Tây Bắc vốn nổi tiếng với nhiều sản vật độc đáo, song phần lớn nông sản nơi đây vẫn chủ yếu được tiêu thụ ở dạng thô hoặc chế biến truyền thống. Trong khi đó, nhịp sống hiện đại lại đang thúc đẩy nhu cầu mạnh mẽ về các sản phẩm tiện lợi, an toàn và rõ ràng về nguồn gốc.

Nhận diện được khoảng trống thị trường này, nhóm học sinh tại Lào Cai gồm: Trịnh Gia Nhi (Trưởng nhóm), Phạm Vũ Dũng, Vũ Sơn Hải, Phạm Hà Giang và Nguyễn Tuấn Vũ đã bắt tay thực hiện dự án "TÚ LỆ SMART BREAKFAST – Phát triển sản phẩm bữa sáng dinh dưỡng từ nông sản bản địa Lào Cai gắn với chuyển đổi số". Dự án là lời giải cho bài toán: Làm thế nào để đưa nông sản truyền thống bắt kịp xu hướng tiêu dùng hiện đại?

Điểm nhấn của Tú Lệ Smart Breakfast là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đặc trưng của vùng cao: cốm Tú Lệ tạo hương vị bản địa đặc trưng, lạc đỏ Lục Yên tăng vị bùi béo, khoai môn tạo nền sản phẩm và chuối xanh – nguyên liệu đặc biệt giàu tinh bột kháng.

Thay vì dừng lại ở việc phối trộn thủ công, nhóm đã ứng dụng công nghệ sấy phun tại Trung tâm Phát triển và Giao dịch Công nghệ TP. Hà Nội để chuyển hóa các nguyên liệu thành dạng bột mịn hòa tan. Sản phẩm được đóng gói với định lượng 30g, giúp người dùng dễ dàng pha chế nhanh một bữa sáng giàu dinh dưỡng trong bối cảnh bận rộn.

Không dừng lại ở mức ý tưởng học đường, dự án đã được chứng minh bằng cơ sở khoa học nghiêm túc. Mẫu sản phẩm gửi kiểm nghiệm tại Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia cho thấy kết quả ấn tượng với hàm lượng tinh bột kháng đạt 20,4 g/100 g, đảm bảo an toàn tuyệt đối về các chỉ tiêu vi sinh và kim loại nặng.

Một trong những bước đi táo bạo của nhóm tác giả là đưa chuyển đổi số vào sâu trong cấu trúc sản phẩm thay vì chỉ dùng mạng xã hội để quảng cáo. Nhóm đã chủ động xây dựng website, fanpage và tích hợp hệ thống truy xuất nguồn gốc ứng dụng công nghệ Blockchain.

Thông qua mã QR trên bao bì, khách hàng có thể quét để tự mình kiểm chứng toàn bộ hành trình của gói bột ngũ cốc, từ vùng nguyên liệu, số lô, đến quy trình sản xuất. "Chúng em không chỉ muốn kể câu chuyện về nông sản bản địa, mà muốn khách hàng có thể tự mình kiểm chứng hành trình của sản phẩm", trưởng nhóm Trịnh Gia Nhi chia sẻ.

Để tối ưu hóa sản phẩm, nhóm đã tiến hành khảo sát diện rộng trên 1.303 người tiêu dùng nhằm điều chỉnh hương vị và bao bì theo thị hiếu. Đặc biệt, dự án đã bước qua giai đoạn thử nghiệm khi bán thành công 78 hộp sản phẩm đầu tiên ra thị trường. Đối với những người lập nghiệp trên ghế nhà trường, doanh thu từ đợt bán thử này không quan trọng bằng những bài học thực tế về quản trị chi phí, định giá, tiếp thị và trách nhiệm đối với người tiêu dùng.

Hành trình từ những hạt cốm Tú Lệ, củ khoai môn vùng cao đến một gói ngũ cốc dinh dưỡng ứng dụng công nghệ số là minh chứng rõ nét cho tư duy đổi mới của thế hệ trẻ. Dù chặng đường phía trước còn nhiều thử thách để chuẩn hóa thương mại hóa trên quy mô lớn, Tú Lệ Smart Breakfast đã khẳng định một thông điệp mạnh mẽ: Khởi nghiệp vùng cao hoàn toàn có thể bứt phá nếu biết kết hợp tài nguyên bản địa với tri thức công nghệ hiện đại.