Ngỡ ngàng chè cua Cà Mau: Nghe tên đáng sợ, ăn một lần là ghiền

Thiên nhiên - Tự nhiên 27/11/2025 14:50 Theo dõi TH&SP trên

Tại Ngày hội Cua Cà Mau 2025, chè cua Cà Mau đã gây “bão” mạng xã hội, tạo nên nhiều cuộc tranh luận sôi nổi về sự sáng tạo. Tuy nhiên, nhờ sự kết hợp táo bạo giữa vị mặn và vị ngọt, món ăn độc đáo này đang dần trở thành biểu tượng ẩm thực mới của đất Mũi.

Thương hiệu cua Cà Mau bị lợi dụng tràn lan: Ngày hội Cua 2025 liệu có tạo ra "cú hích"? Loại cá “kỳ dị” trở thành đặc sản Cà Mau, phơi khô bán 500.000 đồng/kg vẫn cháy hàng Loại cua vừa đăng quang "vua cua" Cà Mau đắt đỏ cỡ nào?

Chè cua Cà Mau hấp dẫn nhiều du khách đến với Ngày hội cua Cà Mau. Ảnh: Nhật Hồ

Tranh cãi nảy lửa: Bột lọc heo quay hay Cua Năm Căn?

Chè cua Cà Mau là món ăn được chú ý tại Ngày hội Cua Cà Mau lần II năm 2025 diễn ra ngày 16-22/11. Ngay sau khi ngày hội bế mạc, chè cua tiếp tục được nhiều thực khách "truy lùng" để thưởng thức. Song, món ăn này đang gây không ít tranh cãi bởi hình dáng và kết cấu có nhiều điểm tương đồng với chè bột lọc heo quay—một đặc sản nổi tiếng ở Huế, xuất hiện từ khoảng 200 năm trước, dành làm món tráng miệng cung đình cho vua chúa. Chính từ đây, nhiều ý kiến cho rằng chè cua Cà Mau không gọi là món ăn sáng tạo.

Đầu bếp Nguyễn Ái Linh (30 tuổi, xã Đất Mũi), người thực hiện chè cua và từng đạt giải nhất Vua đầu bếp cua năm 2022, đã thẳng thắn chia sẻ về nguồn cảm hứng. Cô cho biết thực tế, món ăn được lấy cảm hứng từ chè bột lọc bọc heo quay của TP Huế, biến tấu lại bằng thịt cua, dựa trên cùng kỹ thuật nấu "bọc bột lọc". Ngoài ra, phần hình dáng còn lấy cảm hứng từ chè trôi nước (miền Tây) và bánh (chè) trôi (miền Bắc). "Nếu heo quay nấu chè được, cua cũng vậy. Tôi đã nghiên cứu cách làm nhiều tuần để cho ra chè thành phẩm mang vị mặn và ngọt. Sự đối lập này tượng trưng cho nguồn nước ở Cà Mau, giao thoa giữa vùng nước ngọt vùng U Minh Hạ và vùng nước mặn xứ Năm Căn - Đất Mũi", cô nói.

Trải qua nhiều công đoạn, chè cua được làm công phu - Ảnh: Thanh Huyền

Điểm giống nhau chỉ nằm ở phần vỏ bột lọc bọc nhân mặn, còn nguyên liệu và hương vị hoàn toàn khác. Trong khi chè bột lọc heo quay làm từ bột năng, thì vỏ chè cua sử dụng bột nếp được nhồi mịn cùng hoa đậu biếc, tạo màu xanh dương tượng trưng cho biển. Bên cạnh sự tranh cãi, chè cua vẫn thu hút đông đảo du khách. Nhiều du khách cho biết lần đầu nghe tên chè cua, bởi từ trước nay chè thường có vị ngọt, còn cua được chế biến thành món mặn. Đại diện chủ gian hàng chia sẻ: "Chúng tôi sáng tạo ra món ăn này với nước chè vẫn có vị ngọt của đường, chỉ có khác là nhân bên trong làm từ thịt, gạch cua Cà Mau".

Món chè cua trong ngày hội được bán với giá 69.000 đồng/3 viên. Mức giá này không đắt đỏ, bởi thịt cua vốn không rẻ. Mặt khác, chi phí mặt bằng và vận hành trong khuôn khổ lễ hội cũng cao hơn. Sự độc đáo của món chè cua, từ câu chuyện cảm hứng đến cách chế biến, được kỳ vọng góp phần đưa đặc sản cua Cà Mau vươn xa, trở thành biểu tượng mới trong hành trình quảng bá ẩm thực Cà Mau tới du khách và cộng đồng mạng.

