 |
Miến trộn Hàn Quốc – Japchae là một trong những món ăn cung đình, trước đây thường chỉ được dâng lên nhà vua; nay đã trở nên phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân Hàn Quốc. Cùng với kimbap, gimbap, bibimbap… miến trộn là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Nguyên liệu chính của món ăn này là miến, thịt (thường là thịt bò) cùng các loại rau củ theo mùa (cà rốt, nấm, mộc nhĩ, hành tây) ăn không hề ngán, rất ngon mà lại đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.
Với công thức hướng dẫn sau đây, bạn có thể tự chế biến và thưởng thức miến trộn tại nhà mà không cần phải ra quán, vừa ngon, đảm bảo lại vừa tiết kiệm.
Nguyên liệu làm miến trộn
Miến : 300g
Thịt bò: 100g
Cà rốt: 1 củ
Cải bó xôi: 100g
Nấm đông cô: 100g
Nấm kim châm: 100g
Ớt chuông xanh: 100g
Ớt chuông đỏ: 100g
Trứng gà: 2 – 3 quả
Tỏi
Mè rang
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối, đường, rượu trắng
 |
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Để làm miến trộn ngon, bạn nên tìm mua loại miến Hàn Quốc được làm từ bột khoai tây, sợi miến dầy có thể đun vài phút trong nước sôi mà không bị nát. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng miến dong hoặc miến đậu xanh.
– Thịt bò chọn phần thịt dẻ sườn (thịt sau khi rút xương sườn) hoặc thịt bò phi lê vì phần thịt này khá mềm, dễ ăn.
– Bạn có thể thêm bớt, thay thế các loại rau củ tùy ý và thay thịt bò bằng các loại thịt khác hoặc hải sản.
Cách làm miến trộn Hàn Quốc
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
– Ngâm miến vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để miến mềm ra, sau đó rửa qua rồi trần sơ với nước nóng trong vài phút. Tùy từng loại miến mà có thời gian trần thích hợp, tránh cho miến bị nát hoặc quá mềm. Để miến ráo nước, ướp miến với nước tương, dầu mè, đường, hạt tiêu và mè rang với tỉ lệ phù hợp.
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp với nước tương, tỏi băm, dầu mè, rượu trắng, đường trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
 |
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt chuông xanh, đỏ thái sợi. Cải bó xôi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài 3 – 4cm. Bạn chần sơ các loại rau củ này với nước sôi, vớt ra cho vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp đó, đem ướp với dầu mè, đường, muối.
– Nấm đông cô làm sạch, thái lát mỏng. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo nước. Tỏi băm nhỏ. Ướp nấm với hành tỏi, nước tương, dầu mè, đường; đảo đều tay cho nấm thấm gia vị.
Các bước chế biến
Tráng trứng
Đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi khuấy đều, đem tráng thật mỏng trên chảo lớn, lật hai mặt để trứng chín vàng đều. Khi trứng nguội, bạn dùng dao thái thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho phần nấm đã ướp vào đảo đều rồi cho cà rốt, ớt chuông, cải bó xôi vào. Bạn lưu ý phải để lửa lớn, đảo đều tay để rau củ không bị ra nước. Sau khi rau củ chín tới và thấm gia vị thì tắt bếp, đổ ra đĩa.
Xào thịt bò
Bắc tiếp chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn, nhanh tay đảo đều đến khi thịt chín tới, chuyển sang màu vàng nâu là được.
Thành phẩm món ăn
 |
Bạn cho miến vào đĩa, đổ hỗn hợp rau củ và nấm lên trên, tiếp đó cho thịt bò vừa xào còn nóng lên trên cùng (đổ cả nước xào bò). Trước khi ăn, rắc một chút vừng rang, trộn đều rồi thưởng thức.
Miến trộn Hàn Quốc không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Sợi miến dai, rau củ ngọt tươi, giòn mát lại thêm thịt bò nóng hổi, đậm đà. Miến trộn có thể ăn no thay cơm nên bạn có thể chế biến món ăn này vào dịp cuối tuần để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
| Bên cạnh công thức làm miến trộn Hàn Quốc “chuẩn vị” thì bạn cũng có thể “biến tấu” món ăn này với cách làm miến trộn chay. Món miến chay này sẽ là chọn lựa hoàn hảo cho những ngày rằm hay đầu tháng. Công thức chế biến đơn giản như sau:
|
