Loại cua ngon nhất Việt Nam, ăn cua ăn luôn cả vỏ, giá 950.000 đồng/kg vẫn được săn lùng
Vỏ mềm, thịt ngọt, gạch béo nhưng lại không gây ngán cho người ăn nên cua hai da có giá khá đắt đỏ, dao động từ 750-950 nghìn đồng/kg.
| Cà Mau: Kiểm tra, khắc phục tình trạng cua nuôi chết tại huyện Ngọc Hiển Cua biển ở Cà Mau chết hàng loạt chưa rõ nguyên nhân 5 loài cua kì lạ nhất Việt Nam |
 |
Cua cốm còn gọi là cua hai da, đang trong quá trình thay vỏ để lớn lên. Khi đó, nó thường lấp kín miệng hang nên rất khó gặp. Loài này không bán nhiều trên thị trường vì số lượng ít, giá trị dinh dưỡng cao, người dân thường làm quà biếu tặng hoặc để nhà ăn.
Chị Nguyễn Hà (tiểu thương bán cua ở chợ Cầu Giấy- Hà Nội) cho biết, cua cốm hay còn gọi là cua hai da được coi là loại cua ngon nhất Việt Nam, thường có nhiều vào tháng 5 đến tháng 8 hàng năm. Đây là thời điểm con cua ngon nhất bởi khi cua chuẩn bị lột lớp vỏ cũ để thay lớp vỏ mới, chúng sẽ tích tụ nhiều chất dinh dưỡng nhất rồi trốn vào hang, tự lấp miệng hang lại để tránh kẻ thù xâm nhập trong thời gian lột vỏ nên rất khó gặp.
"Cua thịt hay cua gạch không còn xa lạ với người tiêu dùng. Nhưng cua hai da thì không phải ai cũng biết và có điều kiện để ăn. Chỉ những người sành ăn mới chịu chi tiền triệu để tìm mua cho được một ký", chị Nguyễn Hà chia sẻ.
 |
Là tín đồ của hải sản, chị Hà Trang, trú tại Lê Lợi (Hà Đông, Hà Nội) cho biết, trong các loại cua biển thì chị thích ăn cua cốm nhất bởi vì chúng có rất nhiều gạch.
“Gạch cua cốm vàng, thơm lừng, béo ngậy mà không bị ngán. Ngoài gạch ra thì thịt cua cốm cũng ngon, chắc và đậm vị. Khi ăn chỉ cần nhẹ nhàng lột phần vỏ cứng bên ngoài sẽ lộ ra phần vỏ mỏng bên trong. Lấy kéo cắt đôi con cua sẽ thấy thịt và gạch đầy ú ụ, ngon lắm”, chị Trang nói.
Khảo sát tại các cửa hàng hải sản ở quận Đống Đa – Hà Nội, cua cốm hiện đang được bán với giá từ 850-950 nghìn đồng/kg, size 3-5 con/kg không có dây buộc. Tại các chợ online, cua cốm có giá mềm hơn, từ 650-750 nghìn đồng/kg, size 3-6 con/kg loại có dây buộc bằng vải hoặc dây nilon.
Cách phân biệt cua hai da và cua thường
 |
Nếu với cua thường, khi mở phần yếm sẽ thấy lông màu trắng, còn cua hai da sẽ thấy lông màu hồng đỏ. Lớp lông của cua càng đỏ thì cua sẽ càng ngon.
Bên cạnh đó là phải kiểm tra chân bơi và hông của cua. Nếu chân bơi có đường viền màu đỏ và ở phần hông bị nứt vỏ (hay còn được gọi là chạy chỉ). Chắc chắn đây là cua hai da đạt đúng chuẩn và chất lượng.
Riêng với cua hai da đực, phần lông của nó cũng màu trắng. Do đó, đối với trường hợp này, cách phân biệt là để ý chân bơi và hông cua như đã nói trên.
Và cuối cùng, cua hai da sắp đến ngày lột thường trông rất khờ – nên bị ” chê” là cua “khờ khạo”. Chúng không còn hung dữ, ít kẹp khi ta đụng vào như những con cua thường.
