Lạ lùng đem cỏ dại về làm muối chấm cho ra đặc sản kiếm lãi tiền triệu?
Cỏ Groach (cỏ thơm) là loài cây mọc dại ở bìa rừng, được người dân tộc Jarai (Tây Nguyên) đem về làm thành muối chấm - một gia vị giúp bữa ăn thêm trọn vẹn, đồng thời tạo ra thu nhập cho người dân nơi đây.
 |
| Cây cỏ groach của người dân tộc Jarai |
Cỏ groach cùng họ với cỏ gấu, tuy nhiên trên ngọn cỏ này có nhiều hạt nhỏ ly ty, nối với nhau thành từng chuỗi giống cái dây chuyền (groach) của phụ nữ Tây Nguyên ngày xưa hay đeo trên cổ, nên gọi là cỏ groach.
Loại cỏ này có rễ chùm như cây lúa, lá kim, dài chừng 30 - 70 cm, thường phát triển mạnh từ tháng 9 đến hết tháng 2 năm sau.
Cỏ groach khi già có hoa bé màu tím, chỉ cần đi ngang qua hoặc chạm nhẹ là đã ngửi thấy mùi thơm.
Cỏ sau khi thu hái về thường được người dân rửa sạch bụi đất còn dính trên thân cỏ rồi treo lên hiên nhà, chúc phần ngọn cỏ xuống dưới để không bị ẩm mốc rồi phơi khô dưới ánh nắng.
Có thể chế thành muối biến lúc cỏ đang tươi hoặc khô đều được. Sử dụng chúng làm gia vị nêm nếm, đặc biệt là với món cháo trong lễ Hội Pơthi (bỏ mả) của người dân tộc Jarai, kho cá, làm muối chấm thức ăn....
 |
| Muối groach được giã chung với các nguyên liệu đơn giản |
Để làm ra loại muối thơm ngon đúng vị Tây Nguyên, cỏ groach sau khi làm sạch sẽ được đem vào cối, bỏ thêm vào đó một nắm ớt đã được phơi khô xay hoặc giã ra kết hợp cùng muối, ít bột ngọt tùy sở thích. Tất cả được trộn lại và giã nát tạo thành loại thực phẩm độc đáo. Khi giã, tất vả nguyên liệu quyện với nhau tạo nên hương thơm khó tả, kích thích vị giác.
Với nhiều gia đình, muối groach được xem như một gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chúng thể dùng với tất cả các loại đồ ăn từ trái cây đến các loại thịt như thịt luộc, thịt hấp,.. và đặc biệt cực kỳ hấp dẫn khi dùng với thịt nướng gác bếp.
Khi chấm với muối sẽ cẩm nhận được vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối biển và hương thơm đặc biệt không lẫn vào đâu của cỏ groach.
 |
| 100 gram được bán với giá 50.000 đồng |
Hiện, muối groach rất được ưa chuộng tại các lễ hội truyền thống, các nhà hàng, quán ăn,... một lọ muối “bé tí” 100 gram được bán với giá 50.000 đồng.
Ngoài bán muốn thành phẩm, người dân còn bán cỏ groach khô, chưa chế biến với một bó 50 gram có giá 25.000 đồng. Không những thế, ngoài bán trong huyện Krông Pa, các đơn hàng cỏ groach và muối còn trải khắp cả trong và ngoài tỉnh. Từ đó, giúp người dân có thêm thu nhập trang trải cuộc sống.
Muối groach luôn được xem là món quà được gợi ý lựa chọn hàng đầu để mua tặng bạn bè, người thân khi đến với vùng đất Tây Nguyên.
