| Loại rau đứng cả mét vẫn ngửi thấy mùi hôi, tại sao khách nườm nượp hỏi mua? Rau rừng giúp chị nông dân Hoà Bình đổi đời Thứ rau rừng nghe tên thì chê, ăn thì mê, là đặc sản dùng thết đãi khách quý |
 |
| Người dân Hoà Bình thu hái rau mít rừng. Ảnh: Dương Đình Tường |
Rau mít rừng hay còn được gọi là cây mít ré, mít mi, thuộc họ dâu tằm, là một dạng thực phẩm tự nhiên độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Mường ở vùng Hòa Bình. Ban đầu, rau mít rừng chỉ mọc hoang trong những vùng rừng thưa và chỉ có trâu là loài duy nhất ăn thức ăn này.
Tuy nhiên, sau này, người dân đã thử ăn và phát hiện ra hương vị thơm ngon của rau mít rừng, từ đó đã bắt đầu sử dụng nó phổ biến trong thực đơn hàng ngày. Không chỉ vậy, nhiều người còn đã bắt đầu trồng loại cây này trên đồi và trong vườn nhà để có nguồn cung cấp.
 |
| Rau mít rừng hay còn được gọi là cây mít ré, mít mi |
Thời điểm từ tháng 3 đến tháng 10 là vụ chính của rau mít, mỗi ngày người chồng thu 30 - 40kg. Rau mít rừng được thu hoạch và bán trên thị trường với mức giá dao động từ 60.000 đồng/kg. Tính ra mỗi năm, nguồi trồng rau mít ở Hoà Bình lãi được 300 - 400 triệu đồng.
Khi ăn rau mít rừng, người ta thường hái những phần đọt non để ăn. Loại rau này chứa đựng một lượng lớn chất dinh dưỡng bao gồm protein, vitamin, canxi, chất sắt và các chất chống oxy hóa. Nhờ vào những hợp chất này, rau mít rừng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, bao gồm khả năng chống viêm, tác động kháng khuẩn, ảnh hưởng tích cực đến quá trình oxy hóa trong cơ thể, cũng như hỗ trợ sức khỏe tim mạch và gan.
Món ngon từ rau mít rừng
 |
| Anh Ngọc xào món rau mít. Ảnh: Dương Đình Tường |
“Rau mít rừng già trẻ, gái trai ai ăn cũng được, rất là lành”, anh Ngọc chủ nhà hàng ở Hoà Bình cho biết.
Rau mít rừng thường được chế biến với các món ăn như đồ thập cẩm, kết hợp cùng các loại rau rừng khác. Tuỳ khẩu vị của mỗi người, nếu thích hương vị đắng, bạn có thể thêm nhiều rau đốm và lá đu đủ vào món ăn. Ngược lại, nếu thích hương vị ngọt bùi, có thể tăng lượng lá mít rừng trong món ăn. Nếu muốn tạo ra một món ăn cao cấp hơn, bạn có thể xào món ăn chỉ từ rau mít rừng và thịt trâu.
Bí quyết để xào rau mít ngon là ban đầu xào lửa nhỏ, tỏi thơm rồi đổ một bát nước vào mới bỏ rau vì “cây trên núi nên khát nước”, đợi ngấm đổ ra, xào thịt chín tái rồi lại đổ vào, thêm tí ớt, vặn lửa to.
Nhìn chung rau mít rừng xào cùng các loại thịt như thịt nghé, thịt gà, thịt lợn đều rất ngon. Loại rau này cũng được các nhà hàng 5 sao săn đón. Không chỉ riêng người Việt Nam mà các khách du lịch nước ngoài như khách Hàn Quốc, khách phương Tây sau khi thưởng thức các món ăn được chế biến cùng rau mít rừng đều rất mê mẩn.
Cách trồng rau mít rừng đơn giản
 |
| Rau mít trồng bằng cách giâm cành |
Trước đây, người dân thường là ra rừng, lên đồi để hái cây rau mít rừng về để trồng. Tuy nhiên, do quá trình khai thác quá mức, loài cây này đã trở nên hiếm hơn trên vùng rừng. Để giải quyết vấn đề này, người dân đã nghĩ ra phương pháp nhân giống cây rau mít rừng thông qua việc thực hiện kỹ thuật giâm cành.
Phương pháp giâm cành cũng tương tự như cách chúng ta trồng các loại hoa và cây cảnh khác. Tuy nhiên, vì loài cây này có chứa nhựa nên tỷ lệ sống khá thấp, đặc biệt trong mùa rét, việc giâm cành trở nên khó khăn hơn.
Nhưng khi cây đã sống sót, chúng thường phát triển mạnh mẽ và không mất nhiều công chăm sóc. Để đảm bảo sự phát triển tốt của cây, cần tuân theo những nguyên tắc sau đây:
Đất trồng: Lựa chọn đất có tính thoát nước tốt, phong phú và xốp.
Ánh sáng: Rau mít rừng là loài cây ưa ánh sáng, do đó, việc trồng ở nơi có đủ ánh sáng là quan trọng.
Phân bón: Để cây phát triển nhanh chóng, bạn có thể sử dụng phân gà, phân trâu, hoặc phân bò để bón cho cây. Ngoài ra, cần duy trì việc tưới nước đều đặn, nhưng cũng cần tránh làm cây bị ngập nước. Đáng chú ý, rau mít rừng thường có sức kháng bệnh tốt, vì vậy không cần thiết phải sử dụng thuốc trừ sâu hay thuốc phòng bệnh cho cây.
