Cây dại có hình thù kỳ lạ lại là món rau đặc sản ăn vào nhớ mãi miền Tây
Người miền Tây, nhất là vùng đất Hậu Giang có một món rau dân dã nhưng mang một hương vị đặc biệt. Thoạt trông như một cây dại mang hình thù kỳ lạ nhưng qua bàn tay khéo léo của người nấu đã trở thành món ăn đốn tim thực khách. Loài rau lạ, tên cũng rất lạ nhưng chỉ ăn một lần là thương nhớ mãi miền Tây.
 |
| Rau đọt choại là đặc sản của vùng sông nước Hậu Giang. |
Vùng sông nước Hậu Giang có món đọt choại lạ lẫm từ cái tên đến hình dáng bên ngoài. Đọt choại là một loài thuộc thân dây leo họ dương xỉ, sống được ở cả vùng trũng hay đất nhiễm phèn nhờ bộ rễ có khả năng hút nước mạnh.
Choại có hình dáng rất lạ, thân mảnh, đọt non xoăn tít và uốn cong như con cuốn chiếu cuộn mình, thân bò tới đâu thì bám rễ tới đó. Vị của loại rau này nghiêng về đắng, nhưng nhai kỹ sẽ thấy hậu vị ngọt, khi chế biến thành món ăn lại mang đến hương vị không lẫn đi đâu được. Bởi thế mới thành đặc sản của vùng sông nước nổi danh khắp mọi miền.
 |
| Rau đọt choại có hình dáng rất lạ. |
Người Hậu Giang chế biến đọt choại rất đơn giản nhưng ứng dụng được vào nhiều món ăn. Choại được ăn kèm với lẩu cá ngát, cá hồi; choại trộn nước mắm giấm tỏi ớt để thành món gỏi khai vị, hoặc bình dị và thân thuộc nhất là đọt choại luộc chấm nước tương, nước thịt kho, nước cá hay mắm nêm.
Ngoài ra, trên mâm cơm của người dân địa phương còn hay xuất hiện món đọt choại xào tỏi, béo béo, thơm thơm ăn với cơm rất hấp dẫn.
Đặc biệt, mọi tinh hoa của rau đọt choại sẽ phát tiết khi kết hợp trong món canh chua nấu với cá rô đồng. Vị đắng, chát nhẹ của choại hòa quyện với vị béo, ngọt của cá đồng làm nên một món ăn thanh mát, đầy dinh dưỡng.
 |
| Rau đọt choại luộc chấm mắm dân dã. |
 |
| Món canh chua rau choại nấu cá rô đồng hấp dẫn. |
Cùng với sự nổi tiếng ngày càng lan rộng của đặc sản quê nhà, nhiều nhà hàng ở Hậu Giang đã sáng tạo thêm những cách chế biến mới, ví dụ như đọt choại ăn kèm cháo nhộng ong nấu độn măng tươi; đọt choại vườn xào với nấm rơm; đọt choại ăn kèm với cá thác lác chiên, cá rô chiên hoặc cá lóc nướng trui…
Ngoài là món ăn hàng ngày, thì tác dụng của rau đọt choại còn là vị thuốc quý chữa được nhiều bệnh lý thông thường, hay gặp. Một số bài thuốc từ rau choại có thể kể đến như: Giã cây rau đọt choại đắp lên da để trị các bệnh da liễu và chống lão hóa da. Sắc đặc rau đọt choại uống có khả năng hạ sốt, giảm đau vô cùng hiệu quả.
 |
| Rau choại ngày càng được ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn để phục vụ thực khách. |
Rau đọt choại chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Một số tác dụng của rau choại đối với sức khỏe bao gồm:
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Rau đọt choại chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, A, B, kali và sắt, giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.
Hỗ trợ tiêu hóa: Rau choại chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm táo bón.
Tăng cường sức đề kháng: Rau chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Giảm nguy cơ mắc bệnh: Các chất dinh dưỡng trong rau có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Hỗ trợ giảm cân: Rau có lượng calo thấp và chứa nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Rau đọt choại dân dã gắn với đời sống người dân vùng sông nước Hậu Giang. Từ cây dại, rau choại trở thành món đặc sản được thực khách ưa chuộng khi đến miền Tây. Các món ăn từ rau đọt choại cũng ngày càng phong phú nhằm đáp ứng khẩu vị và đem đến những lợi ích cho sức khỏe người dùng./.
