Người viêm gan B nên kiêng gì?

Thực phẩm nhiều dầu mỡ, chiên rán

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa (saturated fat) có liên quan đến sự tích tụ mỡ trong gan và làm tăng tình trạng viêm gan ở bệnh nhân viêm gan virus. Mỡ động vật, đồ chiên ngập dầu, da gà rán hay thịt ba chỉ quay không chỉ gây khó tiêu mà còn làm tăng men gan ALT, AST - dấu hiệu cảnh báo gan đang bị tổn thương.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa (saturated fat) có liên quan đến sự tích tụ mỡ trong gan.

Người viêm gan B tiêu thụ chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có nguy cơ tiến triển sang viêm gan mạn tính gấp 1.8 lần so với nhóm ăn ít chất béo.

Chứa nhiều độc tố: Người bị viêm gan B thường có chức năng gan suy giảm. Trong khi đó, nội tạng động vật lại chứa nhiều kim loại nặng cùng hàm lượng vitamin A cao vượt trội. Việc dung nạp quá nhiều vitamin A và kim loại nặng từ nội tạng động vật sẽ làm gia tăng áp lực chuyển hóa lên gan, khiến gan khó hồi phục.

Rượu, bia và đồ uống có cồn

Rượu là chất độc hàng đầu với gan, kể cả với người khỏe mạnh. Đối với người bị viêm gan B, ngay cả lượng cồn nhỏ cũng có thể thúc đẩy quá trình hoại tử tế bào gan, làm tăng nguy cơ xơ gan hoặc ung thư gan.

Hiệp hội Nghiên cứu Bệnh gan Hoa Kỳ (AASLD) khuyến cáo: Người viêm gan B mạn tính tuyệt đối không nên sử dụng rượu bia dưới bất kỳ hình thức nào.

Bệnh nhân HBV có thói quen uống rượu hàng tuần có nguy cơ biến chứng gan nặng cao gấp 2.5 lần.

Các món cay nóng

Thức ăn cay nóng hoàn toàn không gây hại đến sức khỏe gan. Ngược lại, thực phẩm cay nóng còn chứa nhiều caspacin – một hợp chất được chứng minh là có tác dụng chống lại viêm gan cấp tính do nhiễm trùng.

Tuy nhiên, thực phẩm cay nóng thường kích thích niêm mạc miệng, dạ dày và ruột. Điều này dẫn đến các biến chứng liên quan như viêm loét dạ dày, viêm loét ruột, rối loạn tiêu hóa, từ đó làm hiệu quả điều trị bệnh viêm gan bị suy giảm nghiêm trọng. Do đó, người bệnh viêm gan B tốt nhất nên hạn chế ăn các món cay nóng để tạo điều kiện tối ưu cho việc chữa bệnh viêm gan B.

Người bệnh viêm gan B tốt nhất nên hạn chế ăn các món cay nóng để tạo điều kiện tối ưu cho việc chữa bệnh viêm gan B.

Thực phẩm chế biến sẵn, nhiều phụ gia

Xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền, bánh snack… là các thực phẩm chứa nhiều muối, chất bảo quản nitrat, chất tạo màu nhân tạo, gây quá tải cho gan khi phải xử lý độc chất.

Một nghiên cứu từ International Journal of Environmental Research and Public Health cho biết, các chất phụ gia thực phẩm như sodium nitrate, BHA, BHT có thể gây stress oxy hóa lên tế bào gan, làm tổn thương ty thể và thúc đẩy quá trình xơ hóa gan.

Thực phẩm quá bổ dưỡng

Thực phẩm quá bổ dưỡng, chẳng hạn như gan động vật, nhân sâm, linh chi, đông trùng hạ thảo, vi cá v.vv… thường chứa rất nhiều calo hoặc / và các hợp chất chống oxy hóa mạnh. Việc tiêu thụ các thực phẩm này một cách thiếu kiểm soát có thể làm gan, thận, ruột quá tải để hấp thụ, chuyển hóa, phân phối và đào thải các chất, từ đó khiến bệnh viêm gan lâu hồi phục hơn.

Không những thế, liên tục tẩm bổ mất kiểm soát sẽ khiến gan tích mỡ. Lượng chất béo tích tụ trong gan của bạn sẽ cản trở hiệu quả của các loại thuốc điều trị nhắm vào vi-rút viêm gan, từ đó làm giảm hiệu quả điều trị bệnh. Do đó, khi bị viêm gan B kiêng ăn gì quá bổ dưỡng cũng được xem là một nguyên tắc dinh dưỡng quan trọng mà người bệnh không nên bỏ lỡ.

Đường tinh luyện và đồ ngọt công nghiệp

Bánh kẹo, nước ngọt có gas, trà sữa, siro là những thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và chứa nhiều fructose - loại đường chuyển hóa tại gan. Khi gan đang tổn thương, việc tiếp nhận quá nhiều đường dễ dẫn đến gan nhiễm mỡ thứ phát, làm nặng thêm tình trạng viêm gan.

Chế độ ăn chứa trên 20% tổng năng lượng từ đường làm tăng nguy cơ xơ gan ở bệnh nhân viêm gan B.

Theo một báo cáo từ Hiệp hội Tiêu hóa và Gan mật châu Âu (EASL) năm 2023, chế độ ăn chứa trên 20% tổng năng lượng từ đường làm tăng nguy cơ xơ gan ở bệnh nhân viêm gan B gấp 1.6 lần, đặc biệt ở người có kèm tình trạng đề kháng insulin.

Món ăn mặn, thực phẩm chứa nhiều muối

Người bị viêm gan B thường có nguy cơ cao gặp rối loạn gan, như xơ gan hoặc suy gan. Khi gan bị tổn thương, khả năng giữ cân bằng chất lỏng và điều tiết huyết áp bị ảnh hưởng. Tiêu thụ muối dư thừa (nhiều hơn 5g / ngày) có thể làm tăng lượng nước trong cơ thể và tăng áp lực lên thành mạch máu, khiến gan đào thải độc tố kém hiệu quả hơn.

Việc giảm muối cũng giúp giảm nguy cơ phù nề, một biến chứng thông thường do sự tích tụ chất lỏng quá mức tại gan. Vì vậy, khi bị viêm gan B kiêng ăn gì chứa nhiều muối được xem là nguyên tắc dinh dưỡng hàng đầu được nhiều bác sĩ khuyến nghị nhằm bảo vệ gan và tránh các biến chứng liên quan đến phù nề gan.

Thức ăn sống, tái

Gỏi cá, thịt tái, hải sản sống… có thể chứa vi khuẩn (Salmonella, Listeria) hoặc ký sinh trùng (giun sán, sán lá gan).

Khi gan đang suy yếu vì viêm, khả năng lọc bỏ độc tố và chống nhiễm trùng giảm sút, khiến người bệnh dễ bị biến chứng nhiễm trùng gan - mật nguy hiểm.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) nhấn mạnh, người mắc bệnh gan mạn tính, đặc biệt là viêm gan B, nên tránh hoàn toàn các thực phẩm chưa được nấu chín kỹ để giảm nguy cơ bội nhiễm và tổn thương gan nghiêm trọng hơn.

Não bộ có thể bị “méo mó” nếu bạn làm việc quá 52 giờ/tuần

Lá nho – “siêu thực phẩm” giàu dưỡng chất, ít calo và tốt cho tim mạch

Viêm não mô cầu: Căn bệnh gây tử vong nhanh chỉ sau một ngày nhiễm