Ốc khiêu vũ với tên gọi cực “mỹ miều”, là đặc sản vùng biển đắt đỏ được “săn lùng” mỗi khi vào mùa
Ốc khiêu vũ hay còn được gọi là ốc nhảy, là loại ốc được xếp vào hàng đặc sản biển với cách di chuyển “độc nhất vô nhị”. Với hương vị thơm ngon hấp dẫn, rất nhiều thực khách phải gật gù khen càng ăn càng ghiền.
Ốc nhảy là đặc sản nổi tiếng tại các vùng biển nước ta như: Nha Trang, Phúc Quốc, Phú Yên... chúng đây được mệnh danh là “vua” của các loài ốc bởi vị thơm ngon đặc trưng.
 |
| Ốc khiêu vũ hay còn gọi là ốc nhảy |
Sở dĩ có tên gọi độc đáo là bởi chúng có chân rất dài, thay vì bò như các loại ốc khác, khi cần di chuyển, chúng thu chân, dùng chiếc mày cứng cắm chặt xuống mặt biển, thu người để lấy đà sau đó búng mạnh người tạo nên những cú nhảy kỳ lạ, trông như đang khiêu vũ nên được gọi là ốc nhảy, ốc khiêu vũ...
Mùa ốc nhảy thường kéo dài từ tháng 3 đến hết tháng 8 âm lịch hằng năm. Để bắt được ốc nhảy, ngư dân phải lặn rất lâu ở độ sâu từ 15 - 20m dưới mực nước biển trong 4 tiếng đồng hồ, khoảng 8 giờ sáng là lúc ốc nổi nhiều nhất.
 |
| Ốc nhảy khi cần di chuyển thì thu chân, dùng chiếc mày cứng cắm chặt xuống mặt biển, thu người để lấy đà sau đó búng mạnh |
Các loại ốc nhảy và giá trị kinh tế:
Có rất nhiều loại ốc nhảy như: Ốc nhảy đỏ, ốc nhảy trắng, ốc nhảy dài, ốc nhảy cày… Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là ốc nhảy đỏ và ốc nhảy trắng. Phân biệt 2 loại này chỉ cần dựa vào màu sắc của vỏ ốc là được.
Về giá thành, ốc nhảy trắng khan hiếm và có giá thành cao hơn ốc nhảy đỏ, cụ thể:
Ốc giá có kích cỡ nhỏ có giá: 80.000đ/kg.
Ốc nhảy đỏ có giá: 200.000 - 220.000/kg ( size 25 - 35 con/kg)
Ốc nhảy trắng có giá: 280.000 - 300.000/kg ( size 25 - 35 con/kg)
Muốn có được ốc nhảy ngon, phải chọn được những con còn tươi sống, vẩy thò ra ngoài, nếu chạm tay vào chúng sẽ thụt vào trong.
Khi chế biến ốc, loại bỏ chất bẩn trong chúng ra bằng cách ngâm nước vo gạo tầm 5 - 6 tiếng, hoặc ngâm với ớt đã cắt nhỏ. Độ nồng cay của ớt làm cho ốc tự nhã các bùn đất ra khỏi. Sau khi ngâm xong chỉ cần rửa lại với nước sạch là được.
 |
| Ốc nhảy trắng có giá cao hơn ốc nhảy đỏ |
Món ốc nhảy chế biến được rất nhiều món ngon như: Luộc với sả, nướng, ốc nhảy sốt sa tế, xào bơ tỏi,…
Với món ốc luộc, một món cực dễ làm, chỉ cần rửa sạch ốc cho vào nồi luộc, thêm chút xả đập dập, gừng thái lát rồi luộc đến khi dậy mùi thơm là được.
Với món ốc nhảy xào bơ tỏi: Chỉ cần bắc chảo, thêm vào 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bơ để lửa vừa để bơ tan chảy từ từ.
Khi bơ cùng dầu sôi nhẹ, cho ốc vào đảo đều, thêm ớt, tỏi đã băm nhỏ cùng gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đảo đều và đun cho ốc thấm gia vị. Khi nước sốt sền sệt hơi đặc nghĩa là ốc đã chín và có thể tắt bếp, dùng ngay khi còn nóng sẽ cảm nhận được hương vị vô cùng tuyệt vời..
Ốc nhảy trộn bắp chuối: Món này, ốc nhảy cũng được cho vào nồi luộc với xả, nhưng sau khi chín thì để nguội rồi dùng kim nhọn lể thịt ốc ra rồi xào nhanh với hành tỏi và gia vị.
Bắp chuối được xắt mỏng rồi ngâm trong nước lạnh, vắt chanh thêm chanh cho hết nhựa rồi vớt ra để ráo. Ngoài bắp chuối cần chuẩn bị thêm rau răm, chanh, đường, nước mắm, tỏi ớt, sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên cùng bắp chuối, ốc đã xào trộn đều với nhau. Rắc thêm một chút đậu phộng rang đập dập là đã hoàn thành.
 |
| Ốc nhảy chế biến được rất nhiều món ăn |
Hiện, do nhu cầu thưởng thức loại ốc này tăng lên nhanh chóng, nên những con ốc nhảy tự nhiên ngày càng khan hiếm và giá thành cũng trở nên đắt đỏ, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức.