Bí quyết cân bằng vị tanh tạo nên hương vị béo bùi

Ba viên chè cua Cà Mau có giá 65.000 đồng hút khách. Ảnh: Nhật Hồ

Đầu bếp Ái Linh tiết lộ chìa khóa làm nên hương vị của món ăn là chọn đúng những con cua chắc, có gạch son đẹp mắt. Thịt cua chọn lọc từ những con chắc, có gạch son để phần nhân có màu cam đẹp mắt. Cua Cà Mau, đặc biệt là cua Năm Căn vốn nổi tiếng chắc thịt, ngọt, gạch béo và từng được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) vinh danh trong top 100 món ăn đặc sản Việt Nam giai đoạn 2020-2021, đồng thời xác lập kỷ lục 69 món ăn chế biến từ cua năm 2022.

Đầu bếp Nguyễn Ái Linh người sáng tạo ra món chè cua độc đáo, khiến nhiều du khách thích thú. Ảnh: G.B

Về quy trình chế biến, thịt cua được hấp chín, gỡ ra rồi xào cùng đậu xanh để làm nhân, tạo vị mặn béo hài hòa. Phần thịt sẽ xào một lần, khử mùi tanh với hành lá, sau đó xào cùng đậu xanh. Bên ngoài, lớp bột nếp được nhồi mịn, vo tròn, ôm trọn phần nhân có màu cam đỏ tự nhiên. Đại diện gian hàng khẳng định món chè "không có vị tanh của cua". Nước nấu chè sử dụng đường phèn, lá dứa và gừng giúp hương vị thanh, tạo điểm nhấn cân bằng giữa lớp vỏ dẻo và nhân mặn. "Chè cua thành phẩm có vị mặn của phần nhân, bên ngoài là lớp vỏ dẻo, thấm vị ngọt thanh của đường phèn. Món ăn hoàn toàn mất đi mùi tanh", đầu bếp Ái Linh khẳng định.

Khi thưởng thức, đa số thực khách đều bất ngờ vì hương vị dễ chịu của món ăn. Anh Mến (một người dân ở Cà Mau) cho biết nước chè ngọt như chè bình thường, còn nhân cua có vị bùi tạo cảm giác lạ miệng. Chị Trần Chúc Ly (P.An Xuyên) cũng tìm đến thưởng thức và cho biết: "Lúc đầu tôi nghĩ chè cua sẽ tanh và khó ăn, nhưng khi thử rồi thì bất ngờ vì rất ngon, viên chè dai, nhân mặn ngọt béo, thêm mùi gừng và lá dứa thơm dễ chịu". Sự mới lạ của chè cua được kỳ vọng góp phần đưa đặc sản Cà Mau trở thành biểu tượng mới trong hành trình quảng bá ẩm thực địa phương đến du khách.

Củ niễng - Đặc sản “ngắn hạn” đắt khách mỗi độ cuối thu

Về miền Tây thưởng thức loài vật giống cua đồng: Làm mắm đậm đà, ăn một lần là ghiền

Từ thứ quả bé xíu đến mô hình làm giàu bền vững miền núi

Hiệu quả kép từ mô hình cộng sinh lúa và rươi ven sông Luộc

Loại cua vừa đăng quang "vua cua" Cà Mau đắt đỏ cỡ nào?

Bún cá lăng kết hợp đọt mây rau nhíp: Món ăn độc lạ khiến thực khách mê mẩn

Bình An

Tags:

Tin khác

Bún cá lăng kết hợp đọt mây rau nhíp: Món ăn độc lạ khiến thực khách mê mẩn

Gây ấn tượng tại Ngày hội Sợi gạo Việt, món bún cá lăng đọt mây rau nhíp kết hợp hài hòa hương vị núi rừng với cá lăng cao cấp. Nhờ bí quyết chế biến công phu, nước dùng ngọt thanh và vị đắng dịu của đọt mây hòa quyện hoàn hảo, khiến bất cứ thực khách khó tính nào cũng phải say mê.

Loại cua vừa đăng quang "vua cua" Cà Mau đắt đỏ cỡ nào?

Với trọng lượng 1,820 kg, con cua càng sen của ông Dư Thái Bình tạo nên kỷ lục cua lớn nhất Việt Nam, được mua với giá 7,5 triệu đồng/con. Giống cua bản địa này sở hữu chất lượng cao cấp vượt trội, khẳng định vị thế thương hiệu Cua Cà Mau lớn nhất Việt Nam.

