Bún hến Mai Xá - ăn một lần nhớ mãi không quên

Quảng Trị, mảnh đất khúc ruột miền Trung, nổi bật với vị mặn mà của biển cả, sắc xanh bạt ngàn của núi rừng Trường Sơn, gió Lào nóng bỏng, cát trắng mịn màng, và lớp đất đỏ bazan màu mỡ. Với bề dày lịch sử hàng trăm năm, nơi đây là giao thoa của nền văn hóa cổ Chăm Pa và văn hóa Việt, tạo nên những dấu ấn đặc trưng riêng biệt của vùng đất. Điều này cũng thể hiện rõ qua những đặc sản ẩm thực độc đáo mà bất kỳ du khách nào cũng không thể bỏ qua khi ghé thăm nơi này.

Bún hến Mai Xá – đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị.

Một trong những món ăn tiêu biểu, được nhiều du khách yêu thích là bún hến Mai Xá – đặc sản nổi tiếng của Quảng Trị.

Mặc dù được gọi là bún hến, nhưng nguyên liệu chính của món bún này lại không phải là con hến mà là con chắt chắt. Chắt chắt là một loài thuộc họ nhà hến, nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, vỏ màu đen và có vị ngọt đặc trưng. Thịt chắt chắt không chỉ có hương vị thanh mát mà còn có tác dụng thanh nhiệt, mát gan và giải độc cơ thể.

Chắt chắt chứa một lượng lớn đồng, sắt và vitamin B12, rất có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thịt chắt chắt có tính hàn, giúp thanh nhiệt và lợi tiểu. Những ai đã từng thưởng thức món chắt chắt do người dân Mai Xá chế biến sẽ không thể quên được hương vị ngọt ngào của món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc biệt và giá cả phải chăng này.

Làng Mai Xá nổi tiếng với nghề truyền thống cào chắt chắt và đặc sản bún hến dân dã, trở thành món ăn đặc trưng của nơi đây. Sông Cánh Hòm, một nhánh của dòng Thạch Hãn, chảy sát cạnh làng Mai Xá, mang theo những đặc trưng riêng biệt của thổ nhưỡng và dòng nước. Chính những yếu tố này đã tạo ra "con chắt chắt" với hương vị ngọt đậm đà, vô cùng đặc biệt. Kết hợp với cách chế biến truyền thống của người dân Mai Xá, món bún hến nơi đây trở thành một đặc sản khó nơi nào có được.

Ăn bún hến Mai Xá không chỉ đơn giản là thưởng thức một món ăn ngon của Quảng Trị, mà còn là cảm nhận hương vị của quê hương qua từng sợi bún, từng muỗng nước dùng, và ngay cả trong mùi thơm nhẹ nhàng tỏa ra từ tô bún hến.

Cách làm bún hến Mai Xá

Khi thưởng thức bún hến Mai Xá, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt chắt chắt thơm ngon kết hợp với nước dùng ngọt thanh, sợi bún dai ngon và rau sống tươi mát.

Nguyên liệu

Chuẩn bị chắt chắt 2 kg, hành khô 30 gr, ớt tươi 10 gr, gừng củ 20 gr, tỏi thơm 30 gr, bún tươi 250 gr, bánh đa 1 cái, muối, bột canh, mì chính 5 gr, tiêu xay 2 gr.

Cách chế biến

Chắt chắt sau khi bắt sẽ được làm sạch bằng cách ngâm với nước gạo để loại bỏ nhớt. Sau đó, cho chắt chắt vào rổ và chà xát mạnh để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài vỏ. Tiếp theo, cho chắt chắt vào xoong và luộc khoảng 10 phút, đến khi thấy chúng mở miệng thì tắt bếp. Lưu ý, bạn cần điều chỉnh lửa đều để nước đủ nóng, nếu không chắt chắt sẽ không mở miệng. Bạn có thể khuấy đều khi nước sôi để chắt chắt mở miệng nhanh chóng. Sau khi luộc xong, đổ chắt chắt ra rổ cho ráo nước và nhớ giữ lại nước luộc để nấu canh.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, phi hành thơm, sau đó cho chắt chắt vào xào cho thịt săn lại. Thêm gia vị vào xào khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

Nước dùng được nấu từ nước luộc chắt chắt đã lọc sạch cặn bẩn, thêm gừng và gia vị, sau đó đun sôi. Khi nước dùng sôi, từ từ cho chắt chắt vào. Sau khi nước dùng sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để ăn kèm, bạn cần pha muối ớt gồm ớt tươi, muối và gừng.

Khi thưởng thức bún hến Mai Xá, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt chắt chắt thơm ngon kết hợp với nước dùng ngọt thanh, sợi bún dai ngon và rau sống tươi mát. Bàn ăn bún hến Mai Xá không chỉ là một bữa ăn đơn giản, mà giống như một bữa tiệc, với nồi nước dùng nghi ngút khói, tô bún trắng mềm, rau sống tươi ngon và chắt chắt xào bắt mắt, chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi.

Bún kèn - đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi tới Phú Quốc

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh: Hương vị ngọt ngào của miền quê

Chả cá Quy Nhơn - Đặc sản "gây thương nhớ" của vùng đất võ