Loại cá xưa ít người ăn, giờ thành đặc sản ngon bổ rẻ, xuất hiện trong thực đơn nhà hàng

Thiên nhiên - Tự nhiên 15/07/2023 09:52 Theo dõi TH&SP trên

Xưa cá đối là loại cá ít được biết đến vì hiếm. Song kể từ khi người ta bắt đầu nuôi trồng, chúng đã trở thành loài đem lại giá trị kinh tế cao.

Loài cá không xương dăm có tên vô cùng đặc biệt, giá rẻ bất ngờ chỉ từ 150.000 nghìn đồng/kg Loài cá tên như hù dọa, đi săn nơi cửa sông người dân thu tiền triệu mỗi ngày Loại cá xưa rẻ bèo ít người ăn, nay thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, 160.000 đồng/kg

Loại cá xưa ít người ăn, giờ thành đặc sản ngon bổ rẻ, xuất hiện trong thực đơn nhà hàng

Cá đối có nơi gọi là cá đói, được các nhà khoa học gọi là Mugilidae. Chúng gồm nhiều loài, sống tại vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Một số chúng sống trong nước mặn, nước lợ cửa sông; một số khác sống trong nước ngọt.

Hiện nay cá đối mục được nuôi khá phổ biến ở Việt Nam, như các tỉnh ven biển miền Nam, miền Trung và miền Bắc. “Xưa chúng là loại cá ít được biết đến vì hiếm. Song kể từ khi người ta bắt đầu nuôi trồng, chúng đã trở thành loài đem lại giá trị kinh tế cao. Thậm chí các món ăn được chế biến từ chúng còn là đặc sản nổi tiếng xuất hiện trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp”, chị Ngọc Ánh (32 tuổi) – chủ cửa hàng thuỷ hải sản tại TP.HCM cho biết.

Hiện tại cá đối mục được rao bán tại một số cửa hàng hải sản, chợ ven biển với giá 100.000 – 120.000 đồng/kg, tuỳ từng thời điểm. “Có đợt cá đối mục không có nhiều, tôi phải đặt mua từ ngư dân trước cả tuần. Vì thế tôi cũng dặn khách quen rằng muốn thưởng thức cá đối mục cần dặn trước 1-2 hôm để phần, kẻo mất công chờ đợi hoặc không có hàng”, chị Ngọc Anh nói.

Cũng theo người phụ nữ, trứng cá đối mục là thứ vô cùng bổ dưỡng và có giá trị. Nó từng là món ăn sang trọng để tặng cho các gia đình hoàng gia thời xưa ở Trung Hoa và Nhật Bản. Về sau, món ăn này trở nên phổ biến hơn và trở thành món đặc sản quen thuộc.

Thịt cá đối bổ lành, lòng ngậy béo hấp dẫn. Đặc biệt, phần trứng được coi là món ăn quý được rất nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể chế biến loại cá này thành vô số món ngon để thưởng thức mỗi ngày.

Cháo cá đối

Nếu muốn dùng cá đối để tẩm bổ thì đơn giản nhất là nấu cháo. Cách làm món ăn này hết sức đơn giản. Bạn cũng đừng lo nó sẽ tanh, bởi khi nấu lên, chế biến đúng cách đảm bảo sẽ vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu: Cá đối, gạo tẻ, hạt sen, gia vị, hành ngò rau thơm.

Thực hiện: Cá rửa sạch, móc mang, giữ nguyên lòng ruột và vẩy (vì bộ lòng này ăn rong rêu khá sạch và thậm chí còn hấp dẫn hơn thịt). Cá làm sạch sẽ chỉ cần bỏ vào nồi ninh ra nước ngọt, thịt chín tới rồi vớt ra. Dùng nước ninh cá nấu cháo, thêm vào ít hạt sen và đun đến khi gạo nhừ nở bung đều thì cho cá vào. Nêm nếm gia vị.

Khi ăn múc cháo và tách thịt cá ăn cùng với rau thơm. Món cháo này ngon nhất là khi ăn nóng. Món ăn này bổ dưỡng, dễ ăn và cũng rất tốt cho dạ dày. Bạn có thể dùng đối với trẻ em, người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai đều rất phù hợp.

