Tôm nõn khô – giá trị kinh tế từ vùng biển
Nhiều năm nay, việc phơi, sấy khô tôm để dễ bảo quản, ngư dân vùng biển xã Ngư Lộc, huyện Hậu Lộc , tỉnh Thanh Hóa đã sáng tạo ra món tôm nõn thơm ngon nức tiếng. Đây là sản phẩm được chế biến ngay từ khi những con tôm còn tươi mang từ ở biển về trong ngày, thịt chắc, vị đậm ngọt, rất thơm ngon.
Nghề làm tôm khô có mặt ở hầu hết các địa phương ven biển, tuy nhiên nhiều người vẫn cho rằng tôm khô ở xã biển Ngư Lộc (Hậu Lộc) là nổi tiếng hơn cả. Bởi, Ngư Lộc là một “mỏ tôm” nổi tiếng của xứ Thanh với sản lượng đánh bắt hàng năm khoảng 3.000 tấn.
Đối với người dân ven biển, tôm khô là một nguyên liệu nấu ăn rất quen thuộc trong bữa ăn gia đình, từ các món kho đến món nấu đều có thể bỏ tôm nõn khô cho ngọt nước. Thậm chí, tôm khô còn được ăn trực tiếp như món ăn vặt cho người lớn và trẻ nhỏ... Chính vì giá trị của tôm nõn khô mà những người dân ven biển vẫn cố gắng giữ gìn cách làm truyền thống xưa nay để hương vị con tôm khô Diêm Phố (tên gọi cũ của xã Ngư Lộc) vẫn luôn trong ký ức của mỗi người.
 |
| Tôm nõn khô được ưa chuộng bởi chính chất lượng, giá trị dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị thơm ngon |
Tôm nõn Ngư Lộc được người tiêu dùng ưa chuộng bởi chính chất lượng, giá trị dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị của sản phẩm. Có thể nói, với cách chế biến độc đáo từ nguồn nguyên liệu tươi sống đánh bắt từ biển cả, tôm nõn khô mang một hương vị khác lạ, trong đó hòa trộn giữa vị ngọt của đất, vị mặn của biển và dưới bàn tay chế biến của con người đã tạo nên món đặc sản nổi tiếng của biển cả từ hàng trăm năm và trong tương lai sẽ còn phát triển xa hơn.
Bình quân 10kg tôm tươi, sẽ chế biến được 1kg tôm nõn khô. Tôm nõn khô loại ngon có màu đỏ tươi, săn chắc và có mùi vị thơm, dịu ngọt. Tôm nõn sau khi làm xong được chia làm 3 loại. Loại 1 tôm to, thịt ngon sẽ có giá 1.500.000-1.800.000 đồng/kg, loại 2 giá 1.000.000 -1.200.000 đồng và loại 3 giá 600.000-800.000 đồng/kg.
Ông Nguyễn Văn Quang, Phó Chủ tịch UBND xã Ngư Lộc, cho hay: Thời điểm này, tôm nõn khô đang rất được giá. Các hộ sản xuất hầu như phải chạy nước rút mới đủ cung ứng cho thị trường. Tuy nhiên vì nhiều hạn chế, sản phẩm chỉ mới cung cấp cho thị trường trong tỉnh và một vài tỉnh khác. Do đó, về lâu dài, địa phương sẽ tăng cường chỉ đạo, đồng hành với người sản xuất để “đặc sản” này vươn tới được những thị trường xa hơn, góp phần cải thiện cuộc sống cho người dân...
