Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản nước chấm chao môn trứ danh
Nhắc đến ẩm thực vùng đất Sóc Trăng, ngoài bánh pía, bún nước lèo,... không thể không kể đến chao môn - món ăn được mệnh danh là đặc sản nước chấm trứ danh khắp khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
 |
| Đặc sản chao môn Sóc Trăng |
Chao môn không khó bắt gặp, nhưng ngon và “đúng bài” nhất vẫn phải ở Sóc Trăng. Từ lâu, món ăn này đã có trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây.
Để có được món chao môn ngon, nguyên liệu chính phải dùng tới là khoai môn. Nên chọn những củ khoai to, màu trắng, đem gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng từ 1-2 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Sau khi ráo nước đem khoai hấp cho vừa chín tới, rồi vớt ra để nguội. Dùng cái chao ướp cho đều các miếng khoai rồi đem đi phơi nắng trong vài giờ, khi đủ độ lại đem vào nơi thoáng mát.
Khi thấy khoai lên men thì xếp vào keo, chế nước muối có pha rượu gốc vào cho đủ ngập nước và ủ trong khoảng từ 10 - 15 ngày là có thể dùng được.
Một lưu ý nhỏ khi ủ chao nên dùng hũ, keo bằng sành hoặc thủy tinh, không nên cho vào loại bằng nhựa hay inox,… bởi quá trình lên men của chao sẽ xuất hiện axit gây ăn mòn và tạo ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
 |
| Nên chọn những củ khoai to, màu trắng |
Theo người dân, chao càng để lâu sẽ càng ngon, mùi vị chao sẽ dịu đi, bớt hăng, đặc biệt các miếng chao đã được ngấm đều hương vị đặc trưng.
Bà con nơi đây thường làm 2 loại chao, gồm: Loại có tiêu thường được gọi là chao trắng, còn loại có ớt được gọi là chao đỏ.
Cả hai đều được sử dụng làm món chấm quen thuộc, khi ăn phải pha thêm gia vị vì vị nguyên thủy của chao rất mặn. Có thể pha chao thành nhiều loại nước chấm cho nhiều món ăn khác nhau như: Chấm rau củ, ăn thịt nướng, ăn lẩu,…
 |
| Chao có thể dùng chấm với rau củ luộc, ăn với lẩu, nướng,... đều ngon |
Trong chao môn không chứa cholesterol và có nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng sodium thấp và rất giàu vitamin, chất xơ cùng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Điều đặc biệt, khoai môn là loại rau củ, có nhiều hàm lượng chất béo tự nhiên nên phù hợp với những đối tượng muốn tìm một loại nước chấm thơm ngon, hỗ trợ cho việc ăn chay hoặc đơn giản đang trong quá trình kiêng chất béo.
Đến Sóc Trăng mà muốn tìm mua chao môn về ăn hoặc làm quà, du khách có thể đến một số điểm tham quan nổi tiếng như chùa Dơi, chùa Chén Kiểu, chùa Đất Sét…
Giá bán dao động từ 15.000 - 20.000đ/keo nhỏ, và 30.000 - 40.000đ đối với keo lớn.
Xem thêm:
