Chuyên gia chỉ 3 cách chọn thịt lợn sạch, tươi ngon, an toàn cho sức khỏe

Vấn đề tồn dư kháng sinh, chất bảo quản hay chất lượng thịt không đảm bảo luôn được người tiêu dùng quan tâm. Vì thế, việc phân biệt thịt an toàn và thịt không an toàn, bị ôi thiu là điều rất quan trọng với những người nội trợ.
Mướp khía - Loại cây "dễ tính" có nhiều lợi ích với sức khỏe Rau lang - loại rau dân dã nhưng cực tốt cho sức khoẻ Những tác dụng tuyệt vời của nước gạo lứt đối với sức khoẻ

Giá trị dinh đưỡng của thịt lợn

Chuyên gia chỉ 3 cách chọn thịt lợn sạch, tươi ngon, an toàn cho sức khỏe
Thịt lợn là nguồn thực phẩm chính với rất nhiều gia đình người Việt.

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm người Việt, không chỉ cung cấp protei mà còn là nguồn chất béo và nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể. Vấn đề tồn dư kháng sinh, chất bảo quản hay chất lượng thịt không đảm bảo luôn được người tiêu dùng quan tâm. Vì thế, việc phân biệt thịt an toàn và thịt không an toàn, bị ôi thiu là điều rất quan trọng với những người nội trợ.

ThS.BS Nguyễn Văn Tiến - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trên một con lợn thành phẩm được chia ra thành nhiều loại, trong đó có phần thịt và phần nội tạng. Ngay trong phần thịt lợn cũng được chia ra thành các loại khác nhau, mỗi loại có giá trị dinh dưỡng riêng.

Thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ chứa: 16,5g protein; 21,5g mỡ; 9mg canxi; 178mg phosphor; 1,5mg sắt; 1,91mg kẽm; 285mg kali; 55mg natri; 10 µg vitamin A.

Thịt lợn nạc chứa: 19,0g protein; 7g mỡ; 7mg canxi; 190mg phosphor; 1,5mg sắt; 2,5mg kẽm; 341mg kali; 76mg natri; 2 µg vitamin A.

Thịt lợn mỡ chứa: 14,5g protein; 37,3g mỡ; 8mg canxi; 156mg phosphor; 0,4mg sắt; 1,59mg kẽm; 318mg kali; 42mg natri; 2 µg vitamin A.

Cách chọn thịt lợn sạch, tươi ngon

Chuyên gia chỉ 3 cách chọn thịt lợn sạch, tươi ngon, an toàn cho sức khỏe
Có nhiều cách để phân biệt thịt tươi ngon và thịt kém tươi, ôi thiu.

Đối với 3 loại thịt trên, để lựa chọn được thịt tươi ngon, an toàn mọi người cần lưu ý 3 đặc điểm sau:

Quan sát bên ngoài

Thịt tươi ngon: Có màng khô, màu sắc đỏ tươi, hoặc đỏ sẫm óng, mỡ có độ rắn và mùi bình thường. Mặt khớp xương láng và dịch hoạt trong.

Thịt lợn kém tươi, ôi: Màu hơi xanh nhạt hoặc thâm, thậm chí chuyển màu đen, màng ngoài nhớt hoặc bắt đầu chảy dịch nhớt. Mỡ tối màu, có mùi hôi. Dịch hoạt khớp nhìn hơi đục.

Nhận biết qua vết cắt

Thịt tươi: Khi cắt ra màu sắc bình thường, sáng, khô.

Thịt kém tươi: Khi cắt ra màu sắc tối, hơi nhớt.

Nhận biết qua sờ trực tiếp

Thịt tươi: Rắn chắc, có độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm và khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Tủy bám chặt vào thành ống tủy, màu trong.

Thịt kém tươi: Nhấn ngón tay để lại vết lõm, sau đó trở lại bình thường nhưng bị dính tay.

