Để đo độ cay của ớt, người ta dùng đến một đơn vị riêng gọi là đơn vị nhiệt scoville (viết tắt là SHU). Trong khi đó, dựa vào bảng đo giản hóa cho thấy độ cay của ớt thấp nhất là 0 - 100 độ SHU (không cay), còn độ cay cao nhất có thể lên đến hơn 1.040.000 độ SHU.
Hiện nay trên thị trường dần xuất hiện nhiều loại ớt hiếm siêu cay góp mặt từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới, mục đích nhằm đem lại sự mới mẻ trong cách trồng và khám phá giới hạn cay của bản thân, bên cạnh đó còn có thú vui trồng ớt với những hình dáng quả độc lạ để trưng cảnh.
Dưới đây là 7 loại ớt siêu cay được ưa chuộng tại Việt Nam
Ớt chỉ thiên
 |
Ở Việt Nam cũng có nhiều giống ớt cay nhưng nổi tiếng và phổ biến phải nói đến ớt chỉ thiên. Theo thang đo thì ớt chỉ thiên có độ cay vào khoảng 100.000 – 250.000 độ SHU.
Có thể các bạn thấy con số này chưa là gì với mức 1 triệu độ SHU hay 2,48 triệu độ SHU nhưng thực tế là mức độ cay của ớt chỉ thiên đã được đánh giá là cay bùng nổ rồi chứ không phải cay bình thường.
Ớt Peru Aji Charapita
 |
Đây được xem là giống ớt mắc nhất thế giới cho trái vàng nhỏ ăn rất ngon và cay. Ớt Peru aji có tên tiếng Anh là Pepper, tên La Tinh: Capsicum, thuộc họ Cà.
Charapita có nguồn gốc từ các vùng phía Bắc của đất nước Peru và bắt nguồn từ một thành phố có tên Iquitos. Vì thế, người dân ở đây gọi loại ớt này là “Charapas”. Loại ớt này rất hiếm và Peru là nguồn cung cấp chính đó cũng là một trong những lý do nó có giá nửa tỷ.
Quả ớt Charapita rất chắc, giòn, có một cụm hạt ở giữa. Ớt có vị rất cay, giống như các loại ớt hiếm khác.
Ớt siêu cay Habanero
 |
Habanero gây ấn tượng bởi màu sắc, hình dáng trái lạ mắt và độ cay khủng khiếp lên đến 100,000-350,000 SHU. Hiện nay, giống ớt này đang nằm trong Top 20 loại ớt cay nhất thế giới.
Giống ớt Habanero là giống cây trồng hợp với khí hậu nước ta, cho năng suất cao, nhanh thu hoạch. Cây ớt Habanero có sức đề kháng tốt, ít sâu bệnh nên không tốn nhiều công chăm sóc. Cách trồng ớt Habanero rất đơn giản nên bạn có thể tự trồng ngay tại nhà.
Ớt chịu nhiệt sai trái Jalapeno
 |
Ớt Jalapeno là giống ớt nổi tiếng vùng Mexico. Độ cay của ớt jalapeno có giá trị từ 2.500 đến 10.000 đơn vị Scoville, ớt jalapeno chính là loại ớt cay nhất thế giới. Các đầu bếp yêu thích loại ớt này, tuy nhiên chúng cũng khiến cho họ phải rơi nước mắt trong quá trình chế biến vì quá cay.
Hạt giống ớt chịu nhiệt sai trái jalapeno là một thành viên của họ ớt cay và cùng họ với các giống cay nóng khác như thuốc lá, ớt cayenne và anh đào. Ớt Jalapenos là loại ớt duy nhất không được phép chín hoàn toàn và chuyển màu trước khi hái. Trồng ớt jalapeno không khó nếu bạn cung cấp cho cây đất tốt, nhiều ánh sáng mặt trời và đủ nước.
Ớt siêu cay Carolina
 |
Năm nay vị trí quán quân vẫn thuộc về giống ớt mang tên Carolina Reaper – đốt cháy mọi giác quan của bạn với 2,200,000 SHU (Đơn vị đo độ cay của ớt, còn gọi là đơn vị nhiệt Scoville). Giống ớt này được lai tạo và thử nghiệm tại Đại Học Winthrop -Miền Nam Carolina, là một trong Top 14 loại ớt cay nhất thế giới.
Đặc điểm nhận dạng của giống ớt này là lớp cái đuôi/cái ngòi nhọn được tạo thành bởi phép lai chéo giữa ớt Naga Pakistan và ớt Habanero Đỏ. Dù cho có hương vị trái cây hấp dẫn và màu đỏ cực kỳ “lôi cuốn” nhưng tốt nhất chúng ta chỉ nên nhìn chứ đừng dại mà ăn thử, thậm chí đeo bao tay khi cầm nó, vì có thể bạn sẽ phát điên và nhập viện vì sức nóng của Carolina Reaper.
Ớt sừng bò
 |
Ớt sừng bò F1 quả lớn, trọng lượng quả 150 - 180gam/quả, có những quả lên đến 250gam/quả. Quả dài 20 - 25cm, đường kính quả 5cm.
Khả năng ra quả liên tục, năng suất cực cao. Quả có màu xanh lá cây và khi chín hẳn chuyển sang màu đỏ tươi.
Thịt quả dày và vị hơn cay. Loại giống ớt sừng bò này có thể chịu được nhiệt độ thấp và khả năng thích ứng cực rộng. Năng suất cao gấp 40 lần so với các loại giống ớt khác. Là một trong những loại ớt có khả năng chống chịu bệnh tốt nhất.
Ớt Ma Siêu Cay Brut Jolokia
 |
Ớt - Ma Siêu Cay Brut Jolokia (Capsicum Chinense) là dòng ớt cay thứ 7 thế giới, độ cay trên 1 triệu scoville; được biết đến với tên ớt Ma, U-Morok, Naga đỏ, ớt Ma Jolokia. Cây bắt đầu chậm nhưng phát triển thành cây cao tới 1.3m trong điều kiện tốt. Trái mỏng thịt, vỏ nhăn và chín sẽ chuyển sang đỏ.
