“Xiên bẩn” món ăn nghe tên đã “không sạch” nhưng tại sao lại được giới trẻ "mê mệt"?
Xiên bẩn là một món ăn đường phố được bán ở các vỉa hè, những nơi xe cộ đi lại nhiều rất dễ bám bụi bẩn. Khi để ý kỹ phần dầu trong nồi bạn sẽ thấy vẫn còn bám đầy cặn do đã qua sử dụng rất nhiều lần. Thêm vào đó, có những loại xiên xúc xích, chả cá,...không rõ nguồn gốc từ đâu, hạn sử dụng được bao nhiêu ngày.
Tại sao gọi là xiên bẩn ?
 |
"Xiên bẩn" là tên gọi chung của các món ăn vặt như viên chiên (cá viên, bò viên, tôm viên,..), xúc xích, lạp xưởng, nhiều loại viên với màu sắc bắt mắt cùng hương vị hấp dẫn, được chế biến vô cùng đơn giản, nhanh gọn bằng cách chiên với dầu và cố định lại bằng những que xiên nhỏ, nhọn.
Từ "bẩn" trong "xiên bẩn" được dùng với đúng nghĩa đen, chỉ sự mất vệ sinh, không đảm bảo an toàn. Bởi các xe xiên bẩn thường xuất hiện ở vỉa hè, cổng trường, nơi xe cộ đi lại nhiều nhưng lại không có đồ che chắn thực phẩm nên rất dễ bám bụi bẩn. Thêm vào đó, nguồn gốc, xuất xứ của các loại viên không được rõ ràng, có thể được chế biến từ những loại thịt không đảm bảo chất lượng pha thêm chất phụ gia.
 |
Chính vì có giá thành rẻ và là nơi để các bạn học sinh, sinh viên trò chuyện cùng bạn bè nên xiên bẩn được nhiều bạn trẻ yêu thích. Bên cạnh đó, dù nhìn có vẻ thiếu an toàn thực phẩm nhưng xiên bẩn có vị rất ngon, đặc biệt là khi ăn kèm với đồ chua và các loại nước chấm.
Vừa ngon vừa rẻ, hiển nhiên xiên bẩn trở thành một trong những món ăn vặt được netizen yêu thích nhất. Thậm chí, xiên bẩn còn trở thành sự lựa chọn hàng đầu ở mỗi dịp "tụ tập" của các bạn Gen Z.
Tuy nhiên chính sự mất vệ sinh từ khâu chế biến đến không gian ăn của những xe bán xiên bẩn, đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc thực phẩm khi ăn món ăn này. Trong xiên bẩn ẩn chứa nhiều nguy hại cho sức khỏe lẫn trí tuệ của con người về sau.
 |
Những viên chả cá, lạp xưởng, xúc xích đều không có nguồn gốc rõ ràng, chứa nhiều phụ gia và chất bảo quản. Trong quá trình tiêu hóa, những chất gây hại có trong đồ chiên sẽ phản ứng với axit-amin, tạo thành chất gây ung thư là nitrosamine ở ruột.
Chưa hết, chúng lại được chế biến trong dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần, điều này có thể khiến người ăn xiên bẩn bị đầy hơi, khó tiêu. Nếu ăn nhiều trong thời gian dài có thể gây ung thư, dẫn đến tử vong. Nguyên nhân là do dầu ăn khi được chế biến nhiều lần gây biến chất, tạo thành axit béo dạng xấu (trans fat) ảnh hưởng trực tiếp đến tim mạch.
Điều gì xảy ra nếu bạn thường xuyên ăn xiên bẩn
 |
Ở mọi lứa tuổi nào sự yêu thích xiên bẩn là điều không thể tránh khỏi nhưng sự ưa chuộng đó lại là mầm móng của rất nhiều căn bệnh gây hại đến sức khỏe con người.
Có rất nhiều xúc xích, nem chua, bò viên,... được bán không có nguồn gốc rõ ràng, được chế biến từ những miếng thịt hỏng pha thêm chất phụ gia gây hại đến sức khỏe nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể con người. Dầu ăn được chiên đi chiên lại rất nhiều lần, chúng có thể biến đổi thành axit dạng béo không có lợi cho sức khỏe khiến chúng ta ăn phải sẽ mắc các bệnh đầy hơi, khó tiêu, nguy hiểm. Các loại xiên bẩn rất nhiều chất bảo quản, luôn giữ được độ tươi và màu sắc tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc, ung thư,…
Những căn bệnh tiềm ẩn khi ăn xiên que bạn nên biết
Tai biến mạch máu
 |
Mạch máu trong tình trạng dễ bị tắt nghẽn, khi bị tai biến mạch máu dễ dẫn đến hiện tượng liệt nửa người thậm chí còn toàn bộ cơ thể làm tăng nguy cơ tử vong cao. Bạn ăn xiên bẩn quá nhiều thì cơ thể sẽ bạn hấp thụ chất acrylamide hàm lượng lớn sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới hệ thần kinh trung ương và hệ thần kinh ngoại biên.
Ung thư
 |
Nếu bạn ăn nhiều dầu mỡ từ các món xiên này có khả năng rất cao bạn sẽ mắc bệnh ung thư. Lượng dầu được đun đi đun lại nhiều lần và sử dụng chiên lại gây ra biến đổi chất trong thực phẩm, sản sinh các acrolein rất có hại cho sức khỏe. Nếu hấp thụ xiên bẩn lâu dài, nó có thể ảnh hưởng đến mắt, mũi, đường hô hấp gây kích ứng vô cùng nghiêm trọng dẫn đến mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
Bệnh tiểu đường
 |
Thành phần chất béo chứa nhiều trong xiên bẩn đây cũng chính là nguyên nhân gây nên ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin, gây mất lượng đường cho cơ thể. Đặt biệt, đối với những người bị béo phì, các bà mẹ đang mang thai thì sẽ ảnh hưởng đến thai nhi có thể dẫn đến sinh non.
Kế hoạch giảm cân thất bại
 |
Đồ ăn đường phố là món ăn nhiều người không cưỡng lại được nên khiến cho bạn phải e dè trước những chế độ giảm cân. Ăn nhiều xiên bẩn sẽ đem đến hậu quả như béo phì, tăng cân không kiểm soát, từ đó kế hoạch giảm cân của bạn thất bại hoàn toàn. Hãy xác định ngay từ đầu thực phẩm nên lựa chọn những thực phẩm lành mạnh, bổ sung đủ dưỡng chất và loại bỏ những thực phẩm không tốt cho sức khỏe của bạn.
