 |
| Nấm mối tự nhiên |
Đặc điểm nấm mối
Nấm mối được mọc tự nhiên, có tên tiếng anh collybia albuminosa thuộc họ lyophyllaceae. Nấm được sinh ra từ nước bọt của kiến mối khi làm tổ và gặp điều kiện thời tiết thuận lợi sẽ sinh sôi thành cây nấm và trồi lên mặt đất nên có tên gọi là “nấm mối”.
Theo nhiều nghiên cứu của y học cổ truyền, nấm mối có nhiều công dụng bổ ích cho cơ thể con người, không chỉ làm thức ăn mà nấm mối còn giúp con người tăng sức đề kháng ung thư, điều tiết kinh nguyệt ở phụ nữ, giảm tiểu đường ….
Được biết nấm mối thường xuất hiện ở Đông nam bộ và Đồng bằng sông Cửu Long. Mùa vụ thu hoạch nấm mối thường diễn ra rất ngắn, chỉ diễn ra 2 đến 3 tháng khi mùa mưa hàng năm bắt đầu, đặc biệt là các hàng rào, bờ tường hoặc dưới các tán cây và đặc biệt là các rừng cao su bởi đây là nơi có thời tiết thích hợp cho việc sinh sống và làm tổ của Kiến mối.
| |
| Nấm mối sau khi được thu hoạch |
Cách nhận biết - thu hoạch
Nấm mối có hình trụ, trên phình dưới nhỏ, có màu trắng nõn, chiều dài khoảng 3-5cm nhưng có khi phát triển hơn tùy vào khí hậu nấm mối có 2 màu sắc:
Màu trắng là nấm mối tự nhiên được con mối tiết ra nên có màu trắng đục giống với tổ kiến mối
Đối với nấm mối đen là nấm mối được nuôi chồng với không gian khép kín không có ánh sáng nên có màu đen
Người thu hoạch nấm mối thường là người có nhiều kinh nhiệm trong việc phát hiện tổ mối bởi nó được nằm sâu dưới lòng đất 15cm – 20cm và thời gian thu hoạch thường vào 3h-5h sáng nếu muộn hơn kiến mối sẽ ăn nấm, mỗi lần thu hoạch chỉ vài kg.
Theo người dân, năm nay mùa mưa tại Đồng Bằng Sông Cửa Long năm nay đến muộn nên nấm mối có số lượng ít và được thương lái thu mua với giá cao, tăng khoảng 15% giá với các năm trước.
Giá trị đem lại
Nấm mối được công nhận là loại nấm nhiều chất dinh dưỡng như nhiều loại nấm khác. Theo nghiên cứu của Y học cổ truyền thì nấm mối có nhiều công dụng nội bật hơn cái loại nấm thông dụng khác.
| |
| Nấm mối sau khi được thu hoạch sẽ mang đi sơ chế |
Các công dụng của nấm mối
Nấm mối giúp thanh nhiệt, nhuận tràng
Để làm bài thuốc thanh nhiệt, nhuận tràng từ nấm mối, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau: Khoảng 60g nấm mối tươi, 200g gạo tẻ, 100g gạo nếp cùng một chút đậu xanh và gia vị
.Trước tiên với công đoạn sơ chế, bạn cần bỏ lớp vỏ lụa trên nấm và gọt bỏ phần gốc, sau đó rửa sạch. Nấm nên xé dọc thớ từ 4 - 5 lần. Khi đã xé nấm xong nên cho nấm và xào cùng gia vị sao cho vừa ăn.
Đối với 2 loại gạo và đậu xanh cần vo sạch rang qua đem nấu cháo cho nhừ. Khi cháo chín, cho nấm đã xào vào đun thêm 5 phút, cho gia vị vừa đủ bắc ra.Món cháo này ăn tốt nhất là lúc còn nóng hoặc ấm. Tuần nên ăn từ 2 - 3 lần để có được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.
Nấm Mối ngăn ngừa ung thư
Theo tạp chí Trung Y lâm sàng có nói đến rằng: “Trong Nấm Mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên nước bọt các loài mối và các vi sinh thực vật tạo thành cao“.
Dùng loại nấm này sẽ giúp ức chế sự phát triển của khối u và các loại virus gây hại hiệu quả, đồng thời giúp gia tăng tỉ lệ điều trị bệnh ung thư, giảm thiểu khả năng phát triển của khối u và kéo dài thời gian di căn cho bệnh nhân có thời gian để chống chọi với bệnh.
Công dụng của loại nấm này khá hiệu quả, chúng giúp cơ thể cung cấp chất xơ, bổ âm, bổ máu, giải nhiệt giải độc cho cơ thể và điều hòa hoạt động kinh mạch từ bên trong.
Nấm mối lợi kinh nguyệt cho phụ nữ
Từ thời xa xưa tại Trung Quốc loại nấm này được các phi tần dùng để làm đẹp và mang lại nhiều hiệu quả cho sắc tố nữ, giúp điều hòa kinh nguyệt hiệu quả.
Việc sử dụng loại nấm này mang lại nhiều lợi ích cho kinh nguyệt, giúp cho làn da được cải thiện, các tiết tố nữ được bổ trợ, đồng thời hỗ trợ cho các chị em không đều ngày kinh nguyệt, áp dụng với những cách thức này sẽ mang lại nhiều công dụng hữu hiệu và an toàn hơn khi dùng thuốc.
