Loài cua chỉ có ở Bắc Giang giá gần triệu mỗi kg vẫn được săn lùng
Sở dĩ gọi là cua da vì chúng có lớp da trên càng, cũng có người gọi là “cua ra” vì gắn với câu tục ngữ “Tháng Chín cua ra, tháng Ba cua vào”, song cua da vẫn được gọi phổ biến hơn cả.
 |
| Cua da là một loại cua khá to, có mình gấp ba đến bốn lần cua đồng, chân dài |
Theo lý giải của người dân Yên Dũng (Bắc Giang), sở dĩ gọi là cua da vì chúng có lớp da trên càng, cũng có người gọi là “cua ra” vì gắn với câu tục ngữ “Tháng Chín cua ra, tháng Ba cua vào”, song cua da vẫn được gọi phổ biến hơn cả. Loại cua này sống chủ yếu trong các ghềnh đá dọc sông Thương và một phần sông Cầu chảy qua địa phận các xã: Đồng Việt, Đồng Phúc, Đức Giang, Thắng Cương...
Về hình thức, cua da gần giống cua đồng nhưng kích thước và trọng lượng tối đa lớn gấp 3-4 lần (trung bình 0,8-2 lạng/con). Chân cua dài, hai càng có lớp lông giống như rêu bám vào. Mùa cua da chỉ kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch.
Năm nay, mới đầu tháng 7 âm lịch, cua da đã được rao bán trên các chợ hải sản online với lên đến gần 1 triệu đồng/kg.
 |
| Cua da tựa như cua đồng |
Anh Nguyễn Văn Tuân, ở Yên Thế (Bắc Giang) năm nào đến mùa cua da cũng mua 2kg về để gia đình thưởng thức, anh cho biết: “Cua da vỏ mỏng, “siêu gạch” vì cả con cái và con đực đều có đầy gạch ở mai, vàng ươm, béo ngậy nên được nhiều người thích lắm. Mọi năm giá cua đực chỉ 420-450 nghìn đồng/kg, cua cái chỉ khoảng 650-750 nghìn đồng/kg nhưng hiện tại có loại lên đến 900-950 nghìn đồng/kg”.
Cua da có thể chế biến thành nhiều món như hấp bia, rang muối, rang me, nấu canh, làm lẩu riêu... song có lẽ món cua hấp bia cùng xả, gừng, bột canh chấm mù tạt hấp dẫn hơn cả. Nếu như 1 bàn ăn có 6 người chỉ ăn món cua kèm theo một số món phụ, chi phí khoảng 1,5-1,8 triệu đồng. Do là đặc sản hiếm nên đôi khi khách muốn ăn phải đặt trước từ 1-2 ngày.
 |
| Cua da chế biến được nhiều món ăn ngon |
Để “săn” được cua da, những cư dân miền sông nước phải lao động vất vả, nhọc nhằn, đặc biệt phải hiểu đặc tính, môi trường sống của chúng. Anh Trần Văn Luận, quê ở xã Đồng Việt có gần 20 năm làm nghề chài lưới và cũng là “thợ săn” cua da dày dặn kinh nghiệm cho biết: Trước kia, loại cua này có rất nhiều nhưng vài năm gần đây, do môi trường sống thay đổi cộng với nhu cầu tiêu thụ tăng nên cua ít dần. Chúng thường sống ở đáy sông, muốn bắt cua phải sử dụng lưới bát quái, nước to cua nổi, đi lại nhiều, nước rút cua nằm một chỗ, ít di chuyển nên khó bắt hơn.
Về Yên Dũng những ngày này, trong tiết trời cuối thu se lạnh, du khách không những được thỏa sức tham quan, vãn cảnh những danh lam nổi tiếng trên đất Phượng Hoàng mà còn được thưởng thức món cua da vô cùng hấp dẫn. Đó cũng là lý do tại sao trong lòng du khách đọng lại nhiều ấn tượng mỗi khi về với vùng đất này.