Thịt ôi: Nhấn ngón tay vào vết lõm lâu trở lại bình thường, thịt dính nhiều.

Bác sĩ Tiến tư vấn, mọi người có thể nhận biết thêm thịt tươi và thịt kém tươi ngon qua quá trình chế biến. Theo đó, thịt tươi khi luộc chín nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp váng với vết mỡ to. Trong khi đó, thịt kém tươi luộc lên nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành từng vết nhỏ. Đặc biệt, thịt bị ôi thì nước canh đục, mùi vị hôi, hầu như không có vết mỡ nổi.

Lưu ý với những loại thịt bề ngoài tươi bất thường

Thịt ôi thiu, tồn dư hóa chất nếu ăn phải sẽ gây hại cho sức khỏe.
Thịt ôi thiu, tồn dư hóa chất nếu ăn phải sẽ gây hại cho sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về công nghệ thực phẩm cho rằng, việc mua phải thịt kém chất lượng, thịt còn tồn dư hóa chất sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người sử dụng. Các vấn đề thường gặp nhất là ngộ độc thực phẩm, có thể nhiễm ấu trùng sán lợn hoặc nặng nề hơn nếu ăn phải thịt có tồn dư kháng sinh, hóa chất sẽ ảnh hưởng đến gan, thận. Đặc biệt, nếu sử dụng thường xuyên, những chất này tích tục trong cơ thể có thể gây nhiều bệnh khác, gồm ung thư.

Về cách chọn thịt lợn tươi ngon, ngoài những vấn đề trên, PGS Duy Thịnh lưu ý, việc phân biệt thịt lợn có thật sự sạch hay không phải xem xét từ chuỗi cung ứng thịt. Nếu chuỗi cung ứng đảm bảo tiêu chuẩn, quản lý chặt từ khâu chăn nuôi, xuất chuồng, kiểm định thì yên tâm về chất lượng. Ngược lại nếu không đảm bảo những vấn đề trên thì mọi người không nên chọn vì dễ mua phải thịt lợn bệnh, lợn chết tuồn ra thị trường.

Ông Thịnh cảnh báo, với thịt lợn bị ôi, không đảm bảo, người bán thường tẩm muối diêm, hàn the để đánh lừa cảm quan của người tiêu dùng. Vì thế, khi mua mọi người cần lưu ý, nếu nhìn miếng thịt rất tươi nhưng cầm thấy cứng và khô, thớ thịt săn, cắt sâu vào trong thịt lại nhũn, chảy dịch, đàn hồi kém thì không nên mua.

Ngoài ra, vị chuyên gia này cũng khuyến cáo, tốt nhất nên mua thịt ở cửa hàng thực phẩm, siêu thị nơi có chuỗi cung ứng liên hoàn sẽ an toàn hơn so với thịt mua ở những người bán rong, bán tại chợ. Trong trường hợp không xác định được rõ nguồn gốc của thịt, khi mua về cần chần qua nước sôi. Nếu thấy có các biểu hiện bất thường như khi thái thịt, các thớ thịt, bắp thịt nếu có bọc nhỏ màu trắng phải loại bỏ ngay vì đó là kén sán hoặc lợn gạo.

