Hưng Yên xây dựng thương hiệu cho đậu phụ An Vỹ
Theo lãnh đạo xã An Vỹ, hiện có hơn 900 hộ dân trong xã đang tham gia nghề làm đậu phụ, góp phần giải quyết việc làm cho địa phương.
Trong nỗ lực tận dụng tiềm năng và lợi thế của địa phương, xã An Vỹ (Khoái Châu) đã ghi điểm bằng việc xây dựng thương hiệu đậu phụ An Vỹ, mục tiêu trở thành làng nghề truyền thống của địa phương, từ đó tạo ra thu nhập cao cho người dân.
Nghề làm đậu phụ tại xã An Vỹ đã tồn tại từ nhiều thế hệ và được biết đến rộng rãi. Thứ nhất Kinh Kỳ tự hào có món đặc sản dân dã là đậu phụ làng Mai Động, hay đậu phụ Mơ thì người dân Hưng Yên - thứ nhì Phố Hiến cũng rất tự hào về nghề làm đậu phụ ở An Vỹ. Với những bí quyết được truyền miệng qua các thế hệ, những người làm nghề đã tạo nên một món ăn dân dã, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nghề làm đậu phụ đã mang lại thu nhập ổn định cho hàng trăm hộ dân trong xã.
 |
| Hưng Yên xây dựng thương hiệu cho đậu phụ An Vỹ |
Theo lãnh đạo xã An Vỹ, hiện có hơn 900 hộ dân trong xã đang tham gia nghề làm đậu phụ, góp phần giải quyết việc làm cho địa phương. Nghề sản xuất đậu phụ không gây ảnh hưởng đáng kể đến môi trường, mọi phụ phẩm như xơ, bã đều được tận dụng cho chăn nuôi gia súc hoặc làm phân bón cho cây trồng.
Đậu phụ An Vỹ mang hương vị thanh mát đặc trưng. Cho dù ăn sống hay chiên, rán, đậu phụ vẫn hấp dẫn với hương thơm tự nhiên, bùi béo và ngậy của đỗ tương. Trước đây, tất cả công đoạn sản xuất đậu phụ đều được thực hiện thủ công và nấu bằng củi, điều này mất nhiều thời gian và lao động. Hiện nay, hầu hết các hộ làm nghề đã đầu tư vào các máy móc như máy nghiền và nồi đun nhiệt, giúp cơ giới hóa nhiều công đoạn sản xuất và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Mỗi gia đình trong xã An Vỹ có những bí quyết riêng để tạo ra miếng đậu phụ thơm ngon mà không cần sử dụng thêm bất kỳ nguyên liệu hay chất phụ gia nào trong quá trình sản xuất.
 |
| Ảnh minh họa |
Trung bình mỗi hộ dân trong xã sản xuất từ 40 đến 60kg đậu phụ thành phẩm mỗi ngày. Giá bán trung bình của một kg đậu phụ là từ 20.000 - 25.000 đồng (tuỳ thuộc vào giá thành đỗ tương). Sau khi trừ các chi phí, hộ dân thu được lợi nhuận hàng năm trên 100 triệu đồng. Ngoài ra, phụ phẩm như bã và xơ cũng được người dân tận dụng để nuôi lợn, gà, từ đó tăng thu nhập và tạo ra công ăn việc làm ổn định cho 2.700 người dân trong xã.
Nhận thức rõ vai trò và ý nghĩa của việc bảo tồn và phát triển làng nghề, chính quyền xã An Vỹ đã triển khai nhiều giải pháp thiết thực. Các biện pháp này bao gồm việc thống kê số lượng gia đình đang sản xuất đậu phụ, đưa sản phẩm đậu phụ An Vỹ tham gia các chương trình xúc tiến thương mại và quảng bá sản phẩm.
Xã cũng thường xuyên kiểm tra và nhắc nhở các cơ sở và gia đình sản xuất đậu phụ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mục tiêu của xã là trong năm 2023, nghề làm đậu phụ sẽ được công nhận là nghề truyền thống của địa phương. Nhờ đó, xã sẽ duy trì và phát triển nghề truyền thống này, tạo ra sản phẩm chất lượng, mở rộng thị trường tiêu thụ và đem lại hiệu quả kinh tế cao.
