Chiều ngày 6/1, tại Hà Nội, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã tổ chức buổi họp báo thường kỳ nhằm thông tin về kết quả sản xuất, xuất khẩu năm 2025 và định hướng kế hoạch năm 2026. Một trong những vấn đề nóng thu hút sự quan tâm lớn của dư luận và báo chí tại sự kiện là khả năng đảm bảo nguồn cung thực phẩm và diễn biến giá cả thị trường, đặc biệt là mặt hàng thịt heo trong dịp cao điểm Tết Nguyên đán Bính Ngọ sắp tới.

Nguồn cung thực phẩm dồi dào, giá heo hơi biến động trong tầm kiểm soát

Tại buổi họp báo, trả lời các thắc mắc liên quan đến vấn đề an ninh thực phẩm dịp Tết, ông Phan Kim Đăng - Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi và Thú y đã đưa ra những số liệu khả quan, trấn an tâm lý người tiêu dùng. Theo đó, tổng sản lượng sản phẩm vật nuôi trong năm qua đã ghi nhận mức tăng trưởng cao hơn so với năm trước. Cụ thể, tổng sản lượng thịt hơi các loại đạt khoảng 8,67 triệu tấn; sản lượng trứng đạt 21 tỷ quả và sản lượng sữa đạt 1,3 triệu tấn.

Ông Đăng khẳng định: "Với năng lực sản xuất hiện tại, ngành chăn nuôi hoàn toàn đảm bảo nguồn cung thực phẩm thiết yếu phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân trong dịp Tết Nguyên đán năm nay. Hiện tại, đàn heo và đàn gia cầm vẫn đang duy trì đà tăng trưởng tốt, dù đàn trâu và đàn bò có xu hướng giảm nhẹ".

Về diễn biến giá cả, đại diện Cục Chăn nuôi và Thú y thừa nhận giá heo hơi thời gian qua đã có sự điều chỉnh tăng theo chu kỳ tiêu dùng cuối năm. Hiện tại, giá heo hơi trên thị trường đang dao động quanh ngưỡng 70.000 đồng/kg. Đây là mức giá phản ánh đúng quy luật cung cầu khi nhu cầu chế biến và tiêu thụ thực phẩm tăng mạnh vào thời điểm giáp Tết.

Nhận định về xu hướng giá trong những tuần tới, ông Đăng cho biết: "Theo thông lệ hàng năm, vào dịp cận Tết, nhu cầu tiêu thụ thịt heo tăng cao đột biến sẽ kéo theo giá heo hơi tăng khoảng 5-10%. Với tổng đàn hiện có, quy luật này vẫn sẽ tiếp diễn và dự kiến giá sẽ hạ nhiệt dần sau Tết Nguyên đán. Chúng tôi dự báo từ nay đến Tết, giá heo có thể tăng lên mốc 75.000 đồng/kg. Tuy nhiên, kịch bản giá heo hơi vọt lên mức 80.000 đồng/kg là rất ít khả năng xảy ra, với điều kiện công tác chăn nuôi an toàn sinh học được duy trì tốt và không phát sinh dịch bệnh lớn".

Lý giải về nguyên nhân đà tăng giá thời gian qua, lãnh đạo Cục Chăn nuôi và Thú y cho rằng bên cạnh yếu tố chu kỳ, ảnh hưởng của thiên tai và dịch bệnh cũng là một tác nhân. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng này không quá lớn đến tổng nguồn cung quốc gia. Thống kê cho thấy, tổng đàn gia súc bị thiệt hại do thiên tai, dịch bệnh chỉ khoảng 47.000 con, và gia cầm là 37 triệu con. So với quy mô tổng đàn khổng lồ của cả nước, con số thiệt hại này là không đáng kể.

Một điểm sáng đáng chú ý trong bức tranh chăn nuôi năm nay là giá gia cầm cũng ghi nhận mức tăng cao hơn so với mọi năm. Nguyên nhân được xác định là do nhu cầu tiêu thụ nội địa tăng, cộng hưởng với sự mở rộng của thị trường xuất khẩu sang các nước lân cận. Đặc biệt, thị trường Campuchia đang gia tăng nhập khẩu gà từ Việt Nam do những ảnh hưởng từ xung đột thương mại với Thái Lan. Hiện nay, mức giá bán của heo và gia cầm đang cao hơn giá thành sản xuất và duy trì trong thời gian khá dài, tạo động lực lớn để người chăn nuôi yên tâm tái đàn, duy trì quy mô sản xuất.

Song song với nguồn cung nội địa, dòng chảy nhập khẩu cũng góp phần quan trọng trong việc bình ổn thị trường. Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường, năm 2025, Việt Nam đã chi gần 2 tỷ USD (ước đạt 1,95 tỷ USD) để nhập khẩu thịt và phụ phẩm ăn được, tăng 11,6% so với năm trước. Trong cơ cấu nhập khẩu, thịt trâu chiếm tỷ trọng lớn nhất (hơn 31%), tiếp đến là thịt heo (gần 21,6%), thịt gia cầm (18,06%) và thịt bò (13,7%).