Bánh đậu xanh liệu có gây hại cho sức khỏe? Bánh đậu xanh liệu có gây hại cho sức khỏe?
Ăn bao nhiêu sữa chua mỗi ngày và thời điểm nào tốt nhất? Ăn bao nhiêu sữa chua mỗi ngày và thời điểm nào tốt nhất?
Mướp khía - Loại cây Mướp khía - Loại cây "dễ tính" có nhiều lợi ích với sức khỏe
Những thực phẩm giúp bạn Những thực phẩm giúp bạn "đánh bay" cơn đau đầu hiệu quả
Rau lang - loại rau dân dã nhưng cực tốt cho sức khoẻ Rau lang - loại rau dân dã nhưng cực tốt cho sức khoẻ
Thưởng thức nuốc Huế, cẩn trọng để tránh ngộ độc Thưởng thức nuốc Huế, cẩn trọng để tránh ngộ độc
Cà chua - Vị cứu tinh của sức khỏe và sắc đẹp Cà chua - Vị cứu tinh của sức khỏe và sắc đẹp
4 loại rau ngon - bổ - rẻ ít bị phun thuốc 4 loại rau ngon - bổ - rẻ ít bị phun thuốc
Những tác dụng tuyệt vời của nước gạo lứt đối với sức khoẻ Những tác dụng tuyệt vời của nước gạo lứt đối với sức khoẻ
Món ăn sáng tốt hơn nhiều so với bún, phở nhưng người Việt ít dùng Món ăn sáng tốt hơn nhiều so với bún, phở nhưng người Việt ít dùng
Bình Yên

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với hiệu suất thể thao của cầu thủ Việt Nam

Tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với hiệu suất thể thao của cầu thủ Việt Nam

Nâng tầm dinh dưỡng trong thể thao là một trong những mục tiêu rất được quan tâm nó quyết định đến sức bền của các cầu thủ.
Bí quyết giúp giảm rụng tóc

Bí quyết giúp giảm rụng tóc

Rụng tóc là một hiện tượng bình thường, nhưng nếu rụng tóc nhiều trong thời gian dài thì chúng ta cần phải có cách khắc phục.
Những lưu ý khi sử dụng mật ong

Những lưu ý khi sử dụng mật ong

Mật ong được ví như "thần dược", nhưng ở một số đối tượng mật ong được khuyến cáo là không nên sử dụng.
Bột sắn dây - Bí quyết khỏe đẹp từ thiên nhiên

Bột sắn dây - Bí quyết khỏe đẹp từ thiên nhiên

Bột sắn dây từ lâu đã được biết đến như một thức uống giải nhiệt, thanh lọc cơ thể hiệu quả. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, "vũ khí" bí mật này còn ẩn chứa vô vàn lợi ích tuyệt vời cho nhan sắc và sức khỏe.
Bí quyết "đánh gục" cơn thèm ăn - Kẻ thù số 1 của hành trình giảm cân

Bí quyết "đánh gục" cơn thèm ăn - Kẻ thù số 1 của hành trình giảm cân

Cơn thèm ăn chính là kẻ thù số 1 cản trở hành trình giảm cân của bạn. Tuy nhiên, đừng vội nản lòng, bởi vì đã có những bí quyết hiệu quả giúp bạn "đánh gục" kẻ thù này và chinh phục mục tiêu giảm cân của mình.
Các bệnh nấm da phổ biến vào mùa mưa

Các bệnh nấm da phổ biến vào mùa mưa

Mùa mưa với khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều, cộng thêm cường độ nắng cao và môi trường ô nhiễm tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm phát triển mạnh mẽ, trở thành mối đe dọa cho làn da.
Lưu ý khi sử dụng nấm rừng làm thực phẩm?

Lưu ý khi sử dụng nấm rừng làm thực phẩm?

Nấm rừng là một loại nấm mọc trong rừng. Nếu chúng ta không biết khi sử dụng nấm rừng thì nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm rất cao.
Ăn cơm rượu nếp có say không?

Ăn cơm rượu nếp có say không?

Ăn cơm rượu nếp có say không là câu hỏi thắc mắc của nhiều người Việt Nam yêu thích món ăn này, ngoài hương vị có nồng độ men vừa đủ thì cơm rượu còn là món ăn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đái tháo đường.
Cách bảo quản gà luộc trong tủ lạnh nhiều ngày không bị hỏng

Cách bảo quản gà luộc trong tủ lạnh nhiều ngày không bị hỏng

Nhiều người cho rằng gà luộc sau khi ăn không hết chỉ cần cho vào tủ lạnh xong hôm sau ăn tiếp. Tuy nhiên việc bảo quản gà luộc trong tủ lạnh không đúng cách sẽ khiến gà bị hỏng, gây ôi thiu và không sử dụng được.
Để quần áo qua đêm trong máy giặt: Vô hại hay có hại?

