Gắn bó với vùng chăn nuôi bò sữa lâu đời trên cao nguyên Mộc Châu, thương hiệu Mộc Châu Milk từng bước xây dựng lợi thế từ nguồn nguyên liệu, kinh nghiệm của người chăn nuôi đến quy trình kiểm soát chất lượng và công nghệ chế biến. Ba lần được công nhận Thương hiệu quốc gia Việt Nam vào các năm 2022, 2024 và 2026 không chỉ là sự ghi nhận cho hành trình phát triển, mà còn đặt ra yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, minh bạch và đổi mới sản phẩm. Trong cuộc trao đổi với Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm (PV), Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing chia sẻ về định hướng gìn giữ giá trị truyền thống, phát triển sản phẩm và củng cố niềm tin người tiêu dùng.

- Sữa tươi là một trong những dòng sản phẩm gắn liền với lịch sử và nhận diện thương hiệu Mộc Châu Milk. Theo ông/bà, đâu là những yếu tố tạo nên sự khác biệt của sữa tươi Mộc Châu so với các sản phẩm cùng phân khúc trên thị trường? Doanh nghiệp đang áp dụng những tiêu chuẩn và quy trình kiểm soát nào để bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định từ nguồn sữa nguyên liệu đến thành phẩm đưa ra thị trường?

Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing: Theo chúng tôi, sự khác biệt của sữa tươi Mộc Châu được hình thành từ sự gắn kết giữa vùng nguyên liệu, kinh nghiệm của người làm nghề và năng lực kiểm soát chất lượng.
Cao nguyên Mộc Châu có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho chăn nuôi bò sữa. Trên vùng đất ấy, nhiều thế hệ người chăn nuôi đã tích lũy kinh nghiệm chăm sóc đàn bò và gìn giữ nghề sữa. Đó là nền tảng để chúng tôi phát triển những sản phẩm mang hương vị đặc trưng của nguồn sữa Mộc Châu.
Để chuyển lợi thế này thành chất lượng ổn định trong từng sản phẩm, doanh nghiệp tổ chức kiểm soát xuyên suốt từ chăn nuôi, thu mua, bảo quản sữa nguyên liệu đến chế biến và phân phối. Các hệ thống quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm và hoạt động kiểm nghiệm là công cụ để thực hiện điều đó.
Điều chúng tôi hướng tới là người tiêu dùng có thể nhận ra và tin tưởng chất lượng Mộc Châu qua mỗi lần sử dụng. Sự nhất quán trong trải nghiệm ấy là cơ sở để thương hiệu duy trì mối gắn bó với nhiều thế hệ gia đình Việt, được người tiêu dùng tin tưởng và được công nhận Thương hiệu Quốc Gia Việt Nam qua các kỳ xét chọn.

3 ảnh ngangXoá khối

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

- Lợi thế của Mộc Châu Milk gắn liền với vùng chăn nuôi bò sữa có lịch sử lâu đời tại cao nguyên Mộc Châu. Xin ông/bà chia sẻ về mô hình tổ chức vùng nguyên liệu hiện nay, tỷ trọng sữa nguyên liệu từ các trang trại do doanh nghiệp quản lý và các hộ chăn nuôi liên kết, cũng như cơ chế kiểm soát chất lượng sữa đầu vào? Doanh nghiệp đang làm gì để người tiêu dùng có thể kiểm chứng nguồn gốc và hiểu rõ hơn hành trình của sản phẩm sữa tươi?

Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing: Vùng nguyên liệu Mộc Châu được phát triển trên sự liên kết giữa doanh nghiệp, các trang trại và cộng đồng hộ chăn nuôi. Trong mô hình này, người nông dân có vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng nguồn sữa và tiếp nối kinh nghiệm làm nghề qua nhiều thế hệ. Doanh nghiệp giữ vai trò tổ chức chuỗi liên kết, hướng dẫn kỹ thuật, đặt ra yêu cầu chất lượng và kiểm soát sữa nguyên liệu khi tiếp nhận. Mục tiêu là đưa kinh nghiệm chăn nuôi vào một hệ thống quản lý có tiêu chuẩn rõ ràng, để chất lượng có thể được theo dõi và đánh giá. Hiện nay, chúng tôi phát triển mô hình chăn nuôi kết hợp giữa các trang trại tập trung và hệ thống gần 600 hộ chăn nuôi liên kết trên địa bàn cao nguyên Mộc Châu. Tổng đàn bò sữa hiện đạt trên 26.000 con, tạo nguồn cung nguyên liệu ổn định cho hoạt động sản xuất.

Đối với truy xuất nguồn gốc, chúng tôi xác định thông tin cung cấp cho người tiêu dùng phải có dữ liệu quản lý làm cơ sở. Việc kết nối thông tin từ nơi cung cấp sữa nguyên liệu đến lô sản xuất và sản phẩm lưu thông là hướng cần tiếp tục hoàn thiện. Người tiêu dùng cần được biết rõ sản phẩm mình lựa chọn đến từ đâu, có thành phần gì và được kiểm soát như thế nào. Đây cũng là cách doanh nghiệp làm cho giá trị của vùng nguyên liệu trở nên cụ thể và có thể kiểm chứng.

- Hiện nay, người tiêu dùng có thể lựa chọn nhiều dòng sản phẩm như sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Xin ông/bà cho biết Mộc Châu Milk đang phát triển các dòng sản phẩm này theo định hướng nào, đâu là những khác biệt về công nghệ chế biến, đặc tính sản phẩm và điều kiện bảo quản? Doanh nghiệp làm thế nào để cung cấp thông tin rõ ràng, giúp người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm phù hợp mà vẫn bảo đảm hiểu đúng bản chất và chất lượng của từng dòng sữa?

Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing: Chúng tôi phát triển sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng để phục vụ những nhu cầu sử dụng khác nhau, trên cùng yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Sữa tươi thanh trùng được xử lý nhiệt theo chế độ phù hợp với dòng sản phẩm, có thời hạn sử dụng ngắn hơn và cần duy trì bảo quản lạnh theo hướng dẫn. Đây là lựa chọn phù hợp với người tiêu dùng yêu thích hương vị đặc trưng của sữa thanh trùng và có điều kiện sử dụng, bảo quản thường xuyên trong tủ lạnh. 

3 ảnh ngangXoá khối

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

Tải ảnhThayĐổi cỡXoá

Sữa tươi tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, kết hợp đóng gói vô trùng. Công nghệ này cho phép sản phẩm chưa mở hộp được bảo quản ở điều kiện thường theo hướng dẫn trên bao bì, thuận tiện cho việc dự trữ, mang theo và phân phối tới nhiều địa điểm khác nhau.
Chúng tôi chú trọng giúp người tiêu dùng hiểu đúng về công nghệ chế biến, thành phần và cách bảo quản của từng sản phẩm. Thời hạn sử dụng dài hơn không tự động đồng nghĩa với việc có chất bảo quản; đồng thời, sản phẩm sau khi mở hộp cần được bảo quản và sử dụng theo đúng chỉ dẫn.
Lựa chọn phù hợp là lựa chọn đáp ứng nhu cầu của mỗi gia đình và được sử dụng đúng cách.

- Thị trường sữa ngày càng đa dạng, với nhu cầu khác nhau về dinh dưỡng, hương vị, tính tiện lợi và phân khúc giá. Mộc Châu Milk đang ưu tiên những hướng nghiên cứu, cải tiến và phát triển sản phẩm nào để đáp ứng sự thay đổi này? Đặc biệt, doanh nghiệp làm thế nào để vừa phát triển các dòng sản phẩm mới, vừa duy trì giá trị cốt lõi của thương hiệu gắn với sữa tươi và vùng nguyên liệu Mộc Châu?

Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing: Chúng tôi định hướng đổi mới sản phẩm từ câu hỏi: nguồn sữa Mộc Châu có thể mang lại thêm giá trị gì cho đời sống người tiêu dùng?
Ở nhu cầu hằng ngày, sản phẩm cần có chất lượng ổn định, dễ sử dụng, quy cách phù hợp và mức giá dễ tiếp cận. Với những nhu cầu chuyên biệt hơn, người tiêu dùng có thể tìm kiếm hương vị, kết cấu hoặc trải nghiệm thưởng thức phong phú hơn. Đây là cơ sở để doanh nghiệp phát triển danh mục theo vai trò rõ ràng của từng thương hiệu.
Mộc Châu Milk tập trung phục vụ nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của đông đảo gia đình. Mộc Châu Creamery được phát triển ở phân khúc cao cấp, khai thác sâu hơn giá trị của nguồn sữa, kinh nghiệm làm nghề và sự chăm chút trong sản phẩm. Những trải nghiệm như thưởng thức sữa tươi, sữa chua hay sử dụng sữa trong pha chế cũng mở ra các hướng phát triển phù hợp.
Mỗi sản phẩm mới cần có lý do hiện diện rõ ràng: phục vụ ai, đáp ứng nhu cầu nào và mang lại giá trị gì. Cách tiếp cận này giúp danh mục phát triển có trọng tâm, đồng thời duy trì mối liên hệ với nền tảng nghề sữa Mộc Châu.

- Các sản phẩm của Mộc Châu Milk được công nhận Thương hiệu quốc gia Việt Nam qua các kỳ xét chọn năm 2022, 2024 và 2026. Theo ông/bà, sự ghi nhận này đặt ra những yêu cầu như thế nào đối với doanh nghiệp trong việc duy trì chất lượng, minh bạch thành phần, bảo đảm an toàn thực phẩm và cải tiến sản phẩm? Trong thời gian tới, Mộc Châu Milk sẽ triển khai những giải pháp cụ thể nào để biến uy tín thương hiệu thành giá trị thực chất mà người tiêu dùng có thể cảm nhận và kiểm chứng qua từng sản phẩm?

Bà Hà Thị Thu Trang - Giám đốc Marketing: Việc các sản phẩm Mộc Châu Milk liên tiếp được công nhận Thương hiệu Quốc gia Việt Nam vào các năm 2022, 2024 và 2026 là niềm tự hào rất lớn, nhưng đồng thời cũng là trách nhiệm lớn hơn đối với người tiêu dùng.

Danh hiệu này đòi hỏi chúng tôi phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, duy trì tính minh bạch trong công bố thành phần, bảo đảm an toàn thực phẩm và liên tục cải tiến để đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao của thị trường.

Trong thời gian tới, chúng tôi xác định cần tiếp tục chuyển hóa uy tín thương hiệu thành những giá trị có thể kiểm chứng trong thực tế. Điều đó được triển khai thông qua việc nâng cao năng lực quản trị chất lượng, đầu tư công nghệ sản xuất, chuẩn hóa và số hóa dữ liệu vùng nguyên liệu, tăng cường minh bạch thông tin sản phẩm. Đồng thời, doanh nghiệp sẽ tiếp tục lắng nghe phản hồi của người tiêu dùng để cải tiến sản phẩm và chất lượng dịch vụ.

Chúng tôi cho rằng giá trị thực sự của một thương hiệu quốc gia không chỉ nằm ở sự ghi nhận của các tổ chức, mà phải được khẳng định bằng chất lượng sản phẩm và niềm tin mà người tiêu dùng dành cho thương hiệu qua thời gian.