Công bố nguyên nhân khiến 316 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì ở TP.HCM

Bảo vệ người tiêu dùng 27/11/2025 14:07 Theo dõi TH&SP trên

Chiều 26/11, Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh chính thức xác định vi khuẩn Salmonella là tác nhân chính trong vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn tại tiệm bánh mì cô Bích.

Vụ hơn 200 người ngộ độc bánh mì – Chuyên gia chỉ đích danh vi khuẩn Salmonella Bộ Y tế chỉ đạo khẩn vụ 50 công nhân TPHCM nghi ngộ độc Bộ Y tế cảnh báo khẩn nguy cơ tử vong do độc tố Botulinum trong sữa ByHeart

Vụ việc được xác định xảy ra tại cơ sở Bánh mì cô Bích (đường Nguyễn Thái Sơn, quận Gò Vấp) và chi nhánh 2 (đường Lê Quang Định). Đây là sự cố an toàn thực phẩm nghiêm trọng, thu hút sự quan tâm lớn của dư luận do số lượng nạn nhân đông và mức độ ảnh hưởng sức khỏe phức tạp.

Đây là sự cố an toàn thực phẩm nghiêm trọng, thu hút sự quan tâm lớn của dư luận do số lượng nạn nhân đông và mức độ ảnh hưởng sức khỏe phức tạp.

Hành trình truy tìm tác nhân gây ngộ độc

Theo báo cáo từ Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh, đợt bùng phát ghi nhận từ ngày 7/11 đến 12/11/2025. Trong khoảng thời gian này, hệ thống giám sát y tế đã ghi nhận tổng cộng 316 trường hợp xuất hiện triệu chứng ngộ độc sau khi sử dụng bánh mì mua tại cơ sở trên.

Ngay khi tiếp nhận thông tin, Sở An toàn thực phẩm đã phối hợp cùng các đơn vị chuyên môn gồm Viện Y tế công cộng Thành phố Hồ Chí Minh, Phòng Nghiệp vụ y (Sở Y tế) và các bệnh viện lớn trên địa bàn (Bệnh viện Quân y 175, Bệnh viện Nhân dân Gia Định, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, Bệnh viện Đa khoa quốc tế Becamex) để tiến hành điều tra dịch tễ và lấy mẫu kiểm nghiệm.

Cơ quan chức năng đã thực hiện song song hai mũi điều tra:

Kiểm tra cơ sở: Rà soát hồ sơ pháp lý, nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh, trang thiết bị và sức khỏe người chế biến tại địa chỉ 112A Nguyễn Thái Sơn.

Xét nghiệm bệnh phẩm: Thu thập 27 mẫu bệnh phẩm (mẫu phân, chất nôn) từ các nạn nhân.

Kết quả kiểm nghiệm cho thấy 15/27 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Dựa trên dữ liệu dịch tễ, phân tích lâm sàng và kết quả xét nghiệm, cơ quan chức năng kết luận đây là vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì nhiễm vi khuẩn Salmonella.

Salmonella - "Sát thủ" giấu mặt trong thực phẩm

Nhận định về mức độ nguy hiểm của tác nhân này, các chuyên gia y tế nhấn mạnh Salmonella là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tiêu chảy và ngộ độc thực phẩm quy mô lớn trên toàn cầu.

Người dân nhập viện sau ăn bánh mì cóc cô Bích. Ảnh: BV

Trao đổi về chuyên môn, TS.BS Võ Hồng Minh Công (Phó giám đốc Bệnh viện Nhân dân Gia Định) cho biết, Salmonella có thể phát triển mạnh trong các loại thực phẩm như pate, thịt nguội, rau củ muối – những thành phần chủ đạo của bánh mì.

"Vi khuẩn này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ tạo độc tố làm tổn thương niêm mạc ruột. Nếu không được điều trị kịp thời, bệnh nhân có thể đối mặt với nguy cơ nhiễm trùng máu, suy đa tạng, sốc nhiễm trùng và thậm chí tử vong," bác sĩ Công cảnh báo.

ThS.BS Võ Đăng Toàn (Bệnh viện Tâm Anh Thành phố Hồ Chí Minh) chia sẻ thêm về các dấu hiệu nhận biết: "Triệu chứng thường khởi phát sau khi ăn từ 1 đến vài ngày, bao gồm đau quặn bụng, nôn ói, sốt cao, tiêu chảy kéo dài, đôi khi có máu trong phân. Ở nhóm đối tượng nhạy cảm như người già, trẻ nhỏ hoặc người có bệnh nền, biến chứng mất nước và rối loạn điện giải diễn tiến rất nhanh."

