Hơn 50% người Việt mua thực phẩm chế biến sẵn hàng tuần

Khảo sát Người tiêu dùng 2025 của PwC đã hé lộ một con số đáng chú ý: 54% người Việt mua thực phẩm chế biến sẵn ít nhất một lần mỗi tuần.

Trong bối cảnh Việt Nam được dự báo sẽ trở thành thị trường tiêu dùng lớn thứ 11 thế giới vào năm 2030, hành vi của người tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng hơn bao giờ hết. Giữa những lo ngại về kinh tế vĩ mô và áp lực chi tiêu, một xu hướng tưởng chừng như đối nghịch lại nổi lên mạnh mẽ: nhu cầu về sự tiện lợi. Con số 54% người tiêu dùng mua thực phẩm chế biến sẵn hàng tuần từ khảo sát của PwC chính là minh chứng rõ nét nhất.

Đây là kết quả tất yếu của một xã hội đang trong guồng quay phát triển không ngừng. Với tầng lớp trung lưu dự kiến đạt 57 triệu người vào năm 2025 theo Vietcap, cùng với dân số trẻ năng động, quỹ thời gian dành cho việc bếp núc ngày càng eo hẹp. Bữa ăn tiện lợi không còn là một lựa chọn xa xỉ, mà đã trở thành một giải pháp thiết thực cho cuộc sống hàng ngày. Sự thay đổi này đang mở ra một thị trường khổng lồ trị giá hàng chục tỷ USD, nhưng đồng thời cũng đặt ra những yêu cầu khắt khe hơn cho các thương hiệu.

"Thế hệ tiêu dùng số" và hệ sinh thái của sự tiện lợi

Đằng sau con số 54% là sự cộng hưởng của nhiều yếu tố, trong đó nổi bật nhất là sự trỗi dậy của thế hệ người tiêu dùng số và một hệ sinh thái bán lẻ hoàn chỉnh. Khảo sát của PwC nhấn mạnh rằng người tiêu dùng Việt ngày càng gắn bó với công nghệ số, họ cần những giải pháp nhanh chóng, linh hoạt và cá nhân hóa. Điều này được thể hiện rõ qua sự thống trị của các nền tảng giao đồ ăn như GrabFood và ShopeeFood, vốn đã thay đổi hoàn toàn cách người Việt tiếp cận bữa ăn.

Bên cạnh đó, sự bùng nổ của kênh bán lẻ hiện đại đóng vai trò như một “cánh tay nối dài” đưa thực phẩm tiện lợi đến gần người tiêu dùng hơn. Báo cáo từ Q&Me cho thấy, tính đến tháng 5/2025, chỉ riêng chuỗi GS25 đã có 236 cửa hàng trên toàn quốc. Các chuỗi cửa hàng tiện lợi này không chỉ là nơi bán hàng, mà còn là những điểm cung cấp suất ăn nóng, được chế biến tại chỗ, đáp ứng hoàn hảo nhuasion "ăn trưa cân đối" và nhanh gọn của dân văn phòng, như phân tích từ báo cáo của iPOS.vn.

Hệ sinh thái này tạo ra một vòng lặp hoàn hảo: người tiêu dùng bận rộn tìm kiếm sự tiện lợi, các ứng dụng công nghệ và cửa hàng tiện lợi cung cấp giải pháp, và điều đó lại càng củng cố thói quen sử dụng thực phẩm chế biến sẵn. Mô hình mua sắm kết hợp giữa trực tuyến (đặt hàng qua app) và trực tiếp (mua tại cửa hàng) đã trở thành xu hướng chủ đạo, định hình lại toàn bộ ngành F&B.

Từ "ăn liền" đến "ăn lành": Cuộc đua mới của các thương hiệu

Khi sự tiện lợi đã trở thành một tiêu chuẩn mặc định, cuộc cạnh tranh trên thị trường thực phẩm chế biến sẵn đang chuyển sang một giai đoạn mới: chất lượng và giá trị. Người tiêu dùng có thể chọn một bữa ăn nhanh, nhưng họ không hề dễ dãi. Chính khảo sát của PwC cũng chỉ ra một "nghịch lý" thú vị: dù ưu tiên sự tiện lợi, có đến 74% người tiêu dùng Việt cực kỳ lo ngại về thực phẩm siêu chế biến và thuốc trừ sâu – tỷ lệ cao hơn mức trung bình khu vực (68%).

Điều này cho thấy thị trường đang có một khoảng trống lớn cho các sản phẩm vừa tiện lợi, vừa đáp ứng được nhu cầu "ăn sạch, sống khỏe". Báo cáo của VINASTRATEGY cho thấy quy mô ngành chế biến thực phẩm Việt Nam đã đạt 79,3 tỷ USD và vẫn đang tăng trưởng mạnh mẽ, tạo ra dư địa khổng lồ cho sự đổi mới. Tương lai của ngành hàng này không nằm ở những gói mì ăn liền truyền thống, mà thuộc về những sản phẩm sáng tạo hơn.

Theo trang Kinh Tế Đồ Uống, có 10 xu hướng chính đang định hình thị trường bữa ăn sẵn năm 2025, bao gồm: Sản phẩm tốt cho sức khỏe: Giàu protein, ít carb, có nguồn gốc thực vật. Nhãn mác sạch (clean label): Minh bạch về thành phần, không chứa chất bảo quản, phụ gia nhân tạo. Hương vị đa dạng: Kết hợp ẩm thực quốc tế (fusion), đáp ứng nhu cầu trải nghiệm của người trẻ.

Đây chính là cơ hội cho các thương hiệu. Doanh nghiệp nào có thể cung cấp những suất ăn chế biến sẵn với nguyên liệu tươi ngon, công thức cân bằng dinh dưỡng, bao bì thân thiện với môi trường và một câu chuyện thương hiệu minh bạch, người đó sẽ chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Như ông Nguyễn Lương Hiền từ PwC đã nhấn mạnh, "minh bạch, nhất quán và đáng tin cậy là yếu tố then chốt để xây dựng niềm tin".

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm chế biến sẵn không chỉ phản ánh sự thay đổi trong lối sống, mà còn là một bài toán đầy thách thức và cơ hội cho các doanh nghiệp. Cuộc cách mạng trong căn bếp hiện đại đã bắt đầu, và những thương hiệu biết lắng nghe, thấu hiểu và đổi mới sẽ là người dẫn dắt cuộc chơi trong thị trường tiêu dùng năng động bậc nhất khu vực.