Trong thể thao hiện đại, thành tích không dừng lại khi tiếng còi mãn cuộc vang lên. Sau mỗi trận đấu, cơ thể vận động viên bước vào một hành trình thầm lặng của phục hồi, tái tạo và chuẩn bị cho đỉnh cao tiếp theo. Ở giai đoạn đó, khoa học dinh dưỡng đóng vai trò tối quan trọng, giúp duy trì phong độ ổn định.
Đáp ứng mối quan tâm này, giữa tháng 11/2025, Herbalife Việt Nam cùng Liên đoàn Bóng đá Việt Nam (VFF) và Ủy ban Olympic Việt Nam (VOC) đã mang đến cho các huấn luyện viên, chuyên gia y tế và vận động viên quốc gia chuỗi đào tạo chuyên sâu về dinh dưỡng thể thao. Trong đó, nội dung đào tạo nhấn mạnh quá trình phục hồi không chỉ là “thời gian nghỉ” mà thực chất là một phần mở rộng của thi đấu chuyên nghiệp.
 |
| TS. Julián chia sẻ kinh nghiệm khoa học dinh dưỡng thể thao tại sự kiện. |
Tiến sĩ Álvarez trực tiếp điều phối và hệ thống hóa các nguyên tắc then chốt, từ kiểm soát khối lượng tập đến chiến lược hydrat hóa, lập trình bữa ăn và sử dụng thực phẩm bổ sung an toàn theo chuẩn quốc tế. Theo ông, hiệu suất thật sự được quyết định bởi chất lượng phục hồi hơn là cường độ tập đơn lẻ.
“Thành công trong thể thao không chỉ nằm ở khoảnh khắc chiến thắng”, Tiến sĩ Álvarez kết luận. “Nó được quyết định bởi cách vận động viên nuôi dưỡng cơ thể mình giữa những trận đấu”.
Bước chuyển từ phục hồi bằng kinh nghiệm sang phục hồi khoa học
Với nhiều vận động viên Việt Nam, sự thay đổi lớn nhất sau các khóa huấn luyện về dinh dưỡng bao gồm việc ăn uống khác đi, cũng như hiểu sâu hơn cơ chế vận hành của cơ thể sau vận động.
Một vận động viên tại sự kiện chia sẻ: “Tôi từng xem giai đoạn nghỉ là lúc cơ thể tự phục hồi, nhưng giờ hiểu rằng dinh dưỡng, giấc ngủ và bù nước chính xác cũng quan trọng như buổi tập chiến thuật. Ví dụ, tỷ lệ carb và protein nạp trước và sau trận, hay cách bù nước dựa trên % trọng lượng mất đi đều cần được đo lường cụ thể để theo dõi”.
Trong khóa đào tạo, các vận động viên được hướng dẫn cách theo dõi và hiểu rõ các chỉ báo sinh học như glycogen, creatine kinase hay mức điện giải, những yếu tố phản ánh tình trạng phục hồi và mỏi cơ. Việc nắm bắt được các chỉ số này giúp họ điều chỉnh bữa ăn, thời gian nghỉ và cường độ tập hợp lý hơn, qua đó giảm nguy cơ chấn thương do cơ bắp chưa tái tạo hoàn toàn.
 |
| Các vận động viên tham dự buổi đào tạo do TS. Julián dẫn dắt. |
Ở nhóm vận động viên nữ, việc cá nhân hóa chế độ dinh dưỡng được đánh giá là bước tiến đáng kể. Một tuyển thủ điền kinh cho biết cô từng gặp tình trạng kiệt sức kéo dài sau giải đấu. Khi được hướng dẫn về nạp protein và vi chất như sắt, canxi hay vitamin nhóm B trong 24 giờ đầu sau thi đấu, khả năng hồi phục và giấc ngủ của cô được cải thiện rõ rệt.
Những trao đổi trên cho thấy vận động viên Việt Nam không còn quanh quẩn với việc “ăn đủ, tập đủ”, mà đã bước sang giai đoạn quản trị cơ thể bằng dữ liệu, tư duy đang hình thành ở các nền thể thao chuyên nghiệp.
Thể thao đỉnh cao hình thành từ việc kiểm soát các chi tiết nhỏ
Theo Tiến sĩ Álvarez, dinh dưỡng thể thao hiện đại đã bước sang thời kỳ định lượng. Nếu trước đây việc ăn và nghỉ chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, thì giờ đây mọi yếu tố đều có thể đo được: năng lượng tiêu hao, độ mất nước, tốc độ tái tạo mô cơ, chất lượng giấc ngủ. “Chúng ta có thể biến cơ thể thành một hệ thống dữ liệu sống và nhiệm vụ của vận động viên là học cách đọc nó”, ông nói.
Các vận động viên Việt Nam đã quen với việc đẩy giới hạn qua từng buổi tập. Nhưng nay, họ bắt đầu học cách tối ưu thay vì chỉ tăng cường. Những bài kiểm tra hydrat hóa, nồng độ glycogen hay tốc độ phục hồi cơ bắp giúp họ xác định điểm rơi thể lực và điều chỉnh dinh dưỡng chính xác hơn.
 |
| Dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong việc duy trì thành tích đỉnh cao cho các tuyển thủ. |
Theo Tiến sĩ Álvarez, khác biệt giữa người duy trì phong độ đỉnh cao và người sa sút nằm ở mức độ tinh chỉnh từng chi tiết. Từ cách cơ thể hấp thụ năng lượng đến việc cân bằng nước đều phải được quản lý khoa học. Mất 2% nước có thể làm giảm hiệu suất đáng kể, nhưng chỉ cần bù đủ trong khung thời gian vàng sau thi đấu, khả năng phục hồi có thể tăng rõ rệt. Song song, việc bổ sung 20–30 g protein chất lượng cao ngay sau vận động được chứng minh giúp tăng tốc quá trình tổng hợp protein cơ và giảm nguy cơ tổn thương tích lũy.
Nếu ví cơ thể vận động viên như một “dây đàn” căng liên tục, thì dinh dưỡng đúng lúc chính là cách lên dây lại nhịp nhàng để không đứt quãng. Một cơ thể được chăm sóc đúng sẽ không chỉ khỏe hơn mà còn “thông minh hơn” trong phản ứng với cường độ vận động.
Herbalife Việt Nam cùng VFF và VOC đang đặt nền tảng cho điều đó thông qua việc trang bị kiến thức khoa học, kỹ năng hydrat hóa và chiến lược phục hồi toàn diện. Đây là hướng tiếp cận đang được các nền thể thao tiên tiến áp dụng và nay đã bắt đầu trở thành một phần trong triết lý huấn luyện của thể thao Việt Nam.
