 |
Trái thần kỳ (Synsepalum Dulcificum) là quả mọng thân gỗ, thân cây trưởng thành có thể cao tới 6m. Loại quả này có hình dáng thuôn dài khoảng 2cm, phần thịt có màu đỏ hồng và có 1 hạt màu nâu hình bầu dục có 1 lớp màng mỏng màu trắng đục bao quanh.
Khi chín trái thần kỳ có màu đỏ tươi và căng bóng vỏ. Do vỏ mỏng nên loại quả này rất khó bảo quản, dễ bị dập nát. Bản thân trái thần kỳ không có vị ngọt, thậm chí có thể gọi là vô vị.
Nghiên cứu của tạp chí The Atlantic cho biết trong trái thần kỳ chứa một dạng glycoprotein mang tên magiculin. Khi ăn, chất này bám vào gai lưỡi rồi phản ứng với axit để biến các vị khác thành vị ngọt. Đây cũng chính là điều kỳ diệu mà thức quả tự nhiên này sở hữu.
Khả năng thần kỳ của quả bắt đầu có tác dụng sau khi ăn khoảng 30 phút nhưng cũng chỉ kéo dài được tối đa 1 giờ. Nếu dùng chung với các đồ uống nóng thì thời gian duy trì năng lực “hô biến” vị của trái thần kỳ có thể biến mất sớm hơn.
Phân tích thành phần hóa học của loại trái cây này, các nhà khoa học thu được miraculin và đường. Tuy hàm lượng đường bên trong loại quả này không cao nhưng nó lại mang đến vị ngọt dịu dễ chịu nhờ khả năng “hô biến” như đã nhắc đến ở trên. Hiện tượng này đã có giả thuyết giải thích rằng sự tác động của các phân tử miraculin có trong quả đã làm sai lệch sự định hướng của các thụ thể cảm nhận có ở gai lưỡi và khiến lưỡi phải thích ứng nên chỉ còn duy nhất một vị là vị ngọt với một khoảng thời gian nhất định.
Công dụng của trái thần kỳ
 |
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Tiểu đường là tình trạng gia tăng quá mức lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường nếu uống trà làm từ lá thần kỳ có thể giảm được lượng đường trong máu.
Công dụng này đạt được không phải do đặc tính hạ đường huyết sẵn có của cây mà thực tế là do protein kỳ diệu có ở quả đã đánh lừa vị giác của người bệnh nên khiến cho các vị khác đều trở nên ngọt ngào. Cũng nhờ thế thế mà bệnh nhân tiểu đường chán ăn đồ ngọt. Đây cũng có thể xem là một phương án giúp cho bệnh nhân tiểu đường cai nghiện các loại thực phẩm giàu đường sucrose.
Giảm cân an toàn
Chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng nhất trong việc đạt được mục tiêu giảm cân. Trái thần kỳ với chất magiculin có thể được dùng để thêm vào thực phẩm với vai trò như chất làm ngọt nhân tạo nên người dùng không cần thêm đường vào sản phẩm mà vẫn cảm nhận được vị ngọt.
Không những thế, loại quả này còn không chứa chất béo và ít calo nên rất lợi với những người béo phì nghiện đồ ngọt. Ăn trái thần kỳ có thể làm cho lượng calo nạp vào cơ thể giảm xuống.
Cải thiện vị giác cho người bị ung thư
Bệnh nhân ung thư đang điều trị hóa - xạ trị có thể bị ảnh hưởng đến các thụ thể trong lưỡi nên dễ mất cảm giác về vị giác. Những trường hợp này thường cảm thấy trong miệng có vị kim loại hoặc vị đắng và mất khả năng nếm thức ăn. Hậu quả sinh ra từ đó là họ ăn không thấy ngon miệng, chán ăn gây giảm sút sức khỏe, ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả điều trị.
Ăn quả thần kỳ với khả năng biến đổi mọi vị thành vị ngọt nên sẽ loại bỏ các vị khó chịu, giúp người bệnh ăn uống thấy ngon miệng hơn nhờ đó mà sức khỏe được cải thiện, bệnh trạng sớm hồi phục, quá trình điều trị bệnh ung thư đạt kết quả tốt hơn.
Lưu ý khi sử dụng
 |
Miraculin trong trái thần kỳ không ổn định ở nhiệt độ cao, chỉ bị phân hủy đun nóng. Do đó, trái thần kỳ nấu chín sẽ không còn khả năng “hô biến” vị giác nữa, khả năng này chỉ được kích hoạt khi dùng quả tươi.
Ngoài ra, chất magiculin cũng chỉ đánh lừa vị giác để tạo ra vị ngọt chứ không thể làm thay đổi cấu trúc hóa học của thực phẩm. Vì thế mà không nên ăn quá nhiều đồ chua và đồ uống kích thích vì bản chất của nó vẫn là axit và cồn, dễ gây tổn thương dạ dày và niêm mạc miệng. Nếu dùng trong một thời gian dài có thể gây ung thư gan, viêm loét miệng, ung thư vòm họng, viêm loét dạ dày.
Trên phương diện dược liệu, ngoài khả năng đánh lừa vị giác người dùng thì đến nay vẫn chưa có chứng minh đáng tin cậy nào về những công dụng của trái thần kỳ. Tuy nhiên, đây vẫn là một thức quả lành, tương đối an toàn với sức khỏe khi được dùng với một lượng vừa phải và đúng cách.
