Xưa là lá vô danh trong rừng sâu, nay thành đặc sản nổi tiếng, đem nấu canh chua thịt gà khiến bao người mê mệt
Ở Phú Yên, lá dít xanh tốt quanh năm vì khí hậu ở đây khá mát mẻ. Nhiều người miền xuôi thưởng thức món canh chua lá dít nấu thịt gà xong là mê mệt.
 |
| Lá dít đặc sản Phú Yên |
Từ một loại lá vô danh, nay lá dít lại được nhiều người biết tới và tò mò muốn nếm thử.
Cây dít thuộc họ Zanthoxylum. Họ này có khoảng 250 loài, trong đó có loại gọi là cây sưng, sâng. Trung Quốc gọi là lưỡng diện châm vì hai mặt lá đều có gai. Sưng thuộc họ cam, lá có vị cam mạnh và hơi chua… Cây dít mọc dại ở các vùng rừng núi Việt Nam. Cây bụi, leo, có gai. Lá kép lông chim lẻ, mọc so le, gồm năm lá chét nguyên… Ở Việt Nam, hai mặt lá dít không có gai.
Ở Phú Yên, lá dít xanh tốt quanh năm vì khí hậu ở đây khá mát mẻ. Nhiều người miền xuôi thưởng thức món canh chua lá dít nấu thịt gà xong là mê mệt. Có người còn xin giống cây dít đem về thành phố trồng. Thế nhưng cây dít khi trồng ở phố sẽ cho lá giòn và cứng, không ngon như khi mọc hoang dại trên miền núi.
Cây dít gầy guộc, không to, cây nào to lắm cũng chỉ bằng ngón chân cái của người lớn. Thân cây cao nhất độ nửa thước nhưng phát triển nhiều cành, lá cây có màu xanh vàng nhẹ, khi ăn có vị chua. Loài cây này còn được các hộ dân ở các xã miền núi đem về trồng, vừa làm hàng rào, vừa để hái lá nấu canh chua.
Lá dít nhìn bề ngoài hơi giống lá trà xanh, nhưng thon nhỏ hơn, mặt dưới của lá dít có màu tím phớt. Khi ăn, lá dít có vị chát. Nấu canh lá dít lại có có mùi thơm thoang thoảng rất lạ, ngửi qua thấy thơm như trái măng cụt chín.
Người dân Phú Yên thường dùng lá dít trong món canh chua thịt gà. Món ăn này rất phổ biến trong mâm cơm hằng ngày của người dân. Ngoài ra, canh chua lá dít nấu thịt gà còn là món ăn đặc sắc trong những mâm cỗ vào dịp giỗ, tết...
Cách nấu canh chua lá dít thịt gà
 |
| Nguyên liệu nấu canh chua lá dít thịt gà |
Nguyên liệu: Lá dít được trồng tại Phú Yên, thịt gà, lòng gà, gia vị: muối, nước mắm, ớt, xả, các loại gia vị khác,..
Cách thực hiện: Thịt gà sau khi được làm sạch, bạn có thể giữ lại bộ lòng gà, cắt nhỏ và đem đi ướp đầy đủ gia vị cho đậm đà.
Đun nồi nóng và cho phần thịt gà, lòng gà vào nồi tao sơ rồi đổ nước vừa đủ ăn.
 |
| Thành phẩm |
Đun sôi lên, sau đó cho lá dít vào nồi, tiếp tục đun sôi cho đến khi lá dít mềm mới nêm nếm da vị rồi thưởng thức xem vừa miệng chưa nhé.
Khi nấu canh chua lá dít chuẩn ngon đúng điệu bạn cũng nên có "bí kíp" nghệ thuật trong cách nấu nữa nha. Bạn phải “vò” lá dít cho nát ra thì lá mới chịu “nhả” chất chua cho bạn cơ đấy.
Thưởng thức món canh chua lá dít
Muốn thưởng thức canh chua lá dít nấu thịt gà ngon, bạn nên ăn kèm theo chén muối ớt rừng giã, nhâm nhi thêm một vài ly rượu cay nồng cộng với vị cay của ớt trên đầu lưỡi thì không còn gì ngon bằng luôn.
Lấy một bát canh chua lá dít nấu thịt gà, ăn cùng cơm trắng hoặc bún, vừa ăn vừa hít hà, vị chua của lá dít hòa quyện cùng vị ngọt của thịt gà, thêm vào chút vị cay của ớt rừng tạo nên một món ăn tuyệt vời muốn ăn mãi không thôi.
