thực Ukraine là gì, thưa ông?

Súp borsch mới đây được công nhận Di sản văn hóa thế giới UNESCO.
Súp borsch mới đây được công nhận Di sản văn hóa thế giới UNESCO.

Phải nói rằng không có nhiều người biết đến ẩm thực của Ukraine, dù vậy chúng tôi luôn tự hào với đặc trưng của hương vị sạch, hay nói cách khác là giữ được hương vị ban đầu nhiều nhất có thể. Chúng tôi không sử dụng các loại gia vị mạnh, thường chỉ dùng tỏi, hạt tiêu, thì là và mùi tây, vì thế dù món ăn có bao nhiêu thành phần, thì bạn cũng dễ dàng phân biệt được.

Chúng tôi cũng có những món ăn lừng danh thế giới, như súp borsch mới đây được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Thực chất đây không đơn thuần là một món súp, mà là món ăn quan trọng nhất trên bàn ăn của mỗi người dân Ukraine. Trong những ngày khốn khó nhất, thì các gia đình cũng sẽ chọn borsch. Hay chúng tôi còn có gà kyiv, là phi lê gà cuộn bơ hảo hạng, đang được phục vụ rất phổ biến trong các nhà hàng ở Sydney, Australia và New York, Mỹ.

Trong chuyến công tác lần này tại Hà Nội, ông sẽ mang đến những “đặc sản” nào?

Với sứ mệnh là một nhà Ngoại giao ẩm thực, tôi luôn mang tới mỗi vùng đất những món ăn đặc trưng nhất, nhưng sẽ có thay đổi về sắc thái để phù hợp với mùa, vùng đất. Vì tôi mong muốn người thưởng thức sẽ thực sự yêu ẩm thực Ukraine từ lần thưởng thức đầu tiên. Vì vậy lần này tới Hà Nội, tôi sẽ phục vụ súp borsch, gà kyiv, bánh tráng miệng mật ong, các loại salad tươi nhẹ từ cà tím.

Súp borsch vốn là món ăn rất cầu kỳ và thịnh soạn, với ít nhất 15 thành phần, với nước dùng ninh xương và các loại rau củ. Muốn súp ngon, cần ít nhất 24 giờ để ninh nấu, tự cắt những nguyên liệu rau củ và thời gian chờ, để các hương vị thực sự hòa quyện với nhau, mà như chúng tôi thường ví việc nấu món súp này như làm đám cưới cho các nguyên liệu.

Varenyky nhân anh đào do đầu bếp Yurii thực hiện.
Varenyky nhân anh đào do đầu bếp Yurii thực hiện.

Tại nhà hàng Backstage của khách sạn Capella Hanoi, tôi sẽ mang tới màn trình diễn nấu borsch, với những kỹ thuật tinh tế trong việc sơ chế các nguyên liệu. Với chúng tôi, việc tự tay cắt từng thành phần rau củ, dù lâu nhưng chính là một cách tôn trọng món ăn. Đây cũng sẽ món súp borsch thanh nhẹ với các thành phần từ rau củ, được làm riêng cho thực khách Hà Nội.

Ông có ấn tượng thế nào với Capella Hanoi – “sân khấu” nơi ông sẽ lan tỏa những tác phẩm ẩm thực của mình đến thực khách?

Chỉ mấy tiếng đến Capella Hanoi làm quen, tôi phải khẳng định rằng đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà tôi được ghé thăm, từ phong cách thiết kế ấn tượng, tới dịch vụ đẳng cấp. Dù mới chỉ thưởng thức cocktails, tôi cũng phải cảm thán rằng mọi thứ ở đây rất thượng hạng. Điều khiến tôi hạnh phúc trong chuyến công tác này có lẽ là sự chu đáo của những đầu bếp nhà hàng, họ đã hỗ trợ tôi nhiệt tình để tìm được những nguyên liệu cốt lõi trong các món ăn.

Tôi tin chắc rằng, nhà hàng Backstage sẽ là nơi tôi có những giờ phút sáng tạo thăng hoa nhất, với những món ăn mỹ lệ về hình thức và hấp dẫn về hương vị, để khiến thực khách yêu ẩm thực Ukraine từ lần thử đầu tiên.

Đối với ông, sự kiện lần này có ý nghĩa như thế nào trong quảng bá văn hóa quốc gia?

