 |
| Cá chốt chuột là cá nước ngọt |
Ở miền Tây có nhiều đặc sản nổi tiếng làm nao lòng khách du lịch, chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên! Trong đó có một loại cá mang tên vô cùng độc đáo - cá chốt chuột, được rất nhiều người săn đón và “ưa chuộng”.
Cá chốt chuột là loại cá cùng một họ với cá chốt trâu, cá chốt giấy, cá chốt nghệ,... Cá có hình dáng gần giống như các loại cá chốt khác nhưng mình của chúng là mình bông, có lúc da màu vàng, có lúc da màu đen, màu trắng, màu đỏ tùy vào màu nước mà cá sinh sống sẽ có màu da khác.
“Cá chốt chuột là cá nước ngọt. Xưa chúng xuất hiện ở một số nơi của vùng sống nước miền Tây như thành phố Cần Thơ, An Giang vào mùa nước nổi. Vì thế người dân tha hồ ăn mà không hề nghĩ ngợi đến giá thành.Vài năm trở lại đây, các địa phương không có mùa nước nổi nên cá cũng không sinh sản. Người dân không để đánh bắt cá chốt chuột trong tự nhiên liền quay ra nuôi mới. Song để nuôi được chúng cũng không phải dễ dàng gì”, anh Ngọc Phước (39 tuổi) - chủ một trang trại nuôi các loại cá nước ngọt ở An Giang cho biết.
 |
| Cá chốt chuột gần như tuyệt chủng ngoài môi trường tự nhiên |
Ông Lý Văn Bon, người nuôi cá chốt chuột trên sông Hậu ở TP Cần Thơ cho biết, cá chốt chuột ăn ngon hơn cá heo, cá chạch lấu và cá linh. Cá này chỉ có 1 đoạn xương như các loại cá chốt khác, không có xương nhiều như cá chạch lấu, thịt ăn mềm, ngọt hơn và rất béo. Có thể làm nhiều món như kho tiêu, lẩu mắm, nướng, chiên,...
Theo ông Bảy Bon, cá chốt chuột gần như tuyệt chủng ngoài môi trường tự nhiên. “Ngày xưa, cá chốt chuột sống rất nhiều trên sông Hậu, đoạn qua địa phận An Giang, TP. Cần Thơ. Do đây là loài cá có thịt chắc, dai, thơm, ngon nên người ta đánh bắt kiểu tận diệt nên cá chốt chuột dần biến mất, giờ đây gần như không còn ngoài tự nhiên nữa.
 |
| Cá chốt chuột thuộc loài hiếm, hình dáng, màu sắc đẹp mắt nên nhiều người chơi cá cảnh săn lùng |
Cũng vì lí do đó, loài cá chốt chuột chỉ có thể nuôi mới, chứ trong tự nhiên không còn thấy. Về kỹ thuật nuôi cá chốt chuột, ông Bon cho hay, chỉ có thể nuôi trong bè trên sông hoặc nuôi ở nơi nào có nước chảy. Cá chốt chuột cũng thích hợp nuôi làm cá kiểng.
Ông Bảy Bon chia sẻ, do cá chốt chuột thuộc loài hiếm, hình dáng, màu sắc đẹp mắt nên nhiều người chơi cá cảnh săn lùng, mua với giá từ 10.000-15.000 đồng/con. Còn giá cá chốt chuột thịt khoảng 400.000 đồng/kg.
 |
| Cá chốt chuột có thể chế biến nhiều món ăn như là lẩu mắm, nướng, chiên, kho tiêu |
Một số người bạn sành ăn của tôi ở Sài Gòn khi muốn thưởng thức cá chốt chuột thường chạy xe về An Giang hoặc nhờ mua gửi lên. Thực sự để gom được một mớ cá này cũng rất khó vì hầu hết đều có khách đặt hàng trước. Do vậy tôi đã nuôi trồng loại cá này trong bè trên sông. Nhưng hiện tại năng suất không cao như kỳ vọng, sản lượng chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng”, anh Ngọc Phước nói.
Không chỉ là loại cá chế biến nhiều món ăn ngon, cá chốt chuột giàu vitamin nhóm B (vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12). Vì vậy, ăn cá rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Cá dễ tiêu hóa, do chứa ít collagen. Cá luộc, cá nấu canh rất dễ tiêu hóa vì chất collagen được chuyển sang nước luộc. Cá cũng nghèo mô liên kết, cho nên không tồn tại lâu trong dạ dày. Vì vậy, khi ăn cá, cảm thấy “nhẹ bụng”.
