Kỹ thuật cho nồi cơm hoàn hảo
Để có hạt cơm tơi xốp, chín đều và không bị dính, mọi thứ phải bắt đầu từ những bước chuẩn bị chính xác. Viện Good Housekeeping (Good Housekeeping Institute), với uy tín hơn 100 năm, đã đưa ra những quy tắc vàng sau:
Vo gạo đúng cách
Mục đích chính của việc vo gạo không phải là để "rửa cho thật sạch" mà là để loại bỏ lớp tinh bột thừa bám bên ngoài. Lớp bột này là nguyên nhân chính khiến cơm bị vón cục và dính.
 |
| Vo gạo đúng cách và ngâm gạo trước khi nấu giúp cơm tơi xốp, không bị nát. |
Viện Good Housekeeping khuyên bạn nên cho gạo vào một chiếc rây và xả nhẹ dưới vòi nước lạnh. Dùng tay đảo đều cho đến khi nước chảy ra trong hơn. Cách làm này vừa giúp hạt cơm tơi hơn khi nấu, vừa không làm mất đi quá nhiều dinh dưỡng quý giá như khi chà xát mạnh.
Tỷ lệ nước chính xác
Tỷ lệ nước là yếu tố quyết định đến 90% độ ngon của cơm. Thay vì ước lượng bằng tay, việc sử dụng cốc đong tiêu chuẩn sẽ cho kết quả nhất quán. Dưới đây là tỷ lệ được Viện Good Housekeeping khuyên dùng:
Bình thường, với gạo tẻ, tỉ lệ là 1:1.5 (1 cốc gạo với 1.5 cốc nước), nhưng có thể thay đổi tùy vào loại gạo bạn sử dụng. Với gạo nếp, tỉ lệ nước sẽ nhiều hơn một chút. Nếu bạn sử dụng nồi cơm điện, hãy tham khảo sách hướng dẫn của nồi để biết tỉ lệ chính xác.
Quy tắc "nghỉ" sau khi nấu
Đây là bước cuối cùng nhưng vô cùng quan trọng. Ngay sau khi nồi cơm điện bật nút giữ ấm hoặc bạn tắt bếp, tuyệt đối không mở nắp ngay. Hãy để nồi cơm "nghỉ" yên trong khoảng 5-10 phút.
Khoảng thời gian này cho phép hơi nước trong nồi được phân bổ đều, giúp những hạt cơm ở trên chín hoàn toàn và phần cơm ở dưới đáy không bị nhão hay dính. Sau khi cơm đã nghỉ, hãy dùng nĩa hoặc muỗng xới cơm nhẹ nhàng để làm tơi các hạt cơm trước khi dọn ra bàn ăn.
Nâng tầm dinh dưỡng cho bát cơm - Lời khuyên từ chuyên gia
Nấu cơm ngon là một chuyện, làm cho nó bổ dưỡng hơn lại là một nghệ thuật khác. Chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế toàn cầu đều có những lời khuyên đơn giản nhưng vô cùng hữu hiệu.
Bí quyết của chuyên gia Kylie Sakaida
Chuyên gia dinh dưỡng Kylie Sakaida, chủ sở hữu Trung tâm dinh dưỡng Nutrition By Kylie, LLC (Mỹ), đã chia sẻ một mẹo cực kỳ đơn giản để tăng giá trị cho bữa ăn.
 |
| Cơm là lương thực chính của hơn một nửa dân số thế giới |
Thay vì chỉ ăn cơm trắng, bà khuyến khích mọi người hãy thử nấu cơm chung với các loại đậu (như đậu đen, đậu lăng) và hạt quinoa.
Chuyên gia Sakaida giải thích, chỉ một thay đổi nhỏ này thôi cũng có thể làm cho bữa ăn trở nên "ngon miệng, no bụng và bổ dưỡng hơn rất nhiều". Việc thêm các loại đậu và quinoa giúp bổ sung một lượng lớn chất xơ, protein thực vật và các vi chất quan trọng khác mà gạo trắng thông thường không có đủ.
Góc nhìn từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO)
Lời khuyên của chuyên gia Kylie Sakaida hoàn toàn phù hợp với các khuyến nghị dinh dưỡng toàn cầu từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO).
FAO từ lâu đã khuyến khích việc kết hợp các loại ngũ cốc (như gạo) với các loại đậu, đỗ (pulses). Lý do là vì gạo và đậu khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra một "protein hoàn chỉnh". Gạo chứa một số loại axit amin thiết yếu mà đậu thiếu, và ngược lại, đậu lại chứa các axit amin mà gạo không có. Sự kết hợp này cung cấp cho cơ thể đầy đủ các axit amin cần thiết, tương tự như protein từ động vật.
Đây là một chiến lược dinh dưỡng cực kỳ quan trọng, đặc biệt là trong các chế độ ăn chay hoặc ăn ít thịt, giúp đảm bảo cơ thể không bị thiếu hụt protein.
Ngoài việc kết hợp thêm các loại hạt, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đồng thuận rằng việc ưu tiên sử dụng gạo lứt hoặc các loại gạo nguyên cám khác thay cho gạo trắng là một lựa chọn thông minh.
Lớp cám của gạo chứa phần lớn chất xơ, vitamin nhóm B và các khoáng chất. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, làm chậm quá trình hấp thụ đường và giúp no lâu hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng và đường huyết một cách hiệu quả.
 Những dấu hiệu cho thấy thận của bạn đang khỏe mạnh |
 Ăn rau củ quả: Nên nấu chín hay ăn sống để tối ưu dưỡng chất? |
 Bí mật từ hàm răng: tại sao người sống thọ thường giữ được răng thật đến cuối đời? |
