| Loài giáp xác “rẻ hơn cua đồng, ngon hơn cua biển” xưa ít người ăn, nay thành đặc sản trên bàn tiệc nhà hàng Loại cua càng to hơn người như "quái vật" là đặc sản cực hiếm, giá chục triệu mỗi con |
 |
| Cua tuyết đang được bán với giá từ 1,65 triệu đồng - 1,9 triệu đồng/kg. Ảnh: Thiên Vũ |
Dịp lễ 30/4, 1/5 năm nay trùng với mùa cua tuyết, chính vì thế theo một số chuỗi hải sản tại TP.HCM, loại hải sản này đang là sản phẩm thu hút người tiêu dùng nơi đây, dù giá bán mỗi con dao động từ 1,65 triệu - 1,9 triệu đồng/kg. Trong khi đó trọng lượng cua tuyết từ 1-1.5 kg/con, tức giao động từ 1,6 triệu - 2,8 triệu đồng/con.
Ông Trần Văn Trường, Tổng giám đốc chuỗi Hải sản Hoàng Gia, cho biết, lý do khiến cua tuyết bán khá chạy một phần trùng với dịp lễ, khách có nhu cầu mua làm quà tặng cũng như ăn uống trong gia đình. Một nguyên khác là do trọng lượng của loại hải sản này chỉ từ 0.8 - 1.5 kg, vì thế giá cua tuyết sống chỉ nhỉnh hơn 1 triệu đồng, rẻ hơn các loại cua nhập khẩu khác cùng phân khúc, như cua hoàng đế.
"Nếu như cua hoàng đế trọng lượng mỗi con từ 2 - 3 kg, khiến giá bán mỗi con lên tới 3 - 4 triệu đồng, người mua sẽ cảm thấy "đau ví" hơn so với số tiền mua cua tuyết. Chưa kể, cua tuyết có 8 chân, 2 càng, nhiều hơn số chân của cua hoàng đế"- ông Trường lý giải.
Ngoài cua tuyết sống, các chuỗi hải sản có tiếng khác còn bán thêm chân cua tuyết, cua tuyết chín đông với giá từ 700- 800 đồng/kg. Hầu hết các sản phẩm này được nhập khẩu từ Nga, Na Uy, hoặc Canada.
Vậy, cua tuyết là gì?
 |
| Cua tuyết được biết đến là một loài cua biển có tên khoa học là Chionoecetes Opilio |
Cua tuyết được biết đến là một loài cua biển có tên khoa học là Chionoecetes Opilio thuộc họ Oregoniidae, sống chủ yếu ở những nơi sâu thẳm từ 13-2187m dưới vùng biển Bắc Thái Bình Dương và Tây Bắc Đại Tây Dương.
Bên ngoài vỏ cua tuyết rất cứng do môi trường sống lạnh giá có khi thấp đến 1 độ C, chân cua tuyết dài và chắc thịt. Nguồn thức ăn chủ yếu của loại cua này là những động vật, sinh vật không xương sống như giáp xác, sao giòn,...hay các động vật thân mềm, giun, thậm chí là ăn xác thối.
Cua tuyết có phải cua hoàng đế không?
 |
| Phân biệt cua tuyết và cua hoàng đế |
Nhiều người không có nhiều kinh nghiệm thường nhầm lẫn cua tuyết và cua hoàng đế do hình dáng khá giống nhau. Tuy nhiên, thực chất 2 loại cua này là khác nhau và có thể phân biệt qua một số chi tiết sau:
| Đăc điểm nhận dạng | Cua tuyết | Cua hoàng đế |
| Nơi sinh sống | Chủ yếu tại vùng biển tây bắc Đại Tây Dương và Bắc Thái Bình Dương | Chủ yếu tại vùng biển cận cực, có nhiệt độ rất thấp, khắc nghiệt |
| Càng cua | Màu sắc nhạt hơn, bên ngoài thon dài ít gai | Màu sắc đậm hơn, lớn và có nhiều gai nhọn |
| Số lượng chân | 4 cặp chân và 2 chiếc càng | 3 cặp chân và 2 chiếc càng |
| Phần mai cua | Khá phẳng, thường sẽ không có gai, có nhiều đốm đen trên lưng | Nhiều gai, dáng nhọn, 2 bên nhô ra giống như hình trái tim |
Các món ăn ngon từ cua tuyết
Cua tuyết hấp
 |
Cua tuyết hấp là một trong những món ăn ngon, chế biến đơn giản mà gần như nguyên vẹn chất dinh dưỡng có trong thịt cua, được nhiều người lựa chọn thưởng thức.
Bạn có thể thêm gừng, sả, lá chanh để hấp cùng với cua tuyết để thơm hơn. Cua tuyết vốn có nhiều thịt, khi ăn bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được sự mềm ngọt, thơm hấp dẫn với hương vị tự nhiên đặc trưng của cua.
Cua tuyết luộc
Bên cạnh việc hấp thì cua tuyết luộc cũng ngon không kém, thịt cua được luộc vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm, ngọt, thơm đặc trưng của thịt cua. Bạn có thể chấm thịt cua với các loại nước chấm như: Muối tiêu chanh, sốt bơ tỏi đều ngon.
Cua tuyết rang me
Nếu bạn muốn thưởng thức món cua tuyết đậm đà hơn thì có thể thử món cua tuyết rang me kích thích vị giác. Vị chua đặc trưng của me, thêm các gia vị mặn ngọt hoà quyện sẽ khiến món ăn càng ngon hơn và thích hợp làm món ăn nhậu cùng bạn bè.
Cua tuyết nướng
 |
| Cua tuyết nướng |
Nướng hải sản trên bếp than luôn là một cách chế biến được nhiều người ưa chuộng vì độ thơm ngon, hấp dẫn.
Thịt cua nướng vừa chín sẽ không bị khô, thịt ngọt mềm, mọng nước, ăn với muối tiêu chanh, hay các nước sốt tự pha đều cuốn hút.
Cua tuyết nấu cháo
Chân cua tuyết nấu cháo là món ăn đầy dinh dưỡng, rất tốt để hồi phục sức khoẻ dành cho người bệnh. Thịt cua tuyết xào với các gia vị rồi được thêm vào cháo đã được ninh nhừ, thêm chút hành, ngò, tiêu sẽ làm tăng hương vị, độ ngon món ăn.
