Xà bần - món ăn đặc sản miền Tây có gì đặc biệt mà “nhà có cỗ hôm sau mới được ăn”?
Xà bần thường được biết đến là tên để chỉ đồ phế thải của các công trình, tuy nhiên nếu có dịp về miền Tây, thì xà bần lại là tên một món ăn đặc sản mà “nhà có cỗ hôm sau mới được ăn”.
 |
| Ảnh minh họa |
Xà bần không phải là món ăn nằm trong ẩm thực du lịch nhưng người dân miền Tây Nam Bộ lại coi đây là đặc sản.
Người dân nơi đây thường nói “nhà có cỗ hôm sau mới được ăn” là bởi nguyên liệu để cho ra món xà bần phải phụ thuộc vào loại món ăn và số lượng thức ăn thừa sau những tiệc đám.
Những thức ăn còn thừa như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, tôm hay các loại rau củ,... đều được giữ lại để ngày hôm sau cho chung vào chiếc nồi lớn, cho thêm nước lọc hoặc nước hầm xương..., nêm nếm cùng một chút gia vị, rồi đun sôi để có một món xà bần hoàn chỉnh.
 |
| Món xà bần không có công thức hay loại nguyên liệu cố định (ảnh minh họa) |
Tuy nhiên, các nguyên liệu phải có hương vị đồng nhất, đảm bảo hòa hợp với nhau, không thể cho cá vào nấu chung với nồi xà bần.
Xà bần ngon nhất là ăn cùng cơm trắng, nếu chuẩn bị được, có thểm thêm một đĩa rau gồm đọt keo hoặc lá me non chấm nước hầm xà bần để ăn kèm. Vị chát nhẹ của đọt keo, vị chua thanh của lá me non khiến cho món ăn càng thêm lạ miệng.
 |
| Món xà bần phải phụ thuộc vào loại món ăn và số lượng thức ăn thừa sau những tiệc đám (ảnh minh họa) |
Đặc biệt hơn nữa, chỉ khi mọi người tụ họp, quây quần mỗi dịp lễ, Tết, đám cưới, đám giỗ... thì mới được thưởng thức món ăn xà bần này, vì thế nên nó càng là “đặc sản”. Nếu bạn chỉ ghé chơi hoặc du lịch đến đây thì hiếm khi được “đãi” món ăn này.