Cá đối kho dưa

Bạn cũng có thể kho cá với dưa để ăn với cơm. Đây là món ăn vô cùng quen thuộc với bà con miền Nam.

Nguyên liệu: Cá đối tươi, dưa muối, hành tỏi khô, đường, mắm, hạt nêm, tiêu, ớt…

Thực hiện: Cá làm sạch, dùng dao khứa dọc thân rồi xát muối cho sạch và đậm đà. Dưa muối rửa sạch, vắt nước cho khô.

Trước khi kho, các bạn phi thơm hành tỏi băm với 1 ít dầu ăn rồi đổ dưa vào xào qua. Khi dưa mềm, đổ cá vào nồi, thêm chút nước, nêm nếm gia vị và đun cho sôi. Sau khi cá sôi được 20 phút, các bạn thêm ớt bột, ớt tươi để món ăn có thêm hương vị. Tiếp tục đun đến khi cá chín.

Món cá kho dưa này ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa miệng. Dưa cải chua chua, mặn thấm vào từng thớ cá dai ngọt. Dinh dưỡng và chất béo trong cá cũng thấm vào khiến cho từng bẹ dưa trở nên hấp dẫn vô cùng.

Cá đối chiên xù

Một món ăn khác cũng cực kỳ hấp dẫn là cá đối chiên xù.

Nguyên liệu: Cá đối, gia vị, hạt nêm, muối, tiêu, ớt, hành khô, hạt tiêu, mỡ…

Thực hiện: Cá đánh vảy, bỏ ruột, cắt khúc, rửa sạch và để ráo nước. Trộn muối ớt, tỏi băm, hạt tiêu, nước mắm thành hỗn hợp rồi bôi đều lên thân cá cho ngấm. Tiếp đó, thả cá vào chiên cá ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra.

Lớp vỏ chiên vàng giòn bọc ngoài miếng cá ngọt, dai và rất thơm chắc chắn sẽ khiến bạn phải nuốt nước miếng. Đừng quên chấm thêm mắm tỏi ớt để món ăn thêm đậm đà, mọi giác quan thoả mãn, sung sướng hệt như lên mây.

Ngoài các món kể trên, bạn còn có thể chế biến cá đối thành các món nướng, hấp cách thuỷ, cuốn bánh tráng hay nấu canh chua, … Nếu có dịp hãy vào bếp thực hiện và thưởng thức món cá vừa ngon vừa bổ này bạn nhé.

Loài cá không xương dăm có tên vô cùng đặc biệt, giá rẻ bất ngờ chỉ từ 150.000 nghìn đồng/kg

Lý do cá rồng bạch kim trở thành loài cá đắt nhất thế giới

Loại cá xưa rẻ bèo ít người ăn, nay thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, 160.000 đồng/kg

Phạm Anh

Tags:

Cùng chuyên mục

Cheo cheo Việt Nam và những loài cực kỳ nguy cấp: Tín hiệu cảnh báo từ Sách Đỏ 2023

Gà lôi trắng từ IB sang IIB: Những điều người nuôi cần biết

Vì sao gà lôi trắng được ghi vào Sách Đỏ Việt Nam?

Cơ hội vàng cho sản phẩm thiên nhiên Việt Nam chinh phục thị trường châu Phi

Tỉnh Quảng Trị: Phát hiện dược liệu quý hiếm nguy cấp dưới tán rừng đặc dụng

Sản phẩm thiên nhiên lên ngôi giữa làn sóng tiêu dùng xanh tại Việt Nam

Tỉnh Quảng Trị: Nỗ lực thúc đẩy giải ngân nguồn thu từ tín chỉ carbon rừng

Gần 26.500 gốc sâm Ngọc Linh hư hại, thiệt hại 12 tỉ đồng

Thầm lặng chinh phục thế giới: Sức sống mới từ những cành hoa, chiếc lá Việt

Gia Lai: Hơn 150 hộ dân tham gia dự án trồng Đàn hương tại vùng biên Ia Dom

Bão số 3 gây thiệt hại nghiêm trọng tại Bắc Trung Bộ: Hơn 107.000 ha lúa ngập úng

Nông sản Việt: Giải cứu hay đổi mới để lớn mạnh?