Ấn Độ vẫn giữ vững vị trí là thị trường cung cấp thịt lớn nhất cho Việt Nam, chiếm gần 18,9% tổng lượng nhập khẩu với trị giá khoảng 601,8 triệu USD. Các thị trường khác như Nga, Brazil, Mỹ và Úc cũng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là sự tăng trưởng mạnh mẽ từ Nga và Brazil. Lượng hàng nhập khẩu lớn này được kỳ vọng sẽ bù đắp cho những thiếu hụt cục bộ, giúp "hạ nhiệt" thị trường nếu có biến động bất thường.

Doanh nghiệp chủ động nguồn hàng, cam kết bình ổn giá dù áp lực đầu vào tăng

Mặc dù cơ quan quản lý khẳng định nguồn cung tổng thể được đảm bảo, nhưng thực tế thị trường vẫn ghi nhận những áp lực nhất định lên giá thành. Bất chấp lượng thịt nhập khẩu lớn, giá heo hơi trong nước đã có nhịp tăng rõ rệt từ cuối năm 2025. Chỉ trong vòng một tháng, giá tại nhiều địa phương đã tăng từ 10.000 – 14.000 đồng/kg, thậm chí có thời điểm vượt mốc 70.000 đồng/kg. Bước sang đầu năm 2026, giá phổ biến vẫn neo ở mức cao từ 62.000 – 69.000 đồng/kg tùy khu vực.

Nguyên nhân sâu xa của tình trạng này nằm ở việc nguồn cung trong nước tại một số khu vực chưa thực sự phục hồi hoàn toàn sau các đợt dịch bệnh và thiên tai. Trong 11 tháng đầu năm 2025, dịch tả heo châu Phi đã khiến hơn 1,23 triệu con heo buộc phải tiêu hủy. Bên cạnh đó, tại nhiều tỉnh miền Trung, mưa lũ kéo dài đã làm chậm tiến độ tái đàn, khiến quy mô chăn nuôi bị thu hẹp cục bộ.

Trước bối cảnh đó, các doanh nghiệp lớn trong ngành thực phẩm đã chủ động xây dựng các kịch bản ứng phó để đảm bảo cung ứng hàng hóa cho người dân ăn Tết. Chia sẻ về vấn đề này, ông Lê Minh Tuấn – Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ súc sản (VISSAN) nhận định: "Dự kiến từ nay đến cận Tết, khi sức mua đạt đỉnh, giá heo hơi đầu vào có thể sẽ tiếp tục chịu áp lực tăng mạnh do nguồn cung thiếu hụt cục bộ. Ảnh hưởng của bão lũ đợt cuối năm 2025 cộng với dịch bệnh từ các quý trước đó đã tác động tiêu cực đến nguồn cung heo hơi thương phẩm trong giai đoạn này".

Để chuẩn bị cho mùa kinh doanh cao điểm Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, VISSAN đã lên kế hoạch bài bản với tổng ngân sách dự trữ hàng hóa lên tới hơn 530 tỷ đồng. Ngay từ giữa năm 2025, nhận thấy nhu cầu sẽ tăng cao, doanh nghiệp này đã kích hoạt kế hoạch sản xuất với ngân sách tăng 8% so với cùng kỳ.

Cụ thể, VISSAN dự kiến sẽ cung ứng ra thị trường gần 850 tấn thực phẩm tươi sống và hơn 3.400 tấn thực phẩm chế biến. Đặc biệt, doanh nghiệp luôn duy trì mức dự trữ thêm từ 10 – 20% sản lượng so với kế hoạch để sẵn sàng can thiệp, ứng phó với các tình huống biến động bất ngờ của thị trường trước, trong và sau Tết.

Về vấn đề an toàn thực phẩm, ông Tuấn khẳng định toàn bộ nguồn nguyên liệu heo hơi của VISSAN đều được kiểm soát nghiêm ngặt theo chuỗi khép kín Feed – Farm – Food (Từ thức ăn chăn nuôi – Trang trại – Bàn ăn), đảm bảo đạt chuẩn VietGAP.

Đáng chú ý, đại diện VISSAN đưa ra cam kết mạnh mẽ về việc giữ ổn định giá cả để hỗ trợ người tiêu dùng đón Tết. "Đối với thịt heo tươi sống, VISSAN cam kết tuân thủ nghiêm ngặt chương trình bình ổn giá của TP. Hồ Chí Minh. Riêng đối với các mặt hàng thực phẩm chế biến từ thịt heo, công ty sẽ giữ nguyên giá bán, không thực hiện điều chỉnh tăng dù chi phí đầu vào có biến động" - ông Tuấn nhấn mạnh.

Như vậy, với sự chỉ đạo sát sao từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường, sự chủ động của các cơ quan chuyên môn như Cục Chăn nuôi và Thú y, cùng sự chuẩn bị kỹ lưỡng của các doanh nghiệp đầu ngành, người tiêu dùng có thể yên tâm về nguồn cung thực phẩm cho Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026. Dù giá cả có thể nhích nhẹ theo quy luật cung cầu, nhưng nguy cơ sốt giá hay thiếu hụt hàng hóa diện rộng là khó xảy ra.