Thứ rau lộn xộn xưa nhà nghèo ăn cứu đói, nay đem nấu canh ăn mát ruột mát gan
Rau tập tàng người ta còn gọi là rau vặt hay rau thập cẩm, đây là loại rau hỗn hợp có nhiều loại như: rau dền, mồng tơi, lá lốt, rau sam, rau má,.. Một loại canh thanh mát cho cơ thể lại dễ dàng chế biến. Canh này mà ăn thêm với cà muối thì siêu ngon luôn.
 |
| Rau tập tàng |
Tập tàng là tên gọi chung của một tập hợp nhiều loại rau như: rau má, rau dền gai, rau sam, mã đề, mồng tơi, bồ ngót, lá lốt, rau trai, ngò tàu, rau ngổ, rau éo...
Nói chung là “cả chục” loại rau dại mọc khắp nơi trong vườn quê, đồng ruộng, gò bãi ven sông, dưới lòng mương máng. Do đó, rau tập tàng còn được gọi là rau vặt, rau thập cẩm...
Về tên gọi, có những giải thích khác nhau:
“Tập tàng” là hỗn hợp, lẫn lộn nhiều thứ vốn có giá trị không đáng kể vào nhau.
Theo Hoàng Phủ Ngọc Tường thì chữ “tàng” thuộc bộ thảo, là cỏ hoang, một cách nôm na tên gọi “tập tàng” tập hợp nhiều loại rau cỏ.
Theo đa số các bà nội trợ người Huế lớn tuổi ngày xưa, từ “tập tàng” là nói trại của “thập toàn” (mười món rau toàn diện) như kiểu chè “thập cẩm” (mười món chè quý giá).
Cách nấu canh rau tập tàng mát từ trong ra ngoài
 |
Nguyên liệu
Rau tập tàng: 1 bó
Nấm linh chi trắng: 200 g
Muối
Bột ngọt
Cách chế biến
Bước 1: Nhặt sạch rau, chỉ lấy phần non, ngâm với nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
Nấm linh chi trắng cắt phần rễ, cũng ngâm muối khoảng 15 phút rồi rửa lại cho sạch.
Bước 2: Vớt rau và nấm. Thái vừa hỗn hợp rau.
Bước 3: Đun sôi nước, cho nấm vào trước (nấm thường lâu chín hơn nên cho vào trước), nêm một chút muối.
Tiếp theo cho rau vào, nêm lại gia vị xem đã vừa chưa.
Thành phẩm
Một món ăn tuy "dân dã" nhưng lại chứa nhiều vitamin như: A, C, E.. canxi, chất xơ. Đây không hổ danh là một loại "thực phẩm chức năng" chính hiệu bổ sung dưỡng chất cho cơ thể mà lại thanh mát cho những ngày nắng nóng nữa.