Tin khác

Sữa tươi thanh trùng TH true MILK – Bí quyết chăm sóc gia đình của mẹ hiện đại

Làm mẹ trong thời đại mới là hành trình không ngừng học hỏi – từ việc chăm sóc con, tạo lập thói quen ăn uống đến việc lựa chọn từng sản phẩm mỗi ngày. Hiểu rõ nhu cầu ngày càng cao của các bà mẹ, TH true MILK vừa chính thức giới thiệu dòng sữa tươi thanh trùng với hai phiên bản nguyên chất và ít đường, dung tích 950ml, hạn sử dụng lên tới 39 ngày (kể từ ngày sản xuất).

Sản phẩm thiên nhiên Việt Nam trước ngưỡng cửa thị trường BRICS+

Chuyến công tác của Thủ tướng Phạm Minh Chính tại Brazil, nơi diễn ra Hội nghị Cấp cao BRICS mở rộng, không chỉ mang thông điệp chính trị và ngoại giao, mà còn mở ra hướng đi chiến lược cho xuất khẩu sản phẩm thiên nhiên Việt Nam, đặc biệt là nông sản, thực phẩm và dược liệu. Trong bối cảnh thế giới dịch chuyển sang tiêu dùng xanh và bền vững, BRICS+ nổi lên như một khối thị trường giàu tiềm năng, mang tính bổ trợ mạnh mẽ với thế mạnh sẵn có của Việt Nam.

Khai mở “mỏ vàng xanh” dược liệu Tây Bắc bằng tư duy chuỗi giá trị và thương hiệu

Vùng núi phía Bắc, đặc biệt là các tỉnh Tây Bắc, được đánh giá có tiềm năng lớn để phát triển ngành dược liệu trở thành kinh tế mũi nhọn nhờ lợi thế khí hậu, thổ nhưỡng và sự đa dạng sinh học. Tuy nhiên, để “mỏ vàng xanh” thực sự tạo ra giá trị gia tăng bền vững, đòi hỏi sự thay đổi mạnh mẽ về tư duy chuỗi giá trị và chiến lược xây dựng thương hiệu vùng cho các sản phẩm đặc hữu.

Chuyển đổi tư duy canh tác trong trồng trọt

Chuyển đổi xanh trong nông nghiệp không thể chỉ bắt đầu từ kỹ thuật, mà phải xuất phát từ thay đổi tư duy sản xuất – hành trình dài nhưng bắt buộc nếu muốn nông sản Việt phát triển bền vững và chinh phục thị trường quốc tế.

Ngành rau quả chuyển mình trước thử thách mới

Trước những thay đổi trong chính sách nhập khẩu từ các thị trường chủ lực, ngành rau quả Việt Nam đang chủ động nâng chuẩn sản xuất và mở rộng thị trường, từng bước hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng bền vững trong năm 2025.

Chủ động kiểm soát chất lượng nông sản xuất khẩu

Giữ vững vị thế nông sản Việt tại các thị trường khó tính không thể chỉ trông vào may rủi. Chủ động phòng ngừa rủi ro từ khâu sản xuất đến chế biến, kiểm soát chặt dư lượng hóa chất là yêu cầu bắt buộc nếu muốn tránh cảnh bị trả hàng, mất uy tín.

Ngành dừa trước ngưỡng tái cấu trúc bắt buộc

Giá dừa tăng vọt mở ra cơ hội lớn cho xuất khẩu nông sản Việt. Tuy nhiên, thiếu nguyên liệu, sâu bệnh và sản xuất manh mún buộc ngành dừa phải tái cấu trúc toàn diện để xây dựng chuỗi giá trị bền vững và giữ vững vị thế trên thị trường quốc tế.

Nông nghiệp tuần hoàn mở lối đi xanh cho đất Cố đô

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu và tài nguyên ngày càng suy giảm, mô hình nông nghiệp tuần hoàn đang trở thành giải pháp tất yếu giúp nông dân tiết giảm chi phí, nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường sống một cách bền vững.

