Thứ rau mùa xuân được mệnh danh là “đệ nhất chống ung thư”, đem làm bánh trứng thì ngon hết xảy
Lá hẹ có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng, tốt cho giấc ngủ và sức khỏe của xương. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất hóa học trong hẹ có tác dụng chống ung thư.
 |
| Rau hẹ, thứ rau mùa xuân |
Cây rau hẹ có chiều cao khoảng 20 - 40cm, có mùi thơm rất đặc trưng. Cây lá hẹ rất dễ trồng và ít phải chăm sóc. Bạn chỉ cần gieo hoặc trồng bằng cây con một lần, là đã có thể thu hoạch nhiều lứa, nhiều năm. Cây lá hẹ phát triển tốt quanh năm, vừa có thể dùng làm rau ăn, vừa có thể dùng làm thuốc chữa bệnh những khi cần thiết.
Lá hẹ có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng, tốt cho giấc ngủ và sức khỏe của xương. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất hóa học trong hẹ có tác dụng chống ung thư.
Cây lá hẹ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Lá hẹ chứa ít calo nhưng lại có nhiều chất dinh dưỡng có lợi như là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, để nhận được một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng này, bạn sẽ phải ăn một lượng lớn lá hẹ.
 |
Ca dao xưa có câu “Gió đông lạnh buốt tái tê. Thanh hao lá hẹ tràn trề cỗ xuân”. Đây chính là kinh nghiệm ăn hẹ tốt nhất mà người xưa đúc kết được.
Bốn mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những loại thực phẩm tươi ngon và tốt cho sức khỏe. Mùa xuân cũng có nhiều loại rau vừa tươi ngon lại giá rẻ, nhưng chẳng mấy ai nhớ đến có loại rau gia vị cực nhiều dinh dưỡng và tăng sức đề kháng rất tốt như lá hẹ.
Tuy có mùi khá nồng nhưng nếu biết cách chế biến lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Chẳng hạn như món bánh hẹ trứng.
Cách làm bánh hẹ chiên trứng ăn ngon lại giàu dinh dưỡng
 |
Nguyên liệu: 120 g bột mì, 120 g bột năng, 130ml nước thật sôi, 100 g thịt heo xay, 100 g hẹ lá, 1 củ hành tím, gia vị muối tiêu đường dầu ăn, hắc xì dầu, kép chấp (dấm đỏ).
Cách thực hiện: Trộn các nguyên liệu khô, bột năng, bột mì, muối, làm một cái giếng giữa thố. (mình tận dụng bột còn dư nên hơi có màu vàng do có ít bột nghệ)
Đun nước thật sôi già đổ từ từ ít một vào giếng, trộn đều. Trộn bằng phới hay muỗng gỗ cho đều. Đỡ nóng lấy ra nhồi bột cho dẻo mịn. Tạo khối tròn để bột nghỉ 15 phút.
 |
Thịt xay ướp hành tím, muối tiêu.
Hẹ cắt khúc 0.8cm cho vào thịt trộn đều. Cho 1 muỗng canh dầu olive hay dầu ăn cũng ok. Bánh hẹ truyền thống không có thịt, chỉ thật nhiều hẹ.
Chia nhỏ bột thành từng viên tròn khoảng 4cm. Cán mỏng.
 |
Cho nhân vào giữa, túm lại, để xuống mặt tấm nhào bột, ấn cho phẳng dẹp 1cm, tém lại cho bánh tròn nhe
Làm lần lượt cho hết bột và nhân.
Bắc xửng hấp chín bánh khoảng 15ph với nước sôi.
Pha nước chấm: đun kép chấp, hắc xì dầu, đường, nước tương cho tan, nêm nếm vừa ăn, cho ớt xay vào.
Chiên bánh với ít dầu cho vàng giòn mặt, đập trứng gà vào, rắc hành lá và tiêu xay.
 |
Dùng nóng với nước chấm. Trời mưa lạnh ăn món chiên mà thơm hẹ như này thật tuyệt
Món bánh hay được bán chung với bột chiên nui chiên, ăn dai ngon, thơm mùi hẹ, chiên với trứng. Bánh chấm nước tương pha thơm lừng, mát trời ăn rất ngon nha.