Không gian nhà hàng Backstage.
Không gian nhà hàng Backstage.

Người ta thường nói, ẩm thực là ngôn ngữ chung của nhân loại, vì thế việc quảng bá văn hóa qua ẩm thực có thể mang đến những thành công vượt mong đợi, hơn cả các loại hình biểu diễn sân khấu. Và thậm chí thông qua ẩm thực, người ta có thể thay đổi những định kiến về một đất nước.

Giống như cách ông Marie Antoine Careme tiên phong định hình phong cách ẩm thực Pháp cầu kỳ, tinh tế và tao nhã như ngày nay, để thế kỷ 19, ẩm thực Pháp đã thực sự được yêu thích trên toàn cầu.

Có rất nhiều người Ukraine thích đến thăm hoặc thậm chí sống ở Việt Nam, giống như tôi, họ hoàn toàn yêu thích các món ăn Việt Nam. Chúng tôi mong nhiều du khách Việt Nam đến thăm Ukraine, thưởng thức các món ăn, âm nhạc, phong cách sống của đất nước…

Tuy nhiên du lịch Ukraine thời điểm này là chưa khả thi, chúng tôi đã mang ẩm thực của đất nước mình đến Hà Nội và mong muốn được phục vụ cho càng nhiều người yêu thích ẩm thực càng tốt.

T.Anh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Người tiểu đường có nên ăn xoài?

Người tiểu đường có nên ăn xoài?

Dù chứa đường tự nhiên, xoài vẫn là lựa chọn tốt nếu ăn đúng lúc, đúng lượng. Thậm chí, thành phần sinh học trong xoài còn giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Nhận diện sớm biểu hiện của bệnh zona thần kinh

Nhận diện sớm biểu hiện của bệnh zona thần kinh

Zona thần kinh do virus gây thủy đậu tái hoạt động, thường gặp ở người lớn tuổi và dễ gây biến chứng nghiêm trọng nếu không được phát hiện sớm.
Lợi ích và những điều cần tránh khi xông hơi sau khi tập gym

Lợi ích và những điều cần tránh khi xông hơi sau khi tập gym

Xông hơi sau khi tập gym giúp thư giãn cơ, đào thải độc tố, hỗ trợ giảm cân và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, nếu thực hiện sai cách, hành động này có thể gây hại cho sức khỏe.
Vì sao chiều cao người Việt thấp hơn chuẩn thế giới gần 8 cm?

Vì sao chiều cao người Việt thấp hơn chuẩn thế giới gần 8 cm?

Chiều cao trung bình của người Việt đã cải thiện rõ rệt sau một thập kỷ, nhưng vẫn thấp hơn chuẩn toàn cầu do trẻ em chưa chăm sóc đúng trong các giai đoạn vàng.
Lạm dụng thuốc nhức đầu, hạ sốt có thể âm thầm tàn phá gan

Lạm dụng thuốc nhức đầu, hạ sốt có thể âm thầm tàn phá gan

Paracetamol là thuốc giảm đau, hạ sốt phổ biến đến mức nhiều người xem nhẹ những rủi ro tiềm ẩn. Việc lạm dụng hoặc dùng sai cách có thể gây tổn thương gan.
Từ 1/7 việc khám chữa bệnh thuận tiện hơn, quyền lợi BHYT rộng hơn

Từ 1/7 việc khám chữa bệnh thuận tiện hơn, quyền lợi BHYT rộng hơn

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT sửa đổi chính thức có hiệu lực, mang đến hàng loạt chính sách thuận lợi cho người dân và nhóm yếu thế trong xã hội.
Mất thính lực do tiếng ồn: Nguy cơ âm thầm bạn không nên bỏ qua

Mất thính lực do tiếng ồn: Nguy cơ âm thầm bạn không nên bỏ qua

Mất thính lực do tiếng ồn là dạng điếc mắc phải phổ biến thứ hai sau lão hóa. Tiếng ồn lớn không chỉ làm tổn thương tai trong mà còn gây ảnh hưởng toàn cơ thể nếu không được phòng ngừa đúng cách.
Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa: Xây dựng y đức từ nền tảng Đảng

Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa: Xây dựng y đức từ nền tảng Đảng