Bắc Giang kết nối vải thiều – lan tỏa thương hiệu nông sản quốc gia

Hội nghị xúc tiến tiêu thụ vải thiều và sản phẩm OCOP tỉnh Bắc Giang năm 2025 diễn ra sáng 28/5, quy tụ đông đảo đại biểu trong và ngoài nước, nhằm kết nối sản xuất – tiêu thụ, đưa vải thiều và nông sản chủ lực vươn xa thị trường trong nước và quốc tế.

Từ nắng gió đến siêu thị: Hành trình của trái dưa lưới Bình Thuận

Từ vùng đất khô hạn tưởng chừng chỉ có nắng và gió, Bình Thuận đang viết nên câu chuyện mới cho nông nghiệp bằng những quả dưa lưới công nghệ cao, ngon ngọt và an toàn. Nhưng để sản phẩm này vươn xa, xúc tiến thương mại phải là chiếc cầu nối vững vàng.

Nông sản Việt nỗ lực thích ứng trong “cuộc chơi” thị trường khắt khe

Nông sản Việt Nam không chỉ cạnh tranh về giá mà còn phải nâng cấp toàn diện để đáp ứng quy định kiểm dịch động thực vật (SPS) ngày càng khắt khe từ EU, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia và nhiều thị trường lớn khác.

Quả tai chua – Đặc sản rừng sâu “gây thương nhớ” giữa phố thị

Quả tai chua mọc hoang trong rừng sâu Tây Bắc, được người dân vùng cao săn lùng nhờ vị chua thanh dịu, độc đáo. Loại quả này không chỉ là đặc sản quý hiếm mà còn mang giá trị dinh dưỡng và văn hóa đặc sắc của núi rừng Việt Nam.

Đánh thức tiềm năng nông nghiệp hữu cơ Việt Nam

Nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam đang từng bước phát triển với diện tích canh tác mở rộng và sự quan tâm từ doanh nghiệp, người tiêu dùng. Tuy nhiên, để tạo đột phá, cần chiến lược quốc gia rõ ràng, chuỗi liên kết hiệu quả và hệ sinh thái hỗ trợ đồng bộ.

Bún Xiêm Lo – Vị ngọt đượm tình quê trong từng sợi bún nhỏ

Giữa miền Tây sông nước mênh mang, bún Xiêm Lo không chỉ là món ăn đậm đà hương vị, mà còn là câu chuyện giao thoa văn hóa, tình đất và ký ức sâu sắc – một linh hồn ẩm thực khiến ai từng thưởng thức đều lưu giữ mãi trong lòng.

Trái trường Bảy Núi – Viên ngọc đỏ giữa đại ngàn Tây Nam Bộ

Trái Trường là loại quả rừng nhỏ bé nhưng đầy quyến rũ, đã trở thành đặc sản của Bảy Núi (An Giang). Mùa hè, trái trường không chỉ mang vị ngọt mát, mà còn giúp phát triển du lịch sinh thái và nâng cao giá trị nông sản địa phương.

Tupai King - “Vua mới” của làng sầu riêng, giá gần 800.000 đồng/kg

Trong khi nhiều người vẫn quen với Musang King hay sầu riêng Monthong, thì một giống sầu riêng cao cấp khác đang âm thầm vươn lên dẫn đầu tại Malaysia: Tupai King – loại sầu riêng được mệnh danh là “vua mới” trong làng sầu riêng, có giá lên tới 130 RM/kg, tương đương gần 800.000 đồng/kg.

Dứa Bắc Giang vào vụ thu hoạch, nông dân được mùa, được giá

Với năng suất cao, giá bán tăng và tiêu thụ thuận lợi, cây dứa tiếp tục khẳng định vị thế là nông sản chủ lực, đem lại thu nhập ổn định cho nông dân Bắc Giang.

Lạng Sơn phát triển kinh tế từ cây dược liệu: Hướng đi bền vững, nâng cao giá trị địa phương

Huyện Lộc Bình (Lạng Sơn) đang khai thác hiệu quả tiềm năng cây dược liệu nhờ mô hình liên kết sản xuất, bao tiêu sản phẩm. Cách làm này giúp nâng cao giá trị, tạo đầu ra ổn định, góp phần phát triển kinh tế nông thôn bền vững.