Về miền Tây thưởng thức loài vật giống cua đồng: Làm mắm đậm đà, ăn một lần là ghiền

Mùa ba khía miền Tây, từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, mang đến một đặc sản độc đáo. Từ Rạch Gốc – Ngọc Hiển, ba khía muối được chế biến tinh tế, giữ trọn vị mặn mòi và hương thơm tự nhiên, làm say lòng thực khách khắp Nam Bộ.

Củ niễng - Đặc sản “ngắn hạn” đắt khách mỗi độ cuối thu

Mùa thu đông, củ niễng Ninh Bình trở thành đặc sản săn lùng. Chỉ 25.000 đồng/bó, loại củ non này không chỉ giòn, ngọt mà còn chế biến được nhiều món ngon bổ dưỡng, từ xào thịt bò đến cá kho, phù hợp mọi bữa cơm gia đình.

Loại cá "vàng trắng" Việt Nam chinh phục siêu thị Mỹ, Trung

Cá ba sa, hay còn gọi là “vàng trắng” của đồng bằng sông Cửu Long, không chỉ quen thuộc trong bữa cơm Việt mà còn xuất hiện tại hơn 140 quốc gia. Thịt trắng, mềm, ít xương dăm và giá cả phải chăng giúp loại cá này trở thành mặt hàng thủy sản xuất khẩu chủ lực.

Hành trình tìm lại màu xanh cho "nữ hoàng" các loại trà

Trà hoa vàng Hakodae Orgavina không chỉ là sản phẩm dược liệu quý mà còn là biểu tượng của “vàng xanh” bền vững. Hành trình hồi sinh loài trà cổ thụ Tam Đảo mở ra cơ hội phát triển kinh tế, bảo tồn thiên nhiên và giáo dục cộng đồng.

Chanh Việt "thoát hiểm" bài toán đầu ra nhờ chế biến sâu và liên kết khoa học – công nghệ

Từ những vườn chanh không hạt tại Đồng Tháp và Vĩnh Long, các hợp tác xã (HTX) đã biến trái chanh tươi thành sản phẩm chế biến sâu đạt tiêu chuẩn quốc tế, nâng cao giá trị nông sản Việt và mở ra thị trường xuất khẩu đầy tiềm năng.

Loại quả bé tí ngày xưa mọc dại, nay giá 1 triệu/kg vẫn được săn lùng

Ớt gió Hà Giang là loại ớt nhỏ xíu mọc tự nhiên ngày trước, giờ trở thành mặt hàng đặc sản giá trị cao. Với hương thơm thảo mộc và vị cay dịu, ớt gió không chỉ được người tiêu dùng săn tìm mà còn trở thành niềm tự hào ẩm thực của vùng cao.

Từ hạt gạo ngon nhất thế giới đến giấc mơ nông nghiệp Việt

Hạt gạo ST25 không chỉ ba lần đoạt danh hiệu “Gạo ngon nhất thế giới” mà còn mở ra khát vọng nâng tầm nông nghiệp Việt, từ chất lượng giống lúa, năng suất bền vững đến cơ hội xây dựng thương hiệu quốc tế, đưa gạo Việt ra bản đồ nông sản cao cấp toàn cầu.

Mít Việt Nam – Trái cây triệu đô vươn ra thị trường thế giới

Xuất khẩu mít Việt Nam đang mở ra cơ hội lớn trên thị trường quốc tế, đặc biệt tại Trung Quốc và các thị trường cao cấp. Dù còn gặp thách thức về chất lượng và quy trình sản xuất, giá trị kinh tế và tiềm năng xuất khẩu của loại trái cây này vẫn rất ấn tượng.

Hành trình rau má bản địa: Từ cây cứu đói đến OCOP bạc tỷ

Từ những mùa giáp hạt thiếu thốn, rau má từng là cây cứu đói của người dân địa phương. Giờ đây, nhờ nỗ lực của hợp tác xã (HTX) Đồng Ngâu, rau má bản địa Thanh Hóa đã được chế biến thành sản phẩm OCOP, mang lại giá trị kinh tế hàng tỷ đồng mỗi năm.

Sắp diễn ra Ngày hội sản phẩm vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi phía bắc

Từ ngày 14 - 16/11, Ngày hội sản phẩm vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi phía bắc năm 2025 sẽ diễn ra tại Trung tâm thương mại tỉnh Lai Châu.

Cam Cao Phong khởi động vụ mới: Hứa hẹn mùa vàng “quả ngọt” bội thu

Niên vụ cam Cao Phong chính thức khởi động, những vườn cam sai trĩu quả vàng óng giữa đồi núi Tây Bắc hứa hẹn mang lại mùa “quả ngọt” bội thu, kết hợp kỹ thuật hiện đại, sản xuất an toàn và du lịch trải nghiệm, mở ra hướng phát triển kinh tế đa dạng cho người dân.