Siết chặt quy trình "Kiểm thực 3 bước"

Trước tính chất nghiêm trọng của vụ việc, Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh khẳng định đang hoàn tất hồ sơ để xử lý nghiêm chủ cơ sở theo quy định của pháp luật.

Vụ việc này cũng là hồi chuông cảnh báo về công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm đối với thức ăn đường phố. Sở An toàn thực phẩm yêu cầu tăng cường giám sát các điểm kinh doanh ăn uống, đặc biệt là việc tuân thủ quy trình "Kiểm thực 3 bước" và lưu mẫu thực phẩm. Đây là chốt chặn quan trọng để kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, quá trình chế biến và truy xuất nguồn gốc khi có sự cố xảy ra.

Khuyến cáo từ chuyên gia:

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm (nôn ói, tiêu chảy, sốt...), người dân cần:

Ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ.

Chủ động bù nước bằng dung dịch Oresol hoặc nước chín để nguội.

Không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc kháng sinh khi chưa có chỉ định.

Đến ngay cơ sở y tế gần nhất nếu có dấu hiệu mất nước nặng, mệt lả hoặc sốt cao liên tục.

Siết chặt an toàn thực phẩm: Gây ngộ độc có thể bị phạt tới 100 triệu đồng

Bộ Y tế chỉ đạo siết chặt an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và trường học

Bộ Y tế vào quộc vụ hơn 200 người ngộ độc bánh mì tại TP HCM

Mạnh Quỳnh

Tags:

ngộ độc bánh mì ngộ độc thực phẩm Bánh mì cô Bích vi khuẩn Salmonella Sở An toàn thực phẩm TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh an toàn vệ sinh thực phẩm

Tin khác

Thu hồi toàn quốc lô thuốc Padobaby của Medipharco do không đạt tiêu chuẩn chất lượng

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa yêu cầu đình chỉ lưu hành và thu hồi lô thuốc bột Padobaby trên toàn quốc do hàm lượng chất bảo quản Methylparaben không đạt chuẩn. Đây là vi phạm mức độ 3, gây ảnh hưởng trực tiếp đến độ ổn định và an toàn của thuốc khi sử dụng.

Bộ Y tế cảnh báo khẩn nguy cơ tử vong do độc tố Botulinum trong sữa ByHeart

Sản phẩm sữa ByHeart liên quan đến ổ dịch ngộ độc Botulinum tại Mỹ hiện đang được bán online tại Việt Nam. Bộ Y tế vừa yêu cầu các cơ quan chức năng vào cuộc kiểm tra, thu hồi và cảnh báo người tiêu dùng không tiếp tục sử dụng bất kỳ lô hàng nào.

Thu hồi kem A Cosmetics SPF 45+ vì chỉ số chống nắng thực tế chỉ là 2,0

Cục Quản lý Dược yêu cầu thu hồi khẩn toàn quốc lô kem A Cosmetics SPF 45+ (lô 262024) sau khi kiểm nghiệm phát hiện chỉ số SPF thực tế chỉ đạt 2,0, không phải 45+ như ghi nhãn

Thu hồi kem chống nắng LYZEEN có chỉ số SPF thực tế thấp hơn 70% công bố

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa đình chỉ lưu hành và thu hồi toàn quốc kem chống nắng LYZEEN SPF50+ PA++++ do xác định là hàng giả, chỉ số SPF thấp hơn 70% so với nhãn.

Yêu cầu Shopee gỡ khẩn cấp sản phẩm "Giảm cân 12kg MINAMI" vì giả mạo giấy phép

Phát hiện sản phẩm "Giảm cân 12kg MINAMI" trên Shopee sử dụng giấy phép giả, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã yêu cầu sàn này gỡ bỏ và đề nghị các cơ quan liên quan vào cuộc rà soát.

Thu hồi toàn quốc kem bôi da Thuần Mộc do không đạt chỉ tiêu vi sinh vật

Lô sản phẩm kem bôi da Thuần Mộc bị Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) yêu cầu đình chỉ lưu hành và thu hồi gấp do mẫu kiểm nghiệm không đạt chỉ tiêu vi sinh vật.

Kinh doanh mỹ phẩm không hồ sơ PIF, một công ty ở Hưng Yên bị phạt 75 triệu đồng

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa xử phạt Công ty HSD (Hưng Yên) 75 triệu đồng và buộc thu hồi, tiêu hủy 15 loại mỹ phẩm của các thương hiệu như Tsubaki, Hatomugi... do kinh doanh không có Hồ sơ thông tin sản phẩm (PIF).

