Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản "danh bất hư truyền"

Kẹo cu đơ từ lâu đã trở thành đặc sản “danh bất hư truyền” của Hà Tĩnh, là thức quà mà người Hà Tĩnh dù có đi đâu cũng không quên được hương vị ngọt ngào ấy. Món quà quê vừa rẻ vừa ngon này luôn khiến họ tự hào và không thôi nhắc về.
Nhút Thanh Chương- Đặc sản đậm đà tình xứ Nghệ Mắm cáy Thanh Hóa - Món ăn đậm đà hương vị quê hương Top 10 quán cafe view đẹp, thu hút khách nhất tại Hòa Bình
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản
Đặc sản kẹo cu đơ bên bát trà xanh

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh có hình tròn, nhìn bề ngoài thô ráp và sần sùi nhưng lại rất thơm, có vị đậm đà của mật mía, thơm cay cay của gừng tươi, cái giòn tan của lạc và bánh tráng vừng. Miếng bánh vừa dai, vừa ngọt, vừa thơm lại vừa cay, ăn rất lạ miệng.

Không chỉ nổi tiếng về độ thơm ngon, mà cái tên gọi cu đơ cũng bắt nguồn từ một sự tích khá thú vị, thu hút sự tò mò của nhiều người. Theo người dân ở đây kể về nguồn gốc của cái tên cu đơ rằng: Ngày xưa, ở một làng thuộc huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh, một gia đình nọ có hai đứa con trai khôi ngô tuấn tú nhưng nhà lại rất nghèo. Một ngày nọ, cậu con trai cả vẫn bẽn lẽn thưa với bố mẹ là sẽ cưới vợ. Họ làm quần quật suốt ngày mà cơm không đủ ăn, áo không đủ ấm, thì lấy đâu ra tiền cưới vợ?

Hai ông bà lo lắng không biết lấy đâu ra đồ sính lễ. Nhà lại không có rượu, không có heo, không có nếp lấy gì mà đãi bà con chòm xóm. Trong lúc bế tắc, người cha mới đánh liều nấu mật mía sôi lên rồi đổ lạc vào. Khi đem ra đãi, ai ăn cũng thấy ngon. Được mọi người ưa thích, ông tiếp tục nấu và đem đi bán ở những làng lân cận. Từ đó, kiểu nấu mật mía với lạc lan rộng khắp huyện Hương Sơn.

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh- đặc sản “danh bất hư truyền”
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh rất thơm, có vị đậm đà của mật mía, thơm cay cay của gừng tươi, cái giòn tan của lạc và bánh tráng vừng

Ban đầu nó có tên là kẹo lạc, nhưng người ta thấy như vậy là bất công cho người sáng chế nên gọi là kẹo “cu Hai”. Khi phong trào Tây học nở rộ, những ông nghè ở đây mới đổi từ “Hai” thành “Deux” (tiếng Pháp có nghĩa là hai, số 2) cho trí thức. Còn “cu” chỉ có người Việt Nam mới dùng, là tên gọi thân mật dành cho con trai. Các cụ vắt óc suy nghĩ cũng không biết đổi từ “cu” như thế nào, đành kết hợp cách gọi Việt – Pháp là “cu deux” (cu đơ).

Nhìn thì đơn giản nhưng để làm ra được những khoanh kẹo cu đơ thơm ngon cũng không hề dễ dàng, đòi hỏi rất nhiều công sức và tỉ mỉ, đặc biệt là ở khâu lựa chọn nguyên liệu.

Nguyên liệu chính của kẹo là mật, lạc rang và bánh tráng. Mật phải trong, vàng óng được lấy từ mật mía nguyên chất và được đựng trong những chiếc hủ bằng sành hoặc sứ để không làm mất đi hương vị của mật. Lạc rang phải là loại hạt vừa, không bị sâu, lớp vỏ lụa bên ngoài không bị trầy. Mật mía phải là thứ mật sánh, thơm và đặc như mật ong. Bánh tráng không quá dày cũng không quá mỏng, phải có vừng và gừng ở đều vỏ bánh.

