Gói tình yêu Hà Nội trong Cốm Làng Vòng
Cứ đến mùa thu, hương Cốm lại len lỏi trong từng ngách phố phường ở Hà Nội. Hương Cốm thơm nhẹ, không nồng, không sắc mà rất đỗi mộc mạc và bình dị. Nhìn người bán tỉ mỉ gói Cốm trong lớp lá dong rồi đến lá sen như đang gói ghém hương đất trời Hà Nội trong một thức quà thơm.
| Hồn dân tộc đậm đà trong chiếc bánh Cốm Tú Lệ - Thương hiệu của mảnh đất vùng cao Yên Bái Cốm Tú Lệ bí quyết tạo nên hạt cốm mẩy tròn, thơm ngát |
Cốm và mùa thu
Thời điểm người dân làng Vòng - nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy bắt đầu làm cốm thì không ai biết, chỉ hay rằng cứ đến độ thu về mỗi năm, trơi mưa to làm vỡ đê ngập ruộng.
Người dân tiếc lúa nên mang lúa non về rang làm thức ăn. Không ngờ rằng lúa non rang lên lại thơm lạ, đọng lại một hương vị rất riêng và từ đó cốm làng Vòng chính thức ra đời.
 |
| Cốm làng Vòng chính thức ra đời và trở thành thức quà đặc trưng đất Hà Thành |
Cốm có quanh năm bởi mỗi năm lại có 2-3 mùa lúa. Thế nhưng cứ đến độ tháng 9, Cốm lại ngon lạ, làm người Hà Nội cứ mách nhau là “Hương Cốm mùa thu”. Có lẽ vì trong khúc giao mùa, giữa cái lạnh se của gió đất Bắc, con người ta lại nhớ nhung một thức quà đậm hương thơm tinh túy đất trời được gói trong lá dong rồi đến lá sen đã chuyển già coong,
Cũng có khi, chỉ đến dạo thu, những gánh hàng rong quen thuộc phảng phất hương cốm mới xuất hiện trên từng con ngõ, con hẻm Hà Nội, một nét riêng đậm chất Hà Nội mà nếu bỏ lỡ lại tiếc nuối không thôi.
 |
| Cốm làng Vòng thơm mùi lúa nếp non phơi trong sắc nắng hanh vàng |
Lại nhớ trong cuốn bút ký “Miếng ngon Hà Nội”, Vũ Bằng từng viết: “Cốm Vòng là thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội - đặc biệt vì mỗi khi thấy gió vàng hiu hắt trở về thì lại nhớ đến cốm...”...“Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn cốm không, và chỉ ăn cốm không thôi... nhai nhỏ nhẹ, từng hạt, từng hạt...”
 |
| Cốm Vòng là thứ quà đặc biệt nhất trong mọi thứ quà Hà Nội |
Những thức quà từ cốm
Món ăn truyền thống cùng cốm ở đất Hà Thành là cốm thơm làng Vòng hòa cùng vị ngọt của chuối tiêu. Sự kết hợp bình dị nhưng lại mang hương vị của món quà đất trời quý giá.
Ở phía Nam, người ta lấy nước cốt dừa thơm béo trộn cùng cốm tạo thành thức quà béo ngậy. Khi ăn chỉ cần thêm dừa nạo sợi rồi vo lại từng phần nhỏ xinh.
Theo thời gian, thứ quà Cốm làng Vòng cũng được sáng tạo thành nhiều món ăn mang đậm giá trị tinh thần khác nhau. Có thể kể đến như bánh cốm, chè cốm, chả cốm.. vô cùng thơm, ngon, hấp dẫn.
 |
| Những thức quà được sáng tạo từ cốm |
Cứ mỗi dịp Thu về, hương cốm thơm lại phảng phất trong từng đợt gió se lạnh mà khó có ai chối từ được.
Một thức quà thơm gắn với dòng thời gian của Hà Nội, gói mình trong lớp lá sen với hương thơm dịu nhẹ mang hương vị bình dị mà nịnh miệng làm người ăn cứ nhớ mãi trong lòng về: Cốm - nét văn hóa ẩm thực đặc trưng cho mùa thu đất Hà Thành.