Cà phê vào vụ, giá cao kỷ lục, nhà vườn Sơn La phấn khởi

Mùa vụ cà phê năm nay tại Sơn La mang đến niềm vui lớn cho người nông dân. Năng suất tăng, chất lượng cải thiện, giá bán lập kỷ lục, giúp bà con ổn định thu nhập, phát triển kinh tế bền vững và tạo đà cho những vụ mùa tiếp theo.

Từ vườn hữu cơ đến siêu thị Mỹ: Hành trình xanh của vú sữa Việt

Từ những vườn cây hữu cơ ven sông Hậu đến quầy hàng siêu thị ở Mỹ, trái vú sữa Việt đã trải qua hành trình hơn mười năm gây dựng. Câu chuyện ấy không chỉ là thành quả xuất khẩu, mà còn là biểu tượng cho hướng đi xanh, sạch và bền vững của nông sản Việt.

Loại củ đắt nhất thế giới giá 6 triệu đồng/kg, Việt Nam đã có người trồng thành công

Wasabi – “vàng xanh” Nhật Bản, được mệnh danh là củ đắt nhất thế giới với giá 6 triệu đồng/kg. Việt Nam đã trồng thành công, mở ra cơ hội xuất khẩu và phát triển thương mại nông sản cao cấp, đồng thời khẳng định năng lực canh tác công nghệ cao của nông dân trong nước.

Đặc sản lạ gây sốt sàn thương mại, người dân thu bạc triệu mỗi tháng

Từ loại củ dân dã chỉ bán vài nghìn đồng một ký, khoai sâm đất Sìn Hồ nay trở thành đặc sản “gây sốt” trên TikTok Shop. Hơn 300 tấn được tiêu thụ chỉ trong hai tháng, mở ra hướng đi mới giúp phụ nữ vùng cao vươn lên làm chủ kinh tế số.

Nơi lưu giữ “quốc bảo” giữa đại ngàn: Thiên tai không làm nản lòng người

Xã Măng Ri, tỉnh Quảng Ngãi là nơi lý tưởng nhất cho việc trồng sâm Ngọc Linh ở nước ta. Mặc dù vậy, nơi đây cũng thường xuyên hứng chịu thiên tai khiến bao nỗ lực của người dân dường như “đổ sông đổ bể”. Tuy nhiên, thiên tai không làm nản lòng người, chính quyền địa phương phối hợp với người dân, quyết tâm tạo ra những sản phẩm sâm Ngọc Linh với hàm lượng hoạt chất cao, củ chắc và thơm đặc trưng, được đánh giá tiệm cận với sâm Ngọc Linh tự nhiên.

Nơi lưu giữ “quốc bảo” giữa đại ngàn: “Rừng nuôi sâm, sâm giữ rừng”

Thực hiện chuyên đề “Du lịch xanh và phát triển dược liệu dưới tán rừng – hướng đi bền vững tại vùng lõi sâm Ngọc Linh”. Sâm Ngọc Linh được ví như “quốc bảo”giữa đại ngàn, đây không chỉ là cây dược liệu quý giá mà còn đem lại giá trị kinh tế cao, tạo công ăn việc làm bền vững cho người dân xã Măng Ri, tỉnh Quảng Ngãi. Với lợi thế thiên nhiên ban tặng, người dân và chính quyền xã Măng Ri quyết tâm phát triển sâm Ngọc Linh sẽ trở thành nguồn kinh tế mũi nhọn của địa phương trong tương lai.

Làm giàu từ những cánh rừng, viết tiếp câu chuyện kinh tế xanh

Không chỉ phủ xanh đất trống, đồi núi trọc, những cánh rừng sản xuất tại các xã vùng cao phía Bắc tỉnh Thái Nguyên đã thực sự trở thành “nguồn sinh kế xanh”, giúp hàng nghìn hộ dân thoát nghèo bền vững và vươn lên làm giàu.

Triển lãm OCOP Gia Lai 2025: Không gian hội tụ sản phẩm đặc trưng và bản sắc vùng miền

Triển lãm giới thiệu sản phẩm OCOP đặc trưng tiêu biểu tỉnh Gia Lai khai mạc ngày 30/9 tại Quảng trường Đại đoàn kết, phường Pleiku, thu hút đông đảo người dân và du khách. Sự kiện nhằm chào mừng Đại hội đại biểu Đảng bộ tỉnh Gia Lai lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 – 2030, đồng thời cũng diễn ra tại thành phố Quy Nhơn (cũ) từ ngày 1/10, và cùng khép lại vào ngày 4/10.

