 |
 |
| Ăn sáng bằng mì gói, xôi, bánh mì... đều không phải là giải pháp tối ưu |
Việt Nam là quốc gia có nền ẩm thực đa dạng với những món ăn đặc trưng vùng miền nổi tiếng gần xa. Thông thường, vào buổi sáng, người Việt có thói quen ăn sáng bằng những món ăn nhanh gọn lẹ, không cần tốn thời gian chế biến nhưng vẫn đảm bảo no bụng để bắt đầu công việc. Những món ăn sáng được người Việt ưa chuộng như bánh mì, mì gói, cơm tấm (sườn), xôi mặn (gà), bún, miến, phở...
Đặc điểm chung của những món ăn này là chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein để bổ sung năng lượng cho ngày mới. Ngoài ra, những món ăn sáng này còn có không ít tinh bột, chất béo, chất đạm... hỗ trợ cho các chức năng trong cơ thể làm việc linh hoạt.
Tuy nhiên, những loại thực phẩm này ăn nhiều cũng có thể gây béo, đầy bụng và khó tiêu, vì những thực phẩm này chứa nhiều tinh bột, chất béo, chất đạm. Chưa kể đến nếu có thể nấu tại nhà thì đảm bảo vệ sinh, còn nếu bạn ăn ngoài hàng quán thì không thể kiểm soát được chất lượng an toàn thực phẩm.
Bữa sáng nên ăn món gì?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, món ăn sáng tốt nhất cho sức khoẻ không chỉ đơn giản mà còn dễ chế biến và dễ tiêu hoá. Dưới đây là những thực phẩm tốt cho dạ dày khi bắt đầu ngày mới như:
Trứng
 |
| Trứng luộc mang lại nhiều hiệu quả tốt hơn cho sức khoẻ |
Trứng không cần chế biến cầu kỳ nhưng là một loại siêu thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Nếu ăn trứng vào bữa sáng sẽ giúp chúng ta cảm thấy no lâu, từ đó hạn chế dung nạp thêm calo không cần thiết và ổn định lượng đường cũng như insulin có trong máu.
Lòng đỏ trứng có chứa chất Zeaxanthin và Lutein đóng vai trò như chất chống oxy hoá, có khả năng phòng ngừa nhiều bệnh lý về thị lực như thoái hoá điểm vàng hay đục thuỷ tinh thể. Không những thế, trứng còn cung cấp cholien tốt cho sự hoạt động của gan và trí não. Một điểm cộng khác chính là trứng khá rẻ và dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ nơi nào như chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hoá...
Ngô
 |
| Ăn ngô luộc hay ngô hấp vào buổi sáng mang đến sức khoẻ dồi dào và tốt cho hệ tiêu hoá |
Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay, một quả ngô ước lượng khoảng 164 gram chứa được 177 calo và rất nhiều omega 6 cũng như chất xơ có lợi cho cơ thể. Ăn ngô luộc hay ngô hấp vào buổi sáng mang đến sức khoẻ dồi dào và tốt cho hệ tiêu hoá.
Đồng thời, cung cấp năng lượng cho tết bào ruột. Nhờ vậy, có thể ngăn chặn nguye cơ mắc nhiều bệnh lý ở ruột, thậm chí là ung thư.
Khoai lang
 |
| Khoai lang được bày bán khắp nơi tại Việt Nam |
Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định: Một trong những loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể được đưa vào menu buổi sáng là khoai lang. Chất bột trong khoai lang tạo cảm giác no lâu cho cơ thể và cung cấp đủ năng lượng cũng như dinh dưỡng đầy đủ để bắt đầu ngày mới.
Đồng thời, khoai lang là loại củ giàu dinh dưỡng như chất đạm, beta carotene, vitamin C, B1 cùng 10 nguyên tố vi lượng cần thiết để duy trì sức khoẻ cường tráng cho cơ thể.
Quả mọng
 |
Những loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi... cung cấp lượng đường thấp so với các loại trái cây thường thấy nhưng lại dồi dào lượng chất xơ hơn. Ước tính trong 120gr quả mâm xôi sẽ cho ra 8gr chất xơ.
Bên cạnh chất xơ thì một hàm lượng các chất chống oxy hóa như anthocyanin có trong các loại quả mọng này cũng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm triệu chứng viêm, hạn chế hàm lượng cholesterol trong máu và duy trì sức bền thành mạch.
Bạn có thể thêm các loại quả mọng vào sữa chua Hy Lạp hay phô mai để có một bữa sáng đủ chất và lành mạnh.
Trái cây
 |
Tất cả các loại trái cây đều chứa vitamin, kali, chất xơ và lượng calo tương đối thấp. Một chén trái cây xắt nhỏ cung cấp khoảng 80 - 130 calo, tùy thuộc vào loại.
Trái cây họ cam quýt cũng rất giàu vitamin C. Trên thực tế, một quả cam lớn cung cấp hơn 100% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Trái cây cũng chứa hàm lượng chất xơ và nước cao.
Kết hợp ăn trái cây với trứng, phô mai hoặc sữa chua Hy Lạp cho một bữa sáng cân bằng dinh dưỡng và no lâu trong nhiều giờ.
Một số thực phẩm nên tránh xa vào bữa sáng
Các loại bánh ngọt
 |
Thường được làm từ bột tinh chế, dầu thực vật, trứng và đường. Thành phần lành mạnh duy nhất là trứng. Nó cung cấp ít chất dinh dưỡng và ít chất xơ.
Do các loại bánh ngọt có nhiều carbs tinh chế và ít chất xơ, có thể tăng lượng đường trong máu rất nhanh. Lượng đường trong máu tăng cao dẫn đến cơn đói phục hồi khiến chúng ta ăn nhiều hơn vào bữa ăn tiếp theo, điều này có thể khiến chúng ta tăng cân.
Nước ép trái cây
 |
Một số loại nước ép trái cây trên thị trường thực sự chứa rất ít nước trái cây và được làm ngọt bằng đường hoặc xi-rô ngô có hàm lượng đường cao. Nồng độ đường cao làm tăng nguy cơ béo phì, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường tuýp 2 và các bệnh khác.
Granola
 |
Granola nghe có vẻ như là lựa chọn bữa sáng tuyệt vời, nhưng chúng thường không tốt hơn một thanh kẹo. Mặc dù yến mạch chưa qua chế biến có nhiều chất xơ, nhưng thanh granola chỉ cung cấp trung bình 3 gram chất xơ và chúng có chứa rất nhiều đường.
Gói ngũ cốc tiện lợi
 |
Rất nhiều người nghĩ rằng ăn sáng bằng ngũ cốc là một lựa chọn bổ dưỡng cho trẻ em và người lớn. Vì các gói ngũ cốc thường được giới thiệu đến người tiêu dùng bằng các thông điệp như ngũ cốc là một nguồn dinh dưỡng tốt. Trên thực tế, những loại ngũ cốc này được chế biến và chỉ chứa một lượng nhỏ ngũ cốc nguyên hạt.
Ngoài ra, các chất dinh dưỡng được thêm vào một cách giả tạo trong quá trình sản xuất gọi là chất phụ gia. Một nghiên cứu cho thấy rằng những trẻ ăn ngũ cốc vào bữa ăn sáng và những đứa trẻ không ăn ngũ cốc vào bữa sáng có cùng chức năng miễn dịch như nhau.
