 |
| Nấm truffle |
Nấm truffle là gì?
Truffle là một loại nấm có tên gọi bắt nguồn từ chữ latin “tūber” có nghĩa là “sưng, cục”. Thế nên, được nhiều người gọi với cái tên thân thuộc là nấm cục. Đây là loài nấm thuộc chi tuber có nguồn gốc từ các nước châu u và hiện nay phân bố chủ yếu ở các vùng ôn đới như miền tây nước Ý và vùng Périgord, tây nam nước Pháp.
Nấm truffle được biết đến là loài nấm có vẻ ngoài xù xì, với hình dáng khối cục và có kích thước nhỏ nhắn khoảng 20gr đến những cây nấm lớn nặng khoảng 1kg. Khác với những nấm còn lại, nấm truffle thường mọc sâu trong lòng đất và thường ký sinh trong bộ rễ của cây sồi. Thêm nữa, điều làm nên giá trị cho nấm truffle chính là hương thơm đậm đà và ngây ngất khiến nhiều người mê đắm.
Loài nấm này thường có màu nâu đen, màu nâu nhạt và thường được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau tùy thuộc vào từng loại nấm.
Các loại nấm truffle
Hiện nay trên thị trường có những loại nấm truffle phổ biến sau:
Nấm truffle trắng mùa đông
 |
| Nấm truffle trắng mùa đông |
Đây được biết là loài nấm nổi tiếng đến từ Ý với hương thơm nồng nàn, đặc trưng nên thường có giá trị nhất trong các loại nấm truffle. Giống nấm này được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 3 năm sau.
Nấm truffle đen mùa đông
Nấm truffle đen mùa đông được mệnh danh là “Viên kim cương đen của vùng Provence”. Loài nấm này được tìm thấy ở các nước châu u như Ý, Tây Ban Nha và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đặc điểm nhận biết của loại nấm này là vẻ ngoài đen và xù xì, còn phía bên trong có các vân màu nâu, xám kết hợp rất độc đáo. Loại nấm này thường được thuờng được thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau.
Nấm truffle đen mùa hè
 |
| Nấm truffle đen mùa hè |
Nấm truffle đen mùa hè được biết với vẻ ngoài đen huyền, xù xì thường mọc ở quanh gốc cây sồi ở các vùng ôn đới. Loại nấm này thường được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 8 hằng năm.
Nấm truffle sa mạc Terfez
Nấm truffle sa mạc Terfez có nguồn gốc từ các vùng Trung Đông và Bắc Phi được biết đến với màu nâu nhạt đặc trưng cùng mùi thơm nồng nàn đầy mê đắm. Loại nấm này thường mọc ở sa mạc và thường mọc lên sau những cơn mưa, thời gian thu hoạch của loại nấm này thường từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau.
Nấm truffle đen Trung Quốc
 |
Giống nấm này thường được gọi với cái tên quen thuộc là nấm truffle Himalaya và thường phân bố ở các khu vực Bhutan, Tibet. Loài nấm này thường được sử dụng trong các bài thuốc Đông Y và dùng trong các món ăn mang đầy giá trị dinh dưỡng. Thời gian thu hoạch loại nấm này thường từ tháng 9 đến tháng 12.
Tác dụng của nấm truffle
Giàu các chất dinh dưỡng
 |
Trong nấm truffles có chứa rất nhiều protein, chất xơ, vitamin C, khoáng chất... Nên đây được xem là một loại nấm mang đầy giá trị dinh dưỡng, rất cần thiết cho sức khỏe của mỗi người.
Công dụng kháng khuẩn
Ngoài những giá trị dinh dưỡng vượt trội, nấm truffle còn mang lại cho cơ thể công dụng kháng khuẩn chống lại các vi sinh vật, kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn.
Tăng cường trí nhớ
 |
Trong nấm truffle có chứa một lượng lớn choline sẽ giúp duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Đồng thời, kích thích sản sinh ra chất tăng trưởng thần kinh, giúp tăng chất xám cho trí não.
Có thể tiêu diệt tế bào ung thư
Chất selenium được tìm thấy trong nấm truffle có tác dụng làm chậm sự phát triển của các khối u, tiêu viêm, kích thích enzym có trong gan sẽ làm vô hiệu hóa các tác nhân gây nên ung thư. Đồng thời, với chất chống oxy hóa sẽ ngăn ngừa được sự xuất hiện của các khối u ác tính.
Giúp giảm viêm
Nấm truffle có tác dụng trong việc hạn chế sự hình thành của các gốc tự do vì có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Từ đó, giúp cơ thể giảm những nguy cơ tổn thương tế bào và hạn chế viêm nhiễm một cách hiệu quả.
Để có thể sở hữu được nấm truffle chất lượng thì bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán thực phẩm ngoại nhập có thương hiệu. Đồng thời, bạn có thể mua ngay trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Hiện nay, trên thị trường nấm truffle có giá rất cao dao động từ 140.000.000 - 160.000.000 triệu/kg. Đồng thời, nấm truffle trắng có giá đắt gấp 3,4 lần giá của nấm truffle đen.