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản
Mật mía óng vàng và lạc rang quện vào nhau làm nên món đặc sản kẹo cu đơ

Bên cạnh không tuyển chọn, để quyết định mẻ kẹo thành công còn phải kể đến khâu nấu kẹo. Người nấu không cần đòi hỏi nhiều về chuyên môn hay kĩ thuật, chỉ cần nhanh nhẹn, khéo léo và có kinh nghiệm “củi lửa” thì chắc chắn tỉ lệ “bại ít, thắng nhiều”. Đó là vì trong quá trình nấu, lửa cần được căn chỉnh sao cho không quá to cũng không được quá nhỏ.

Nếu lửa to, mật dễ cháy khét còn lửa nhỏ thì mật lại không đủ độ làm giòn hạt lạc. Sau khi mật sôi thì lạc sống được cho vào cùng ít gừng đã được thái nhỏ. Nấu và đảo đều đến khi mùi thơm của mật, lạc và gừng quyện hết vào nhau. Người ta thường dùng đũa để kiểm tra, khi cho đũa vào mật, kéo ra rồi nhúng vào nước lã, nếu giọt mật tròn, không tan trong nước thì mẻ kẹo đã hoàn thành.

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản
Người làm cẩn thận múc kẹo đổ lên bề mặt của bánh đa

Khi kẹo chín, người làm cẩn thận múc kẹo đổ lên bề mặt của bánh đa, dàn đều rồi úp chiếc bánh đa còn lại lên một cách nhẹ nhàng sao cho bánh không bị vỡ. Kẹo được để nguội hẳn rồi đem gói kín vào bao ni lông để bảo quản.

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh- đặc sản “danh bất hư truyền”
Kẹo cu đơ được đóng gói đưa đi khắp dọc miền đất nước

Thưởng thức kẹo cu đơ cũng khá tinh tế, ngon nhất vẫn là nhâm nhi ít kẹo cu đơ bên bát chè xanh còn đương ngút khói, vị đắng chát của chè xanh như biểu trưng cho thiên nhiên khắc nghiệt, gian khó muôn phần của đất trời Hà Tĩnh nhưng lòng kẹo cu đơ vẫn ngọt ngào, đậm đà cả hương lẫn sắc, lại bọc ngoài lớp vỏ thô ráp sần sùi như chính con người lao động nơi đây.

Lần đầu tiên Bưởi Phúc Trạch lên sàn thương mại điện tử Lần đầu tiên Bưởi Phúc Trạch lên sàn thương mại điện tử
Phát triển cây cam ở vùng đồi núi Hà Tĩnh Phát triển cây cam ở vùng đồi núi Hà Tĩnh
Tạp chí điện tử Thương hiệu & Sản phẩm: Trao hỗ trợ cho bà con vùng lũ miền Trung Tạp chí điện tử Thương hiệu & Sản phẩm: Trao hỗ trợ cho bà con vùng lũ miền Trung
Đại Dương

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Kỳ lạ giống gà không có phao câu

Kỳ lạ giống gà không có phao câu

Gà không phao câu hay còn gọi là gà Cáy Củm, gà cúp là giống gà bản địa có nguồn gốc ở xã Đức Xuân nay là xã Đại Tiến, huyện Hòa An, tỉnh Cao Bằng.
Cao Bằng: “Thủ phủ” hạt dẻ Trùng Khánh vào mùa thu hoạch

Cao Bằng: “Thủ phủ” hạt dẻ Trùng Khánh vào mùa thu hoạch

Cứ đến tháng 9, tháng 10 hàng năm hạt dẻ tại huyện Trùng Khánh lại chín rộ, nơi được coi là “thủ phủ” hạt dẻ tại Cao Bằng bắt đầu vào mùa thu hoạch.
Vặn nắp, thưởng trà - Chuyện về thức uống đóng chai hoàn toàn tự nhiên

