Về đất Mũi thưởng thức đặc sản lẩu mắm U Minh với nguyên vật liệu “trên 10 con số”

Sản phẩm • 03/02/2023 00:00

Về tới đất Mũi, nếu chỉ ăn cá lóc nướng trui, cua Cà Mau,... mà bỏ lỡ đặc sản Lẩu mắm U Minh thì quả là một thiếu sót lớn. Đây là một trong những món ăn mang đậm bản sắc, tạo nên thương hiệu cho ẩm thực Cà Mau.

Con đặc sản lắm chân, nhiều mắt giá cao, khó chế biến không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức Nhuyễn thể “bé tí”, có chân thò ra như cọng giá đỗ nhưng khi chế biến lại thành đặc sản nổi tiếng Hải Phòng Những đặc sản ngon “nhức nách” nhất định phải thử khi đến Ninh Bình

Lẩu mắm U Minh (Ảnh Internet)

Lẩu mắm U Minh là một món ăn phổ biến ở miền Tây, là sự kết hợp hoàn hảo của trên 10 loại nguyên vật liệu từ hải sản đồng quê như: Lươn, tôm càng, cá lóc đồng, trê trắng, trê vàng, cá rô, cá sặc, thịt heo ba chỉ, cua, ốc lác,… đến các loại rau hoang dã như: Bông súng, cải xanh, rau đắng, càng cua, rau ngổ, hẹ nước, bắp chuối, đọt nhãn lồng, đậu bắp, đọt choại, bồn bồn, muống đồng, lục bình, điên điển…

Muốn có một nồi nước lẩu vừa thơm ngon, vừa dậy vị, người dân sẽ dùng mắm cá sặc bướm, nấu rã thịt, lược bỏ xương, thêm nước dừa tươi, sả băm nhuyễn và nêm gia vị. Cho bột ngọt, chút đường hoặc thay đường bằng sữa bò để cho nước thơm, béo và sánh hơn. Thêm vào chút sả thơm băm nhuyễn mới “đúng bài”.

Cá tươi ngon (Ảnh Internet)

Tiếp đến sẽ là “sự hiện diện” của các loại hải sản đồng quê. Lươn đồng chọn con thật béo, cá lóc đồng hay cá rô mề phải thật chắc thịt, làm sạch sẽ, cắt thành từng khúc vừa ăn bày sẵn trên đĩa. Ngoài ra, còn có cả thịt cua, ốc lác để gia tăng thêm hương vị cho người dùng lựa chọn.

Về rau ăn kèm, phải có đầy đủ các vị đắng, chát, bùi, chua.... Có bông súng, rau muống, có cải xanh rau đắng, có càng cua, rau ngổ... Và đặc biệt, không thể thiếu và chắc chắn phải có đọt choai.

Tất cả nguyên liệu sẽ được bày biện xung quanh nồi lẩu, chờ nước sôi là có thể nhúng xuống thưởng thức.

Ăn cùng các loại rau dân dã trong vườn (Ảnh Internet)

Khi ăn, lấy một lát cá, một nắm rau tùy thích nhúng xuống nồi lẩu đang sôi, bỏ vào miệng rồi cảm nhận từ từ vị mặn nồng của mắm, giòn rụm khi nhai cọng bông súng, đăng đắng vị rau càng cua đến vị ngọt quyện lẫn của cá, tôm, cua, thịt với nước dừa tươi cùng chút beo béo của sữa bò... như một liều thuốc kích thích mọi giác quan của các tín đồ đam mê ẩm thực.

Không chỉ là món ngon nổi tiếng, lẩu mắm U Minh còn mang nét đặc trưng văn hóa, đậm đà bản sắc như sự dân dã, gần gũi của người dân đất Mũi Cà Mau.

Ngày 25/12, theo Tổ chức kỷ lục Châu Á, Việt Nam có 11 món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng được xác lập kỷ lục Châu Á theo bộ tiêu chí giá trị ẩm thực Châu Á.

Trong số 11 món ăn có sự hiện diện của lẩu mắm U Minh tỉnh Cà Mau. Kỷ lục này được xác lập trong tháng 8/2022.