Xưa là hoa mọc dại bờ ranh nay “lên đời” thành đặc sản ngon nức tiếng miền Tây

Con nước lên mang theo phù sa, các loại rau, hoa dại được dịp sinh sôi, phát triển tươi tốt, từ bông súng, lục bình, ngó sen…, trong đó dân dã và đặc sắc nhất phải kể đến bông điên điển.

Miền Tây mùa nước nổi không chỉ mang đến khung cảnh sông nước hữu tình hớp hồn du khách, mà còn níu chân người bởi những món ngon chỉ có thể thưởng thức vào dịp này. Con nước lên mang theo phù sa, các loại rau, hoa dại được dịp sinh sôi, phát triển tươi tốt, từ bông súng, lục bình, ngó sen…, trong đó dân dã và đặc sắc nhất phải kể đến bông điên điển.

Bông điên điển hay mọc dại ven theo các con kênh, đầm ao hoặc trồng theo các bờ ranh, đất trống. Loài cây này chủ yếu tập trung nhiều nhất ở An Giang, Đồng Tháp, Long An và Cần Thơ. Những bông hoa nhỏ nhắn có màu vàng tươi đẹp mắt, mang theo vị thơm, giòn rất ấn tượng.

Từ sản vật mà thiên nhiên ưu ái ban tặng này, người dân miền Tây đã tận dụng bông điên điển để kết hợp, chế biến thành loạt món ngon đặc sắc.

Nhắc về bông điên điển, đầu tiên phải kể đến món canh chua bông điên điển bình dị nhưng ngon nức tiếng. Chỉ với một rổ bông điên điển vừa hái sau nhà kết hợp với hỗn hợp bông súng, bạc hà, giá đỗ, thơm, cà chua… cùng với vài miếng cá tươi, một tô canh hấp dẫn bốc khói thơm lừng đã sẵn sàng cho mâm cơm của cả nhà.

Nhấp một muỗng canh mang vị chua ngọt của các loại nguyên liệu, gắp vài bông điên điển chấm mắm mặn pha ớt, dù là du khách từ phương xa lần đầu nếm thử hay người bản địa đều phải tấm tắc vỗ đùi khen lấy khen để.

Loại cá để nấu cùng với canh chua bông điên điển rất đa dạng, nhưng phổ biến và ngon nhất vào mùa này chính là sự kết hợp với cá linh - cũng là một đặc sản khác trong mùa nước nổi.

Nói về cá linh, sẽ rất thiếu sót nếu như không đề cập đến món lẩu cá linh bông điên điển. Thưởng thức món lẩu này, thực khách sẽ cảm nhận được cái vị giòn giòn, thơm nhẹ của loài hoa dại này quyện với thịt cá linh béo ngọt, nước dùng chua thanh, mang theo hương vị đúng chất miền quê dân dã.

Ngoài ra, các công thức khác như bông điên điển xào, gỏi bông điên điển, bánh xèo bông điên điển… cũng là món ăn độc đáo không kém. Dù không quá cầu kỳ, nhưng sự biến tấu của bông điên điển khi kết hợp cùng đa dạng nguyên liệu từ thịt heo, thị bò, tôm, tép… đủ sức gây thương nhớ cho bất kỳ ai lần đầu nếm thử.

Đặc biệt, nếu có dịp ghé các hàng quán bún vào thời điểm này, sự xuất hiện của những đóa hoa vàng nhỏ nhắn trên các tô bún nước lèo, bún cá… cũng để lại một hương vị vô cùng độc đáo. Nổi lên giữa một góc nhỏ tô bún đậm đà, những bông điên điển như mang đến làn gió mới lạ cho bữa ăn, một hương vị không lẫn vào đâu được và cũng không đâu có được.

Dù là thưởng thức bông điên điển trên những bàn ăn sang trọng hay bữa cơm bình dị, chắc chắn loài hoa dân dã này sẽ khiến bạn ngạc nhiên trước sức hấp dẫn kỳ lạ trong từng món ăn được chế biến từ nó.