Vặn nắp, thưởng trà - Chuyện về thức uống đóng chai hoàn toàn tự nhiên

TH true TEA Trà xanh vị chanh tự nhiên và Trà Ô long tự nhiên là những cái tên mới mà người dùng chờ đón mùa hè này trong nhóm các sản phẩm đồ uống tốt cho sức khỏe của “nhà TH” - đã được bảo chứng bởi đặc trưng “hoàn toàn từ thiên nhiên” của thương hiệu này.
Quảng Ninh đưa sản phẩm na dai Đông Triều lên sàn thương mại điện tử

Quảng Ninh đưa sản phẩm na dai Đông Triều lên sàn thương mại điện tử

Để bắt nhịp theo xu thế công nghệ 4.0, năm 2021 UBND thị xã Đông Triều (Quảng Ninh) xây dựng sàn Dongtrieusmart.vn tạo điều kiện thuận lợi để tiếp thị các sản phẩm nông sản như ổi, na dai... của địa được trồng theo tiêu chuẩn Viet Gap.
Ngư dân ĐBSCL trúng vụ cá linh non với giá cao

Ngư dân ĐBSCL trúng vụ cá linh non với giá cao

Cá linh non thuộc vào top cá đặc sản, ngon. Loài cá này thường xuất hiện ở thời điểm tháng 8 tháng 9 hằng năm. Cá linh non năm nay có giá trên thị trường rất cao, cá sống dao động từ 170.000 – 180.000 đồng/kg, còn cá linh non làm sạch ruột bán giá 200.000 đồng/kg, mức giá này cao hơn nhiều lần so với năm trước.
Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản "danh bất hư truyền"

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh - đặc sản "danh bất hư truyền"

Kẹo cu đơ từ lâu đã trở thành đặc sản “danh bất hư truyền” của Hà Tĩnh, là thức quà mà người Hà Tĩnh dù có đi đâu cũng không quên được hương vị ngọt ngào ấy. Món quà quê vừa rẻ vừa ngon này luôn khiến họ tự hào và không thôi nhắc về.
Nhút Thanh Chương- Đặc sản đậm đà tình xứ Nghệ

Nhút Thanh Chương- Đặc sản đậm đà tình xứ Nghệ

Nhắc đến món ngon xứ Nghệ không thể không nhắc tới món nhút Thanh Chương, bởi món ăn dân dã này không chỉ thân thuộc đối với người dân ở đây mà còn là “thương hiệu”, khiến bất cứ du khách nào đến với vùng đất này cũng muốn được một lần thưởng thức.
Mắm cáy Thanh Hóa - Món ăn đậm đà hương vị quê hương

Mắm cáy Thanh Hóa - Món ăn đậm đà hương vị quê hương

Mắm cáy được xem là một món đồ chấm trong mỗi bữa ăn của người dân xứ Thanh. Tuy là món ăn dân giã nhưng mắm cáy Thanh Hóa được chọn làm đặc sản của xứ Thanh bởi sự thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món chấm không thể thiếu ở mỗi bữa ăn của người dân nơi đây.
Ngư dân Bình Định trúng lớn vụ cá nục suông

Ngư dân Bình Định trúng lớn vụ cá nục suông

Những ngày qua trên các cảng biển, bến bãi của tỉnh Bình Định đều tấp nập tàu cá, rất nhiều tàu cập bến trùng lớn vụ cá, đặc biệt là cá nục suông.
Chương trình OCOP – Mỗi xã một sản phẩm là gì?

Chương trình OCOP – Mỗi xã một sản phẩm là gì?

Chương trình OCOP – Mỗi xã một sản phẩm được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt thực hiện vào năm 2018. Tính đến nay chương trình đã được triển khai tại 63 tỉnh thành trên cả nước. Tuy nhiên hiện vẫn có không ít hộ sản xuất hoặc người dân tham gia chuỗi mua bán và cung ứng hàng hóa này vẫn chưa hiểu rõ thế nào là Chương trình OCOP.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

sun-group
partner-vingroup
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-tt-group
partner-hdbank
partner-sunshine-group
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-giovanni
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
Phiên bản di động