Đặc điểm của cá hồi
Cá hồi là tên gọi chung của các loại cá thuộc họ Salmonidae. Cá hồi thường sống dọc các bờ biển ở phía Bắc Đại Tây Dương và biển Thái Bình Dương.
Cá hồi được sinh ra ở vùng nước ngọt, di cư ra biển, sau đó quay về vùng nước ngọt để sinh sản. Tuy nhiên cũng có một số loại cá hồi sống cả đời ở vùng nước ngọt mà không di cư ra biển.
 |
| Cá Hồi |
Thành phần dinh dưỡng trong cá hồi
Theo nghiên cứu, trong 100gr cá hồi có chứa:
- Omega 3: 8gr
- Protein: 5gr
- DHA, DPA, EPDA: 3.1gr
Bên cạnh đó, trong cá hồi cũng có rất nhiều loại vitamin như: vitamin A, vitamin D, vitamin B12 cùng khoáng chất selen, magie, canxi,.. dồi dào.
 |
Những lợi ích của cá hồi
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
Cá hồi giàu axit béo omega-3 giúp cải thiện lượng cholesterol trong máu cũng như điều hòa huyết áp, đồng thời omega-3 cũng giúp làm giảm nguy cơ máu vón cục dẫn đến tắc nghẽn mạch máu, giúp tránh các bệnh về tim và làm giảm đột quỵ.
Cá hồi tốt cho tóc và da
Trong cá hồi giàu protein, vitamin D và các axit béo omega-3 giúp cải thiện kết cấu làn da và giúp tóc bóng mượt hơn.
Axit béo omega-3 còn bảo vệ các tế bào và giữ ẩm cho da, kích thích sản xuất collagen giúp da khỏe mạnh, đàn hồi tốt. Hơn nữa các axit béo trong cá hồi cũng cung cấp dinh dưỡng cho nang lông giúp duy trì mái tóc khỏe mạnh, là loại dầu tự nhiên duy trì độ ẩm cho da đầu và tóc.
 |
Cá hồi tốt cho não bộ
Cá hồi có các axit béo không no chứa DHA có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh người, đặc biệt là với trẻ nhỏ. Do đó phụ nữ mang thai nên bổ sung thêm cá hồi vào thực đơn của mình.
Giúp xương chắc khỏe
Protein và axit amin có nhiều trong cá hồi, giúp cơ thể bạn hấp thụ tốt hơn, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Ngoài ra, chúng còn chứa rất nhiều các khoáng chất như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt và đặc biệt canxi góp phần cho xương bạn thêm chắc khỏe hơn.
 |
Những loại rau có thể ăn cùng cá hồi
Kết hợp cá hồi cùng một số loại rau, bạn sẽ có bữa ăn ngon và bổ dưỡng nhất. May mắn là không có loại rau nào mà cá hồi "chống lại", nhưng có một số loại bổ sung đặc biệt tốt cho cá hồi.
Măng tây là một lựa chọn tuyệt vời để hấp hoặc nướng cùng với cá hồi. Bên cạnh đó, khoai tây nướng hoặc nghiền cũng là một lựa chọn khác để tạo ra một món ăn cùng cá hồi vừa ý.
 |
Bắp cải nhỏ xanh, còn được gọi là cải Brussels, là một loại rau bổ dưỡng rất hợp với cá hồi. Chúng chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và chất béo, khiến chúng trở thành một sự bổ sung hoàn hảo cho một bữa ăn lành mạnh. Bí ngòi cũng có thể dễ dàng xào với cá hồi, cung cấp thêm chất dinh dưỡng.
 |
Ngoài những lựa chọn này, ớt chuông, nấm, lá hương thảo và các loại rau khác cũng có thể kết hợp tốt với cá hồi. Điều quan trọng là chọn các loại rau bổ sung cho hương vị của cá và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn.
Cá hồi kỵ với loại thực phẩm nào?