Để quần áo qua đêm trong máy giặt: Vô hại hay có hại?

Một số chị em phụ nữ có thói quen để quần áo giặt xong qua đêm trong máy giặt. Chính việc làm này tưởng chừng vô hại, nhưng lại rất có hại đối với máy giặt và quần áo cũng như sức khỏe của chúng ta.
Chuối - "Vũ khí" phòng chống đột quỵ hiệu quả nhờ hàm lượng kali dồi dào

Chuối - "Vũ khí" phòng chống đột quỵ hiệu quả nhờ hàm lượng kali dồi dào

Chuối là loại trái cây phổ biến, dễ tiếp cận và là nguồn cung cấp kali dồi dào. Kali là khoáng chất thiết yếu giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ.
Ý nghĩa của Tết Đoan Ngọ

Ý nghĩa của Tết Đoan Ngọ

Tết Đoan Ngọ là một trong những ngày lễ truyền thống của người Việt. Tết Đoan Ngọ được tổ chức vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm.
Những ai nên cẩn trọng khi ăn quả thanh long?

Những ai nên cẩn trọng khi ăn quả thanh long?

Thanh long với hương vị ngọt thanh mát và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đây là loại trái cây được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tận hưởng trọn vẹn lợi ích của loại quả này.
6 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thí sinh vào mùa thi

6 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thí sinh vào mùa thi

Ngoài việc ôn luyện tốt để chuẩn bị cho kỳ thi thì sức khỏe cũng là yếu tố quyết định đến việc thi cử của thí sinh. Bởi có sức khỏe tốt thì các thí sinh mới hoàn thành tốt kỳ thi của mình. Chính vì vậy chế độ dinh dưỡng cho các thí sinh trong mùa thi cử được các bậc phụ huynh đặc biệt quan tâm.
Tác hại của việc uống nước đóng chai hết hạn sử dụng

Tác hại của việc uống nước đóng chai hết hạn sử dụng

Nước lọc đóng chai là một loại nước uống được sử dụng phổ biến trên thế giới bởi tính tiện ích cùng tác dụng của loại nước này. Tuy nhiên nếu sử dụng nước uống đóng chai mà hết hạn sử dụng sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Nước mía giúp giải nhiệt cơ thể hay "kẻ thù" của cân nặng?

Nước mía giúp giải nhiệt cơ thể hay "kẻ thù" của cân nặng?

Mía từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc trong mùa hè nóng bức bởi vị ngọt thanh mát và khả năng giải nhiệt hiệu quả. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại việc uống nước mía có thể dẫn đến tăng cân. Vậy, sự thật là gì?
Gan động vật - siêu thực phẩm hay nơi chứa độc tố?

Gan động vật - siêu thực phẩm hay nơi chứa độc tố?

Nhiều người cho rằng gan động vật chứa nhiều độc tố và không nên ăn, vì lo sợ tích lũy thêm độc tố vào cơ thể nhưng thực tế đây là một lầm tưởng.
Có nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh?

Có nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh?

Trứng là thực phẩm quen thuộc, giá rẻ và giàu dinh dưỡng, được sử dụng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn về việc có nên rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Ô tô - Nơi trú ẩn an toàn giữa cơn giông sét dữ dội?

Ô tô - Nơi trú ẩn an toàn giữa cơn giông sét dữ dội?

