Phở gan cháy - món ăn độc đáo nơi miền quê quan họ
Nói đến Bắc Ninh nhiều người sẽ nghĩ tới ngay món đặc sản bánh phu thê nổi tiếng nhưng có mấy ai biết được rằng ở miền quê quan họ này lại có một món ăn cực kì độc đáo khác không kém phần hấp dẫn. Đó chính là món phở gan cháy - món ăn sáng lạ miệng mà mọi người nên thử.
 |
|
Món “Phở gan cháy” đã tồn tại được hơn 40 năm ở Bắc Ninh |
Cái tên “Phở gan cháy” nghe có vẻ xa lạ đối với những thực khách đến từ nơi khác nhưng đây lại là món điểm tâm sáng quen thuộc của người dân miền quan họ.
Không giống những món phở bình thường có những nguyên liệu như: thịt gà, bò... Với phở gan cháy lại gồm những nguyên kiệu hoàn toàn khác. Nguyên liệu trong đó bao gồm cả nội tạng heo đặc biệt có gan, cật, tim...với thịt heo và một số nguyên liệu khác.
Các bộ phận nội tạng heo sẽ được người bán chế biến thật sạch sẽ và sau đó là đem đi xào áp chảo cùng với thịt thăn heo vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, đối với gan heo họ sẽ lựa chọn những bộ gan chất lượng nhất sau đó sơ chế thật kĩ rồi thái thành từng miếng dày và đem đi chiên. Quan trọng nhất là cách chiên gan, miếng gan được chiên phải đạt tiêu chuẩn bên ngoài cháy nhưng bên trong vẫn còn độ mềm và thơm của gan.
 |
|
Chảo gan nóng hổi thơm nức mũi |
Để không bị ngấy vì nhiều dầu mỡ mọi người thường dùng phở gan cháy kèm với nhiều loại rau sống, giá đỗ và hành trộn với mắm ớt thêm phần thơm ngon và hấp dẫn cho món ăn.
Nếu mọi người kết hợp ăn cùng với ớt chưng và giấm tỏi thì món phở sẽ càng thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Đến với Bắc Ninh mọi người có thể thưởng thức món Phở gan cháy dễ dàng vì món ăn này thực sự phổ biến và có rất nhiều quán ăn có món ăn này.
Nhưng để thưởng thức món phở gan cháy ngon nhất mọi người nên ăn ở quán Phở gan cháy Đáp cầu ở địa chỉ 573 Hoàng Quốc việt, phường Đáp Cầu, thành phố Bắc Ninh vì nơi đây được người dân bản địa đánh giá rất cao.
 |
| Rổ rau sống khiến món ăn trở nên hoàn thiện |
Phở gan cháy là một món đặc sản độc đáo ở Bắc Ninh nếu mọi người có cơ hội đến miền quê quan họ du lịch thì có thể ghé thăm và thưởng thức món ăn này. Nhưng vì là “gan cháy” nên mọi người cũng không nên ăn thường xuyên vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân.