Nấm mối giúp tăng cường sức đề kháng
Được biết đến là một loại nấm ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng cực kì tốt, Với các hàm lượng vitamin và khoáng chất được đánh giá là cao và hiệu quả cho việc phòng ngừa một số loại bệnh gió mùa, ốm vặt.
 |
| Công dụng bất ngờ của nấm mối tự nhiên |
Nấm mối giúp tăng tiết sữa cho các mẹ sau sinh
Với những trường hợp ít sữa sau sinh, có thể lấy 150g nấm mối tươi, 100g thịt bò hoặc gan lợn, khoai sọ và hoa cúc vàng 50g. Đem làm sạch tất cả và nấu cùng 350ml. Đun tất cả những thứ trên đến khi còn khoảng 150ml nước thì bỏ ra chia làm 3 phần ăn trong ngày dùng liền 2 tuần
Nấm mối giúp xương chắc khỏe
Các thông tin vừa rồi cũng cho thấy nấm này được tái tạo ra là dành cho chị em phụ nữ là chủ yếu, bởi những chức năng cũng như sự hữu hiệu mang lại như làm đẹp da, điều hòa kinh nguyệt, ổn định sữa cho các mẹ sau sinh,.. Các mẹ bỉm sữa nên sử dụng loại nấm này vào các khẩu phần, kết hợp để nấu các món ăn trong quá trình sau.
Các mẹ chỉ cần nấu thực phẩm này với thịt như thịt bò, lợn, kết hợp nấu với khoai sọ, bí đỏ hầm để tạo ra món canh bổ dưỡng. Mỗi tuần dùng 2 đến 3 lần
Nấm mối giúp giảm tiểu đường
Nhờ có trong mình hàm lượng Phốt Pho cực kì hữu dụng với những khả năng hạ đường huyết trong máu nên khi dùng loại nấm này thường xuyên sẽ rất có lợi đối với những người đang mắc bệnh tiểu đường
Nấm mối hỗ trợ điều trị tăng huyết áp
Cần chuẩn bị 200g nấm mối, 250g xương lợn, 10 quả hồng khô, 5g mật ong, lá thì là 2g. Cần làm sạch những nguyên liệu trên rồi bỏ vào nồi cùng 400ml nước đun nhỏ lửa. Đun trong thời gian 30 phút bắc xuống, cho gia vị và thì là và ăn khi còn nóng. Để thấy được hiệu quả, bạn cần dùng trong 10 ngày liên tiếp.
Nấm mối giúp ngừa sỏi thận, sỏi mật giảm cholesterol
Với những người có hàm lượng cholesterol cao và mắc các bệnh về sỏi mật có thể lấy 80g nấm mối tươi, 30 lá cách non, 10g lá ngải cứu, 100g bí đỏ hoặc bí xanh đều được. Tất cả những nguyên liệu trên đem rửa sạch và nấu với nửa lít nước. Đun trên bếp đến khi nào nước cạn còn 1 nửa thì bắc ra.
Món ăn này nên ăn duy trì liên tục trong 1 tuần và ăn lúc còn nóng để có được công dụng tốt nhất
Bên cạnh những công dũng điển hình trên Nấm mối còn có nhiều công dụng khác như giảm huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, giảm stress.
 |
| Chế biên nấm mối xào tỏi ớt |
Cách chế biến món nấm mối
- Cháo nấm (có thể kết hợp với cháo thịt hoặc cháo gà)
- Nấm xào tỏi
- Canh nấm
- Nấm mối om tương
- Nấm kho cốt nước dừa hoặc kho thịt …
- Tùy theo khẩu vị và vùng miền mà người tiêu dùng có thể chiến biến theo sở thích hoặc khẩu phẩn ăn của gia đình để tạo ra công dụng hữu ích nhất cho cơ thể.
Giá cả
Hiện nay, giá của nấm mối đang giao động ở mức 900.000đ – 1.200.000đ/kg với nấm mối tươi, đối với nấm kém chất lượng hơn được thương lái mua với mức 500.000đ/kg tăng 15% so với các năm trước. Tuy được giá nhưng theo người dân do mùa mưa năm nay tới muộn nên số lượng thu hoạch được ít hơn mọi năm.
Lưu ý khi sử dụng nấm mối
Dù nấm mối là loại thực phẩm thông dụng và gần như vô hại, không chứa chất độc tố gây hại cho sức khỏe nhưng nếu chế biến sai cách hoặc cách bảo quản nấm mối không đúng chuẩn, các chất dinh dưỡng có thể trở thành độc tố gây nên những tác hại không đáng có:
- Không kết hợp nấm mối và rượu: Hai loại thực phẩm này khắc tính nhau, dễ gây ngộ độc thực phẩm khi dùng chung.
- Không nấu nấm mối quá chín: Khi nấu chín nấm sẽ biến đổi màu, mất đi vị ngon và chất dinh dưỡng bên trong.
- Nấm mối khi chế biến không nên dùng nồi inox: Một số hoạt chất bên trong nấm tạo phản ứng với những chất liệu nhôm, inox. Nên khi dùng nồi inox chế biến món ăn, nấm sẽ bị chuyển sang thâm đen vừa không tốt cho sức khỏe vừa mất thẩm mỹ món ăn.
- Chế biến nấm ở lửa to thay vì lửa nhỏ: Lửa to, đảo đều tay, nấm sẽ ngon, giòn và giữ được vị ngọt hơn so với cách nấu lửa nhỏ khiến nấm bị mềm nhũn.
- Nấm mối tính hàn nên tránh luôn cả các món ăn, thức uống lạnh nếu bạn không muốn gặp ngay ‘tào tháo’.