Bộ Y tế vào quộc vụ hơn 200 người ngộ độc bánh mì tại TP HCM

Vụ ngộ độc bánh mì tại TP. Hồ Chí Minh đã khiến hơn 200 người nhập viện. Hai cơ sở bán đã bị đình chỉ, kết quả ban đầu nghi ngờ nguyên nhân do vi khuẩn Salmonella.

Thu hồi 9 mỹ phẩm của Công ty Japan Connection, phạt 75 triệu đồng

Công ty TNHH đầu tư và thương mại Japan Connection (Hà Nội) vừa bị Cục Quản lý Dược xử phạt 75 triệu đồng và buộc thu hồi, tiêu hủy 9 sản phẩm mỹ phẩm do vi phạm nghiêm trọng về hồ sơ thông tin sản phẩm (PIF).

Hàng ngàn sản phẩm thực phẩm chức năng trôi nổi: Ai đứng sau việc kiểm soát?

Thị trường thực phẩm chức năng phát triển mạnh nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Hàng giả, kém chất lượng len lỏi, người tiêu dùng khó phân biệt. Ai chịu trách nhiệm kiểm soát và bảo vệ sức khỏe cộng đồng?

Người tiêu dùng không nên mua, sử dụng sản phẩm giảm cân 'Ngân Collagen'

Sở An toàn thực phẩm TP.HCM khuyến cáo người dân không sử dụng các sản phẩm như Kẹo táo, N-Collagen Chanh Plus... do chưa rõ nguồn gốc và chưa được cấp phép.

Bảo vệ người tiêu dùng: Đề xuất buộc KOLs định danh khi quảng cáo

Với mục tiêu bảo vệ người tiêu dùng và làm lành mạnh hóa thị trường, Quốc hội đang xem xét Dự luật Thương mại điện tử (sửa đổi). Tâm điểm của dự luật là đề xuất buộc nghệ sĩ, người có tầm ảnh hưởng (KOLs) khi quảng bá sản phẩm trực tuyến phải định danh điện tử và quan trọng hơn là phải chịu trách nhiệm liên đới nếu quảng cáo sai sự thật. Động thái này được kỳ vọng sẽ chấn chỉnh hoạt động livestream bán hàng, trong bối cảnh KOLs ngày càng có ảnh hưởng sâu rộng đến hành vi mua sắm.

Cách phân biệt mật ong thật giả để không mất tiền oan

Khi giá mật ong rừng ngày càng đắt đỏ, nỗi lo mua phải hàng pha trộn, kém chất lượng càng tăng cao. Nắm vững những cách kiểm tra nhanh và chính xác sau đây sẽ giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông thái.

Gỡ nút thắt pháp lý, tăng sức mạnh chống hàng giả

Chống hàng giả trở nên cấp bách khi lợi nhuận từ vi phạm quá lớn, nhưng pháp luật còn chồng chéo, chế tài chưa đủ mạnh. Cần một khung pháp lý rõ ràng kết hợp công nghệ hiện đại để bảo vệ người tiêu dùng, doanh nghiệp và nâng cao hiệu quả đấu tranh.

Bộ Y tế: Thu hồi kem tan mỡ Hàn Quốc vì quảng cáo "nổ" công dụng

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) đã ra quyết định xử phạt và yêu cầu thu hồi sản phẩm kem tan mỡ Désembre vì hàng loạt vi phạm liên quan đến chất lượng và quảng cáo.

An toàn thực phẩm lại nóng: 9 loại sữa dinh dưỡng Dược Homel bị thu hồi hồ sơ công bố

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Hưng Yên vừa ban hành thông báo khẩn về việc thu hồi hồ sơ công bố và tự công bố đối với 9 sản phẩm dinh dưỡng và thực phẩm bổ sung do Công ty Cổ phần Dược Homel chịu trách nhiệm phân phối.

Xây dựng thị trường minh bạch, ngăn hàng giả, hàng nhái

Hàng giả, hàng nhái đang trở thành “ung nhọt” của thị trường, gây thiệt hại nặng nề cho doanh nghiệp, người tiêu dùng và cả nền kinh tế. Cuộc chiến chống lại vấn nạn này đòi hỏi không chỉ nỗ lực của lực lượng chức năng, mà còn là trách nhiệm chung của toàn xã hội.

Thu hồi khẩn cấp 3 lô mỹ phẩm, có cả sản phẩm cho trẻ em

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa yêu cầu thu hồi 3 lô mỹ phẩm của Công ty Dược phẩm Phương Đông do các vi phạm nghiêm trọng về nhãn mác.