Nhiều người băn khoăn về mức độ an toàn khi di chuyển bằng ô tô trong điều kiện thời tiết giông sét. Tuy nhiên, ô tô lại được xem là một trong những nơi trú ẩn an toàn trong thời tiết này.
Phòng tránh sấm sét ngày dông bão

Phòng tránh sấm sét ngày dông bão

Sấm sét là hiện tượng thiên nhiên quen thuộc trong mùa mưa bão, ẩn chứa sức mạnh phi thường và tiềm ẩn nguy cơ cao cho người và tài sản.
Những điều cần biết về sét để phòng tránh

Những điều cần biết về sét để phòng tránh

Sét là một hiện tượng thiên nhiên nguy hiểm, thường xuất hiện ở các thời điểm trước, trong, thậm chí là sau cơn mưa. Sét là mối lo ngại, đe dọa tới an toàn tính mạng của con người cũng như cơ sở vật chất.
Nha đam - Bí quyết cho làn da rạng rỡ, khỏe mạnh

Nha đam - Bí quyết cho làn da rạng rỡ, khỏe mạnh

Nha đam từ lâu đã được biết đến như "thần dược" cho sắc đẹp và sức khỏe. Nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào, nha đam mang lại vô số lợi ích cho da, giúp bạn sở hữu làn da sáng mịn, rạng rỡ và cơ thể khỏe mạnh.
Những tác hại của việc sử dụng coca cola quá nhiều và thường xuyên

Những tác hại của việc sử dụng coca cola quá nhiều và thường xuyên

Coca cola là loại thức uống phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới, tuy nhiên khi sử dụng loại thức uống này quá nhiều và thường xuyên thì sẽ có hại cho sức khỏe.
Suy thận - Mối đe dọa tiềm ẩn cho sức khỏe

Suy thận - Mối đe dọa tiềm ẩn cho sức khỏe

Bệnh suy thận ngày càng gia tăng, trở thành mối đe dọa tiềm ẩn cho sức khỏe cộng đồng. Việc nâng cao kiến thức về bệnh và tầm quan trọng của chẩn đoán sớm là vô cùng cần thiết để có thể điều trị kịp thời, ngăn ngừa biến chứng nguy hiểm.
Quỹ BV&PTR Đắk Nông: Quản lý chặt chẽ nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng tiền DVMTR

Quỹ BV&PTR Đắk Nông: Quản lý chặt chẽ nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng tiền DVMTR

Việc chi trả DVMTR ở Đắk Nông đã giúp công tác quản lý bảo vệ rừng có nhiều chuyển biến; góp phần nâng cao đời sống, tạo sinh kế cho người dân sống gần rừng, giảm tỷ lệ hộ nghèo, bảo đảm an sinh xã hội ở các địa bàn dân cư, nhất là các khu vực nông thôn miền núi, khu vực biên giới trên địa bàn tỉnh.
Lòng trắng trứng gà - Kho tàng dinh dưỡng, bí quyết cho sự khỏe đẹp

Lòng trắng trứng gà - Kho tàng dinh dưỡng, bí quyết cho sự khỏe đẹp

Lòng trắng trứng gà thường bị bỏ qua thế nhưng lại chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ khám phá những công dụng tuyệt vời của lòng trắng trứng gà, giúp bạn bổ sung kiến thức và nâng cao sức khỏe bản thân.
4 bước cần xử lý ngay khi xảy ra cháy

4 bước cần xử lý ngay khi xảy ra cháy

Phòng cháy chữa cháy (PCCC) là tổng hợp của mọi công tác liên quan tới việc phòng cháy và chữa cháy. Trong đó việc xử lý tình huống khi xảy ra cháy là rất quan trọng. Xử lý tình huống tốt giúp giảm thiểu các thiệt hại về tài sản và con người.
Chế độ ăn uống cho hơi thở thơm tho

Chế độ ăn uống cho hơi thở thơm tho

Hôi miệng là tình trạng mùi hôi khó chịu xuất phát từ khoang miệng. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn đọc thông tin về các loại thực phẩm nên ăn để có được hơi thở thơm tho.
Đổ mồ hôi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Đổ mồ hôi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Đổ mồ hôi thường bị xem là phiền toái, mất thẩm mỹ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, đây là hiện tượng sinh lý bình thường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
sunshine
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
Phiên bản di động