Loại hồng có ruột lòng đào trứng gà, giá hơn trăm nghìn một kg vẫn đắt hàng

Hồng da tre là đặc sản mùa thu "hiếm có khó tìm" của vùng đất Thái Nguyên. Loại quả này có vỏ màu xanh, nhẵn như thân cây tre, khi chín, loại quả này có ruột giống lòng đào trứng gà, vị ngọt thơm, ăn giòn sần sật như thạch.

Không giống như hồng giòn Đà Lạt hay hồng Mộc Châu cho thu hoạch quả kéo dài từ tháng 8-11 hằng năm, mùa vụ hồng da tre chỉ có vỏn vẹn trong vòng 1 tháng, từ cuối tháng 8 đến hết tháng 9.

Bởi vậy, cứ độ thu về, người dân địa phương bắt đầu nhộn nhịp vào vụ thu hoạch hồng da tre. Đây là thứ quả dân dã thường góp mặt trong mâm cỗ Trung thu của các gia đình từ miền núi tới miền xuôi, hay xuất hiện cả ở Hà Nội.

Thời gian thu hoạch ngắn, diện tích trồng không còn nhiều, chỉ tập trung ở một số huyện miền núi nên hồng da tre ngày càng trở nên quý hiếm, không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức.

Nhiều năm làm nghề thu gom hồng da tre cung cấp ra thị trường trong và ngoài tỉnh, chị Trương Thị Thủy, xóm Xuân Hòa, xã La Hiên, huyện Võ Nhai (Thái Nguyên) cho biết: Hồng da tre bà con hay gọi là hồng vuông. Hồng có lớp vỏ ngoài cứng, hơi giống hồng ngâm và có màu xanh không khác gì thân cây tre. Kích cỡ quả hồng da tre cũng to hơn so với hồng ngâm, khoảng 5-6 quả/kg.

Khoảng 3-4 năm trở lại đây, nhiều người đặt mua hồng da tre, vì thế nhà tôi đi thu gom chủ yếu gửi về Hà Nội. Giá hồng khá cao, trung bình tôi giao cho đại lý ở Hà Nội quả loại 1 từ 50-55 nghìn đồng/kg, nhưng nhiều chị em ở thủ đô chia sẻ khi đến tay người tiêu dùng giá lên tới 120 đến 140 nghìn đồng/kg. Từ đầu vụ đến nay tôi đã thu mua và chuyển về Hà Nội gần 10 tấn quả.

Đặc điểm của hồng da tre là vỏ rất cứng và nhất định phải chờ đợi đến khi hồng chín mềm mới có thể ăn, nếu ăn vội, ăn sớm khi hồng còn xanh sẽ rất chát.

Hồng da tre không có hạt, khi chín, thịt hồng da tre trong, có màu vàng cam như lòng đỏ trứng gà. Do đó ngoài cái tên hồng da tre, một số người còn gọi loại hồng này với cái tên “hồng lòng đỏ trứng gà”. Tuy nhiên dù mềm như hồng đỏ nhưng hồng da tre không nhão như hồng đỏ, vị ngọt thanh mát, dễ chịu.

Chị Trần Thu Hằng ở quận Cầu Giấy, Hà Nội năm nào tôi cũng săn lùng để đặt mua hồng da tre Thái Nguyên. Muốn thưởng thức hồng da tre ngon chọn quả thu hái khi đến độ (hồng già), rồi ủ 2-3 ngày để chín tự nhiên. Khi ủ, trái hồng được xếp úp ngược núm quả xuống dưới để nhanh chín. Trong quá trình đó, vỏ quả hồng da tre sẽ chuyển dần sang màu ửng vàng.

Khác với hồng đỏ bóc vỏ đến đâu ăn đến đây hoặc hồng ngâm gọt vỏ, bổ miếng, cách ăn hồng da tre là đợi hồng chín, bỏ đôi quả theo chiều dọc rồi dùng thìa nhỏ xúc từng miếng sát tận vỏ quả. Nếu trước khi ăn bỏ hồng da tre vào tủ lạnh ướp chừng một vài tiếng, khi ăn bạn sẽ có cảm giác như đang được ăn thứ thạch thiên nhiên tuyệt ngon.