Sữa
Một trong những thực phẩm chính bạn nên tránh khi ăn cá hồi là sữa. Sự kết hợp giữa sữa và hải sản, bao gồm cả cá hồi, có thể gây khó tiêu nhẹ hoặc dị ứng da cho một số người.
 |
Sữa chua
Một thực phẩm khác mà bạn nên tránh khi ăn cá hồi là sữa chua. Sự kết hợp của hai loại thực phẩm này có thể làm mất cân bằng sinh lực và dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Điều này có thể dẫn đến việc sản xuất độc tố có thể gây ngộ độc. Vì vậy, tốt nhất là tránh sữa chua khi ăn cá hồi.
 |
Những sai lầm khi chế biến cá hồi
Không sơ chế kĩ
Việc chế biến cá hồi đúng cách là rất quan trọng. Chú ý, khi lọc xương nên được tiến hành cẩn thận, các xương lẻ dính trong thịt cá, có thể sử dụng nhíp để gắp ra nếu dùng cho trẻ.
Ngoài ra, để làm giảm mùi tanh cũng như loại bỏ các chất bẩn trên mình cá cần rửa qua bằng nước muối hoặc xát muối hột lên cá, sau đó ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế.
Bảo quản không đúng cách
Cần ướp lạnh cá để bảo quản, dùng trong vòng 24 giờ. Tránh sử dụng thịt cá đã đổi màu hay chảy nước. Đối với cá đông lạnh, khi muốn sử dụng phải cho vào ngăn mát để rã đông từ từ. Nếu ngay lập tức để ra môi trường ngoài hoặc sử dụng lò vi sóng, thịt cá sẽ bị rã nát.
 |
Cho gia vị vào cá quá sớm
Tẩm ướp gia vị muối và hạt tiêu sẽ làm món cá hồi thêm ngon nhưng nếu cho quá sớm trước khi nấu, muối sẽ phá vỡ protein trong cá hồi, làm cá chảy nước.
Cách đúng và đơn giản nhất, bạn chỉ việc cho gia vị vào cá ngay trước khi cho chúng vào chảo, lò nướng hay vỉ nướng là được.
Ướp gia vị quá lâu
Ướp gia vị là một phần không thể thiếu trong bất kỳ một cách chế biến nào. Tuy nhiên chỉ nên ướp gia vị cho cá hồi ngay trước khi chế biến để cá không bị khô và cứng.
Nấu cá quá chín
Sai lầm lớn nhất khi chế biến cá hồi, khi đó cá sẽ bị cứng, khô như cao su. Thời điểm lý tưởng nên tắt bếp là ngay trước khi cá chín rồi để nguyên trên bếp vài phút. Nhiệt độ nóng của nồi sẽ giúp cá chín phần còn lại.
Chọn nhầm phải cá bị nhiễm khuẩn
Cá hồi thường được sử dụng để ăn sống nên việc chọn nguồn thực phẩm sạch là hết sức quan trọng. Với tình trạng môi trường nuôi trồng thủy sản bị ô nhiễm như hiện nay, cá hồi có thể bị nhiễm khuẩn, người ăn vào dễ bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, cá hồi có thể nhiễm phải một số kim loại độc hại như chì, thủy ngân, domoic axit,… là một trong số những nhân tố gây nên bệnh ung thư.
Những lưu ý khi ăn cá hồi
 |
Không nên ăn quá nhiều cá hồi
Cá hồi tuy có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng cũng không nên ăn quá nhiều sẽ phản tác dụng, chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích chỉ nên ăn 2-3 lần cá hồi trên tuần là tốt nhất.
Nếu ăn quá nhiều cá hồi có thể bị ngộ độc do cá hồi có chứa hàm lượng chất độc tương đối cao như là chất asen, thủy ngân, dioxin và nhiều chất độc khác.
Hạn chế ăn cá hồi sống
Cá hồi sống là món ăn rất ngon miệng, nhưng ngon thì chưa chắc đã an toàn. Nếu bạn ăn cá hồi sống thường xuyên sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn.
Cá hồi không đảm bảo có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella,Vibrio vulniculus, và Vibrio parahaemolyticus, đây là những loại vi khuẩn sẽ gây cho bạn bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc.
Những người dị ứng hải sản không nên ăn cá hồi
Cá hồi cũng là một loại hải sản vì vậy với người dị ứng hải sản thì tốt nhất không nên ăn, có thể sẽ gây mẩn ngứa, mề đay.
 Những lợi ích tuyệt vời của cá hồi không phải ai cũng biết |
 6 loại cá giàu DHA giúp IQ của trẻ tăng vùn vụt |
 Kinh ngạc với quy trình tạo ra những con cá hồi Na Uy ngon nhất thế giới |