Hà Nội tăng cường kiểm soát cơ sở sản xuất nông, lâm, thủy sản để bảo đảm an toàn thực phẩm

Trước thực tế còn nhiều rủi ro về chất lượng nông sản, Hà Nội đang đẩy mạnh việc siết chặt quản lý các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh nông – lâm – thủy sản, hướng tới mục tiêu đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dân Thủ đô.

Người nổi tiếng 'chưa sử dụng đã quảng cáo sản phẩm' có thể bị phạt 100 triệu đồng

Trước bối cảnh quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn về chất lượng sản phẩm đang trở thành vấn đề nhức nhối trên không gian mạng, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã đề xuất nâng mức phạt kịch khung lên 100 triệu đồng. Quy định này không chỉ nhắm vào các doanh nghiệp mà còn siết chặt trách nhiệm của những người truyền tải thông tin quảng cáo, đặc biệt là người nổi tiếng.

Chất lượng yến sào và bài toán chống hàng giả

Tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng đang gióng lên hồi chuông báo động đối với thị trường tiêu dùng Việt Nam. Từ yến sào chỉ còn 1% thành phần thật, đến cà phê pha trộn tạp chất, rồi vô vàn sản phẩm lậu và nhái khác, niềm tin của người tiêu dùng đang bị bào mòn nghiêm trọng.

Phát hiện cơ sở ngâm hoa chuối trong hóa chất tẩy trắng

Lực lượng chức năng TP Đà Nẵng vừa phát hiện và bắt quả tang một cơ sở sơ chế thực phẩm đang sử dụng hóa chất công nghiệp để tẩy trắng hoa chuối trước khi tuồn ra thị trường.

Thu hồi toàn quốc nước súc miệng Lesgo trẻ em vì chứa 'chất lạ' không có trong công thức

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa ra quyết định đình chỉ lưu hành và yêu cầu thu hồi trên toàn quốc lô sản phẩm Nước súc miệng Lesgo trẻ em do chứa chất bảo quản Methylparaben không được đăng ký trong thành phần đã công bố.

Thu hồi sữa rửa mặt hạt mơ Beaumore chứa chất bảo quản không công bố

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa ra quyết định đình chỉ lưu hành, thu hồi và tiêu hủy trên toàn quốc lô sản phẩm sữa rửa mặt hạt mơ Episode BM Beaumore do chứa hai chất bảo quản không được công bố trong thành phần.

Thu hồi khẩn hai mỹ phẩm kém chất lượng

Bộ Y tế yêu cầu thu hồi khẩn hai sản phẩm mỹ phẩm White Sắc Hồng và Alpha 3 Plus + Arbutin Collagen Lotion do không rõ nguồn gốc, ghi nhãn sai và chứa thành phần không công bố.

Lô mỹ phẩm bị thu hồi khẩn cấp vì chứa chất bảo quản vượt ngưỡng cho phép

Bộ Y tế đình chỉ lưu hành, thu hồi toàn quốc lô Gel Promed do chứa chất bảo quản không công bố và một chất khác vượt ngưỡng cho phép.

Từ cám dỗ danh vọng đến lệch chuẩn đạo đức: Ai đang bảo vệ người tiêu dùng?

Danh vọng thiếu kiểm soát đang khiến nhiều nghệ sĩ và người nổi tiếng vượt ranh giới đạo đức, pháp luật. Khi hình ảnh họ gắn với sản phẩm, quảng cáo và lối sống, người tiêu dùng là bên chịu tổn thương nếu không có cơ chế giám sát và bảo vệ kịp thời.

Thu hồi trên toàn quốc lô sản phẩm Gel bôi da AG NANO T/P PLUS không đạt chất lượng

Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) đã ra thông báo khẩn về việc thu hồi trên toàn quốc lô sản phẩm Gel bôi da AG NANO T/P PLUS (Hộp 1 tuýp 20g) không đạt tiêu chuẩn chất lượng.

Thu hồi sản phẩm CANCIVITA D3-GT vì chứa thành phần "lạ"

Sapo: Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa yêu cầu thu hồi hai lô sản phẩm CANCIVITA D3-GT của Công ty Hương Hoàng do tự ý thêm nhiều thành phần không có trong hồ sơ đã công bố.

Cẩn thận hàng giả, hàng nhái: Bỏ tiền thật, mua đồ giả

Hàng giả, hàng nhái len lỏi khắp thị trường, gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng và uy tín doanh nghiệp. Cuộc chiến chống gian lận thương mại chỉ có thể hiệu quả khi Nhà nước, doanh nghiệp và người dân cùng hành động, từ công nghệ tới nhận thức tiêu dùng.

Xem thêm