Ngày 28/6, Đảng bộ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa long trọng tổ chức Đại hội đại biểu nhiệm kỳ 2025–2030. Đây là sự kiện chính trị quan trọng, thể hiện rõ vai trò lãnh đạo toàn diện của Đảng trong lĩnh vực y tế, khẳng định những bước chuyển mình mạnh mẽ của bệnh viện không chỉ về chuyên môn, công nghệ, mà còn trong công tác xây dựng tổ chức Đảng trong sạch, vững mạnh, hướng tới phát triển bền vững và lấy người bệnh làm trung tâm phục vụ.
Uống nước lạnh ngày nắng nóng: Cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm này

Uống nước lạnh ngày nắng nóng: Cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm này

Nước lạnh có thể mang lại cảm giác sảng khoái tức thì trong những ngày oi bức. Tuy nhiên, với một số người, thói quen này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Rau bí – món ngon dân dã, thực phẩm vàng cho sức khỏe

Rau bí – món ngon dân dã, thực phẩm vàng cho sức khỏe

Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, rau bí còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao,
Cảnh giác với thực phẩm khiến bệnh zona thần kinh nặng hơn

Cảnh giác với thực phẩm khiến bệnh zona thần kinh nặng hơn

Zona thần kinh không chỉ gây đau đớn mà còn dễ để lại biến chứng nếu không điều trị kịp thời. Bên cạnh khám bệnh, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh.
Chảy máu cam: Làm sao để xử lý nhanh và đúng cách tại nhà?

Chảy máu cam: Làm sao để xử lý nhanh và đúng cách tại nhà?

Không ít người lúng túng khi gặp tình huống chảy máu mũi bất ngờ. Một vài thao tác đơn giản tại chỗ có thể giúp cầm máu hiệu quả, tránh những rủi ro không đáng có.
Chuyên gia cảnh báo: Mỹ phẩm giả không chỉ phá hủy làn da mà còn đầu độc cơ thể

Chuyên gia cảnh báo: Mỹ phẩm giả không chỉ phá hủy làn da mà còn đầu độc cơ thể

Mỹ phẩm giả không chỉ làm hỏng da mà còn âm thầm tàn phá cơ thể – cảnh báo từ chuyên gia da liễu sau loạt vụ thu giữ hàng tấn sản phẩm trôi nổi.
Giảm tê bì chân tay tại nhà: Những phương pháp đơn giản, hiệu quả

Giảm tê bì chân tay tại nhà: Những phương pháp đơn giản, hiệu quả

Tê bì chân tay là cảm giác mất cảm giác, ngứa ran hoặc cảm giác như kim châm ở các chi. Tình trạng này có thể xảy ra ở bất kỳ phần nào của cơ thể nhưng phổ biến nhất là ở tay và chân.
Những cách tự nhiên giúp bổ sung vitamin D hiệu quả

Những cách tự nhiên giúp bổ sung vitamin D hiệu quả

Bổ sung vitamin D không khó nếu bạn biết tận dụng đúng nguồn từ thiên nhiên. Tắm nắng hợp lý, ăn uống khoa học và kết hợp dưỡng chất phù hợp sẽ giúp cơ thể hấp thu vitamin D tối ưu.
Thói quen thường ngày âm thầm “nuôi dưỡng” gàu

Thói quen thường ngày âm thầm “nuôi dưỡng” gàu

Gàu không chỉ do cơ địa hay thời tiết mà còn xuất phát từ những thói quen tưởng chừng vô hại như gội đầu sai cách, dùng mỹ phẩm tóc thường xuyên, ăn uống thiếu dưỡng chất…
Chuyên gia cảnh báo tác hại của dầu cho chăn nuôi khi bị sử dụng cho người

Chuyên gia cảnh báo tác hại của dầu cho chăn nuôi khi bị sử dụng cho người

Vụ việc hàng chục nghìn tấn dầu ăn chăn nuôi chế biến thành thực phẩm cho người. Các chuyên gia cảnh báo loại dầu này chứa độc chất có thể gây ung thư, tổn thương gan, thận và nhiều bệnh mạn tính nguy hiểm.
Vi nhựa trong căn bếp: Mối nguy âm thầm từ những vật dụng quen thuộc