Chống hàng giả để bảo vệ thương hiệu sản phẩm thiên nhiên vì sức khỏe cộng đồng

Trong bối cảnh vấn nạn hàng giả, hàng nhái ngày càng tinh vi và phức tạp, công tác phòng chống buôn lậu, hàng giả không chỉ là trách nhiệm của các cơ quan chức năng mà còn cần sự đồng hành tích cực từ doanh nghiệp và người tiêu dùng.

Hạt cà phê Gia Lai đổi đời nhờ phân hữu cơ: Giá tăng, đất khỏe, khách mê

Trong bối cảnh thị trường ngày càng khắt khe về chất lượng và truy xuất nguồn gốc, việc ứng dụng vật tư xanh trong sản xuất nông nghiệp đang trở thành hướng đi tất yếu tại tỉnh Gia Lai. Giải pháp này không chỉ giúp nâng cao giá trị nông sản mà còn góp phần bảo vệ môi trường, xây dựng nền nông nghiệp bền vững.

Dược liệu quý vùng dân tộc thiểu số: Tiềm năng và cơ hội kinh tế

Vùng núi cao nơi đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống sở hữu nguồn dược liệu quý hiếm, từ sâm Ngọc Linh đến hà thủ ô, ba kích. Nếu được đầu tư bài bản, đây không chỉ là tài nguyên y học mà còn mở ra cơ hội kinh tế, giúp người dân thoát nghèo và làm giàu bền vững.

Triển lãm OCOP, thủ công mỹ nghệ và làng nghề Hà Nội: Quảng bá, kết nối và vươn xa

Từ ngày 26-29/9, Triển lãm các sản phẩm OCOP, thủ công mỹ nghệ và làng nghề sẽ diễn ra tại Mê Linh, Hà Nội, với sự tham gia của hàng trăm sản phẩm truyền thống đặc sắc, hứa hẹn trở thành điểm nhấn văn hóa – thương mại trong dịp này.

Bánh dừa Việt Nam gây ấn tượng tại triển lãm Halal quốc tế

Tại Triển lãm Halal quốc tế Malaysia (Mihas 2025), gian hàng bánh dừa nướng của một doanh nghiệp Việt Nam đã trở thành điểm nhấn thu hút, không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn mở ra câu chuyện về hành trình chinh phục thị trường Hồi giáo đầy tiềm năng. Với chứng nhận Halal, món quà quê dân dã đang tự tin bước ra toàn cầu, khẳng định giá trị nông sản Việt.

Xây dựng chuỗi giá trị nông sản sạch từ Gia Lai

Với định hướng phát triển nông nghiệp công nghệ cao, xây dựng vùng chuyên canh rau quả sạch gắn với chuỗi tiêu thụ bền vững, Công ty TNHH MTV Hương Đất An Phú (huyện Đak Đoa, Gia Lai) đang từng bước khẳng định vị thế như một điểm sáng trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp của địa phương.

Lợi thế phát triển cây mắc ca tại Gia Lai

Từ chỗ chỉ được trồng làm cây chắn gió, mắc ca nay đã khẳng định được tiềm năng, trở thành cây trồng chủ lực gắn kết nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp tại nhiều địa phương phía tây tỉnh Gia Lai. Với chất lượng hạt tốt, giá trị kinh tế cao và đầu ra ngày càng ổn định, loại cây này đang giúp nhiều hộ dân tăng thu nhập, đồng thời mở ra triển vọng hình thành vùng trồng tập trung, hiệu quả, hướng tới mục tiêu phát triển hơn 6.600 ha mắc ca vào năm 2050 tại Gia Lai.

Đặc sản nên thử dịp lễ 2/9: Hương vị mùa thu từ Bắc vào Nam

Kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 không chỉ là dịp để sum họp, nghỉ ngơi, mà còn là cơ hội để mỗi người tìm về với những hương vị đặc sản gắn liền với mùa thu trên khắp ba miền đất nước. Tháng 9, khi tiết trời dần chuyển mình, cũng là lúc những sản vật đặc trưng của từng vùng xuất hiện, níu chân du khách và gợi bao ký ức quê hương. Từ miền Bắc với cốm mới, na Chi Lăng; miền Trung với mì Quảng, hải sản tươi rói; đến miền Nam với cá linh mùa nước nổi… tất cả cùng tạo nên một bức tranh ẩm thực đậm đà, giàu bản sắc.