Loại quả xưa rụng đầy vườn không ai nhặt, nay làm thành món mứt vừa dẻo vừa thơm, phải đặt trước mới có
Cây cau kiểng hay còn gọi là cây cau vàng, cau cảnh, cau kiểng vàng. Cau kiểng có chiều cao trung bình khoảng từ 70 cm đến 2 m.
 |
Khác với cây cau lấy quả để ăn trầu, cau cảnh (cau kiểng) thường chỉ dùng trang trí và làm đẹp cho không gian trong gia đình. Quả của loại cây này cũng vậy, mọi người thường nghĩ nó chỉ để trang trí cho đẹp, họ để chín rụng rồi vứt đi, ít ai biết rằng nó có thể chế biến thành mứt và ăn được.
Cây cau kiểng hay còn gọi là cây cau vàng, cau cảnh, cau kiểng vàng. Cau kiểng có chiều cao trung bình khoảng từ 70 cm đến 2 m. Cây mọc thành bụi, thân vươn thẳng, lớn ở gốc và nhỏ dần lên ngọn, màu xanh ngả vàng. Các tàu lá mọc thẳng từ gốc, đối xứng nhau, tỏa đều và xanh mướt. Ở giữa lá có gân cứng màu vàng.
 |
Khác với cây cau thường có hoa trắng quả xanh và lớn, cây cau kiểng khó ra hoa hơn cau thường, một năm nở được 1-2 lần. Hoa có mùi thơm ngát, từng chùm vàng. Quả cau cảnh khá nhỏ, tròn, màu vàng hoặc đỏ.
Cách làm mứt cau kiểng non dẻo mềm, thơm ngon
Nguyên liệu
 |
Cau kiểng non 1 kg.
Phèn chua 5 gr.
Nước ngọt sting đỏ 50 ml.
Đường 250 gr.
Cách thực hiện
 |
Bước 1: Tách lấy ruột cau
Dùng chày hoặc búa đập nhẹ phần vỏ xanh để lấy phần ruột cau
Bước 2: Ngâm cau
Hòa 5gr phèn chua cùng một ít nước, sau đó bạn cho ruột cau vào ngâm 4 tiếng cho ra mủ.
Sau 4 tiếng, bạn đổ phần nước phèn chua rồi dùng tay bóp phần ruột cau lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.
Tiếp theo, bạn ngâm qua đêm ruột cau cùng nước cốt chanh pha loãng.
Sau khi ngâm qua đêm, bạn tiếp tục bóp ruột cau với nước sạch đến khi nào nếm thử cau hết chát là được.
Cuối cùng, cho cau ra rổ và để thật ráo nước.
Bước 3: Ngâm cau với đường
Trộn đều phần cau với 250gr đường, 50ml nước ngọt sting đỏ.
Bước 4: Phơi mứt cau
Phơi mứt cau dưới trời nắng to từ 4 - 5 ngày đến khi phần mứt khô ráo, đường kết tinh vào mứt là hoàn tất.
Thành phẩm
 |
Mứt cau có mùi thơm nhẹ, khi ăn thì mứt deo dẻo, chua chua ngọt ngọt, dùng thử một miếng là thích mê.
Cách bảo quản mứt
 |
Khi mứt nguội hẳn, bạn hãy bảo quản bằng cách cho vào hũ, lọ thủy tinh hoặc túi nilon cột kín.
Cất các lọ mứt vào tủ kín, môi trường khô ráo, tránh những nơi có nhiệt độ cao như nhà bếp.
Không nên để mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Vì điều này sẽ làm hỏng mứt và bị chảy nước nếu đặt ra ngoài nhiệt độ phòng.
Để tránh tình trạng kiến bu, bạn chỉ cần cho vài cọng nguyệt quế, đinh hương vào hộp, lọ mứt.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng vỏ trái cây họ quýt như chanh, bưởi đặt vào trong tủ cũng sẽ có công dụng đuổi kiến hiệu quả.