Vi nhựa trong căn bếp: Mối nguy âm thầm từ những vật dụng quen thuộc

Vi nhựa không chỉ tồn tại ngoài môi trường mà còn ẩn trong những vật dụng bếp quen thuộc, âm thầm phát tán vào thức ăn và đe dọa sức khỏe gia đình bạn.
Những thực phẩm “đại kỵ” với vải ai cũng cần biết

Những thực phẩm “đại kỵ” với vải ai cũng cần biết

Vải thiều vào mùa mang đến vị ngọt hấp dẫn nhưng nếu ăn sai cách hoặc kết hợp với thực phẩm “đại kỵ”, có thể gây hại cho sức khỏe.
Các loại trái cây bổ sung protein

Các loại trái cây bổ sung protein

Một số loại trái cây không chỉ giàu vitamin và chất xơ mà còn là nguồn protein thực vật ít ai ngờ tới. Ngoài ra, chúng còn bổ sung chất xơ, các vitamin và khoáng chất.
Lối sống hiện đại – “kẻ tiếp tay” cho suy thận ở giới trẻ

Lối sống hiện đại – “kẻ tiếp tay” cho suy thận ở giới trẻ

Suy thận không còn là bệnh của người già. Ngày càng nhiều người trẻ, đặc biệt dưới 40 tuổi, mắc bệnh do lối sống thiếu lành mạnh và tâm lý chủ quan với sức khỏe.
Phương pháp kiểm soát căn bệnh thoái hóa khớp gối

Phương pháp kiểm soát căn bệnh thoái hóa khớp gối

Thoái hóa khớp gối là bệnh xương khớp phổ biến, dù không thể chữa khỏi nhưng có thể kiểm soát tốt triệu chứng và cải thiện vận động.
Dâu tằm – Loại quả quý hay “con dao hai lưỡi”?

Dâu tằm – Loại quả quý hay “con dao hai lưỡi”?

Giàu dưỡng chất và chất chống oxy hóa, dâu tằm mang đến nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nếu dùng sai cách có thể tạo ra nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Sĩ tử cần làm gì để giữ gìm sức khỏe mùa thi?

Sĩ tử cần làm gì để giữ gìm sức khỏe mùa thi?

Không chỉ ôn luyện kiến thức, sĩ tử cần chú trọng dinh dưỡng, giấc ngủ và sức khỏe tinh thần để đạt phong độ tốt nhất trong kỳ thi tốt nghiệp THPT.
Căn bệnh âm thầm từ thói quen ngồi nhiều, đứng lâu

Căn bệnh âm thầm từ thói quen ngồi nhiều, đứng lâu

Tình trạng đứng hoặc ngồi một chỗ quá lâu tưởng chừng vô hại nhưng lại là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến suy giãn tĩnh mạch chi dưới, đặc biệt trong các ngành nghề đặc thù.
Có nên gội đầu mỗi ngày?

Có nên gội đầu mỗi ngày?

Nhiều người có thói quen gội đầu mỗi ngày để giữ tóc sạch và bóng khỏe, tuy nhiên các chuyên gia cảnh báo rằng việc lạm dụng có thể gây phản tác dụng, ảnh hưởng đến da đầu và chất lượng tóc.
Tổ yến bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên dùng

Tổ yến bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên dùng

Tổ yến là thực phẩm quý được nhiều người tin dùng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với loại thực phẩm này.
Sở Y tế Thanh Hóa khuyến cáo không sử dụng dầu phong thấp Trường Thọ giả

Sở Y tế Thanh Hóa khuyến cáo không sử dụng dầu phong thấp Trường Thọ giả

Trước tình trạng xuất hiện dầu phong thấp Trường Thọ giả trên thị trường, Sở Y tế Thanh Hóa đã phát đi thông báo khẩn, khuyến cáo người dân không sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc, đồng thời phối hợp các cơ quan tăng cường quản lý thị trường nhằm ngăn chặn thuốc giả lưu hành.
Thêm 4 nhóm được cấp thẻ BHYT miễn phí từ 1/7

Thêm 4 nhóm được cấp thẻ BHYT miễn phí từ 1/7

Từ ngày 1/7, Luật BHYT sửa đổi bổ sung thêm 4 nhóm được cấp thẻ BHYT miễn phí, nâng tổng số nhóm do ngân sách nhà nước chi trả lên 20.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
meji
Phiên bản di động