Vân Hồ tập trung chăm sóc cây ăn quả

Thời điểm này, nông dân các xã trên địa bàn huyện Vân Hồ (Sơn La) đang tập trung chăm sóc cây ăn quả, điều chỉnh nước tưới, phân bón để quả đạt kích thước, trọng lượng, chất lượng cao.

Xây dựng thương hiệu gạo Việt Nam xanh, hướng tới thị trường cao cấp

Gạo Việt xanh phát thải thấp là bước ngoặt mang tính chiến lược trong việc xây dựng thương hiệu lúa gạo Việt Nam, hướng tới thị trường cao cấp với tiêu chuẩn khắt khe về phát thải carbon.

Tinh dầu bách xanh, dược liệu quý hiếm giữa đại ngàn

Tinh dầu từ cây bách xanh được chứng minh có hoạt tính kháng oxy hóa cao không chỉ mở ra hướng ứng dụng mới trong lĩnh vực y học, mỹ phẩm tự nhiên, mà còn củng cố giá trị bảo tồn của loài cây đặc hữu đang nằm trong Sách đỏ quốc gia.

Tiếp nhận 6 cá thể sếu đầu đỏ về Vườn quốc gia Tràm Chim

6 cá thể sếu đầu đỏ (3 trống, 3 mái) được chuyển từ Thái Lan, sau khi hoàn thành cách ly ở Thảo Cầm Viên Sài Gòn đã đưa về bảo tồn, chăm sóc tại Vườn quốc gia Tràm Chim (Đồng Tháp).

Gia Lai mở rộng thị trường nông sản qua không gian mạng

Không chỉ mở ra kênh tiếp cận thị trường mới, phương thức kinh doanh online là cơ hội bứt phá về doanh thu, gia tăng giá trị sản phẩm. Do đó, chuyển đổi số trong hoạt động xúc tiến thương mại là hướng đi tất yếu để mở ra không gian phát triển rộng lớn.

Thanh Hóa: 32,6 ha sắn bị nhiễm bệnh khảm lá ở huyện Ngọc Lặc

Phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Ngọc Lặc (Thanh Hóa) đã phối hợp với các địa phương triển khai công tác phòng, chống dịch bệnh khảm lá trên cây sắn. Niên vụ sắn 2025-2026, huyện Ngọc Lặc có kế hoạch trồng 1.600 ha sắn.

Hải Dương dự kiến đạt khoảng gần 60.000 tấn vải thiều

Tổng sản lượng vải (Hải Dương) dự kiến năm 2025 đạt khoảng gần 60.000 tấn, trong đó vải sớm chiếm 31.500 tấn, chính vụ khoảng 23.500 tấn. Việc sản xuất vải trên địa bàn tỉnh Hải Dương cơ bản tuân thủ theo quy trình an toàn, với 721 ha được chứng nhận VietGAP, GlobalGAP.

Bắt mắt, thơm ngon với 135 món ăn từ thanh trà Vĩnh Long

Ngày hội thanh trà không chỉ là cơ hội thưởng thức những trái thanh trà ngon, những sản phẩm chế biến từ thanh trà mà còn là dịp để các nhà vườn, các cơ sở sản xuất và chế biến nông sản giao lưu, trao đổi kinh nghiệm, mở rộng thị trường tiêu thụ.

Mã số vùng trồng đưa nông sản chủ lực địa phương "bay" xa

Với những quy định khá ngặt nghèo, mã số vùng trồng đang góp phần tăng sức canh tranh cho các mặt hàng nông sản chủ lực của tỉnh Thái Nguyên, thúc đẩy liên kết, hình thành các chuỗi giá trị bền vững và mở rộng thị trường tiêu thụ cho nông sản ở cả trong nước và xuất khẩu.

Phát triển thương hiệu cho sản phẩm nông nghiệp Bến Tre

Để thực hiện các mục tiêu đề ra, tỉnh Bến Tre sẽ tập trung đẩy nhanh xây dựng và hoàn thiện chuỗi giá trị nông sản. Đồng thời, phát triển nền nông nghiệp tập trung, sạch, hữu cơ an toàn, truy xuất nguồn gốc, từng bước ứng dụng công nghệ cao, thích ứng với biến đổi khí hậu.

Xem thêm