Cách làm gà xào nấm thơm ngon “xoắn lưỡi”
Gà xào nấm là món ăn dinh dưỡng, thơm ngon được nhiều gia đình yêu thích. Thịt gà kết hợp với các loại nấm phong phú như nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương... cho hương vị vừa đậm đà lại có độ thanh hấp dẫn.
 |
Nguyên liệu
450g thịt gà
650g nấm các loại: nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà...
Hành lá, 1-2 lá chanh
3 củ hành khô, 2 tép tỏi, 1 đốt gừng
Muối hạt
Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Lưu ý:
Tùy theo khẩu phần ăn để thêm bớt nguyên liệu, số nguyên liệu trên dành cho 3 người ăn.
Thịt gà tách lọc xương và cắt tầm 1cm thì xào nhanh thấm gia vị, thịt có độ giòn. Nếu như không lọc xương thì các bạn chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Bóp muối hạt và rượu gừng xong bạn rửa sạch lại gà, để ráo nước.
 |
Thịt gà sau khi thái sẽ ướp cùng với gia vị cho thịt gà được đậm thơm. Ở đây là 450g thịt, ướp cùng với:
1 thìa canh nước mắm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/2 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê dầu ăn
Lưu ý: có thể thêm bớt gia vị tùy khẩu vị
Bước 2: Sơ chế các nấm và các nguyên liệu khác
Các loại nấm bạn cắt chân nấm. Tẽ nhỏ nấm kim châm và nấm đùi gà. Sau đó đem rửa qua rồi ngâm nước muối loãng hoặc nếu có nước vo gạo bạn nhớ tận dụng để ngâm nấm. Nước vo gạo vừa làm sạch nấm lại vừa khử bớt mùi hăng gây ngái của nấm nữa.
 |
Nấm ngâm xong rửa lại sạch sẽ rồi để ráo nước. Sau đó cắt thái nấm.
Như nấm kim châm dài thì cắt thành 2-3 phần, nấm đùi gà thì nên thái lát mỏng vì nấm này dày mình. Nấm hương nếu chân nấm nào nhỏ thì giữ nguyên
Gừng tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3:
Bắc chảo lên cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng tỏi băm vào phi thơm vàng rồi bỏ thịt gà vào đảo săn lại.
cho nấm đùi gà, nấm hương vào trước vì sẽ chín lâu hơn, đảo đều khoảng 15-20 giây rồi cho nấm kim châm.
(Nếu thích ăn nấm giòn, không ra quá nhiều nước thì bạn tăng nhiệt độ để xào ở lửa lớn. Còn nếu thích ăn nhiều nước xào thì nấu ở lửa nhỏ)
|
Nêm vào chảo 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh bột bắp, 1 thìa cà phê đường, 1 cà phê nước mắm.
Tiếp tục đảo đều đến khi nấm chín, thường thì sẽ là khoảng 2-3 phút ở lửa lớn là nấm sẽ chín tới. Thêm hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp.
 |
Thành quả món ăn về hình thức hấp dẫn, có hương vị đậm đà, sền sệt rất thích hợp để ăn cùng bánh mì hoặc cơm.
