Tận dụng lại nước luộc thịt để nấu canh, liệu có tốt không?

Thịt lợn luộc là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này thơm ngon, giữ nguyên hương vị của thực phẩm. Có rất nhiều gia đình thường sử dụng nước luộc thịt để nấu canh. Vậy việc dùng nước luộc thịt nấu canh có tốt không?
Xưa là lá vô danh trong rừng sâu, nay thành đặc sản nổi tiếng, đem nấu canh chua thịt gà khiến bao người mê mệt Loại củ không ai biết tên, đem nấu canh nghe thôi cũng nuốt ực nước miếng Loại rau ngọt hơn nước hầm xương, tưởng chỉ để nấu canh, ai ngờ đem nấu sữa gạo cực ngon
Tận dụng lại nước luộc thịt để nấu canh, liệu có tốt không?

Khi luộc thịt, rất nhiều gia đình có thói quen dùng nước này để kết hợp nấu canh rau vì cho rằng làm như vậy sẽ khiến bát canh ngon, ngọt hơn. Tuy nhiên, cũng có một số ý kiến trái ngược khẳng định lấy nước luộc thịt nấu canh có thể sẽ ăn hóa chất tồn dư hoặc cặn bẩn của miếng thịt.

TS.BS Từ Ngữ - Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam cho rằng, cả hai quan điểm trên đều đúng, và điều quan trọng là mọi người cần có cách sơ chế, thực hành ăn uống sao cho phù hợp để hạn chế ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tận dụng lại nước luộc thịt để nấu canh, liệu có tốt không?

Theo bác sĩ Ngữ, có thể tận dụng nước luộc thịt để nấu canh bởi thịt cũng giống như rau và các loại thực phẩm khác, khi chế biến bằng cách luộc trong nước sôi thì chắc chắn chất dinh dưỡng sẽ thôi ra cùng nước, do vậy dùng nước này sẽ có dinh dưỡng.

“Khi luộc thịt rõ ràng chúng ta thấy nước có chất béo nổi lên, đó là chất đạm. Khi uống nước này thì cũng thấy có vị ngọt, đó là protein. Do vậy, nước luộc thịt chắc chắn có dinh dưỡng, nên cho rau vào luộc hay nấu canh là hoàn toàn chấp nhận được”, bác sĩ Từ Ngữ tư vấn.

Ông Ngữ so sánh, thực chất việc dùng nước thịt nấu canh cũng giống như mọi người đi ăn bún, phở ngoài hàng quán. Bởi nước dùng kia cũng được ninh từ xương hoặc nước luộc gà rồi cho gia vị vào để chan cho khách ăn. Tuy nhiên, có một thực tế rất “ngược đời” là nhiều người sợ nước luộc thịt ở nhà bẩn nhưng lại khen nước dùng bún phở ngoài quán ngon.

Tận dụng lại nước luộc thịt để nấu canh, liệu có tốt không?

Vậy nước dùng bún phở hay nước luộc thịt có bẩn hay không? TS Từ Ngữ cho rằng, điều này có thể xảy ra nếu khâu sơ chế, vệ sinh không đảm bảo. Theo đó, một miếng thịt mua ngoài chợ về thường sẽ có ít nhiều tạp chất bám vào phía ngoài, nếu không được rửa sạch sẽ thì khi dùng nước luộc sẽ ăn phải cặn bẩn.

“Khi luộc thịt chúng ta thường thấy có bọt nổi lên, đó không phải là hóa chất mà là các protein của thịt, nhưng có thể nó cũng kèm với chất cặn bẩn trong đó nên mọi người cần sơ chế trước khi luộc”, ông Ngữ tư vấn.

Chúng ta có thể cho thịt vào chần qua để cặn bẩn theo bọt ra ngoài hết, sau đó rửa lại miếng thịt rồi luộc tiếp đến khi chín, như vậy sẽ sạch được tạp chất. Làm cách này chúng ta phải chấp nhận miếng thịt bị hao hụt dinh dưỡng, nước luộc có thể bớt ngọt.

Tận dụng lại nước luộc thịt để nấu canh, liệu có tốt không?

Bác sĩ Ngữ lưu ý những người đang ăn chế độ giảm cân, kiêng chất béo thì không nên dùng nước luộc thịt. Bởi thịt luộc đa số là thịt ba chỉ, thịt có chất béo nên chất này sẽ thôi ra nước nhiều và dùng nước luộc đồng nghĩ với việc nạp lượng chất béo tương đối vào cơ thể.

Cuối cùng, vị chuyên gia này tư vấn, cách chế biến thịt khôn ngoan nhất là hấp vì sẽ hạn chế được khả năng thất thoát chất dinh dưỡng, miếng thịt ăn cũng ngọt hơn. Ngoài ra, ăn thịt hay các thực phẩm khác hấp cũng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với thịt chế biến lâu, nhiều lần hoặc dưới nhiệt độ cao.

Thói quen ăn sai lầm đang âm thầm bào mòn sức khỏe của bạn Thói quen ăn sai lầm đang âm thầm bào mòn sức khỏe của bạn
"Sáng ăn như vua" liệu có tốt nhất cho sức khỏe?
Nên tập thể dục trước hay sau khi ăn sáng để tốt cho sức khoẻ? Nên tập thể dục trước hay sau khi ăn sáng để tốt cho sức khoẻ?
Ngày Thất Tịch, ăn đậu đỏ với 5 thứ này nhan sắc lẫn sức khỏe đều thăng hạng Ngày Thất Tịch, ăn đậu đỏ với 5 thứ này nhan sắc lẫn sức khỏe đều thăng hạng
Thêm hạt óc chó vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại sức khỏe tuyệt vời cho bạn Thêm hạt óc chó vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại sức khỏe tuyệt vời cho bạn
Ăn trứng luộc có lợi cho sức khỏe nhưng nhiều người vô tư ăn kiểu này dễ biến thành Ăn trứng luộc có lợi cho sức khỏe nhưng nhiều người vô tư ăn kiểu này dễ biến thành "độc dược"
Hiểm họa ẩn sau những tiện lợi của thức ăn nhanh đối với sức khỏe con người Hiểm họa ẩn sau những tiện lợi của thức ăn nhanh đối với sức khỏe con người
Cây khế chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ Cây khế chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ
Sức khỏe vàng đến từ việc ăn chay Sức khỏe vàng đến từ việc ăn chay
Những thực phẩm giảm nguy cơ ung thư vú nên có trong bữa ăn hàng ngày Những thực phẩm giảm nguy cơ ung thư vú nên có trong bữa ăn hàng ngày
3 loại rau mọc hoang có hàm lượng dinh dưỡng cao, cực tốt cho sức khoẻ 3 loại rau mọc hoang có hàm lượng dinh dưỡng cao, cực tốt cho sức khoẻ
Thanh An

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao

Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao

Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Chủ quán thừa nhận bộ lòng xe điếu dài 40m là "nói hơi quá"

Chủ quán thừa nhận bộ lòng xe điếu dài 40m là "nói hơi quá"

Video món “lòng xe điếu” dài gần 40m gây xôn xao mạng xã hội, cơ quan chức năng vào cuộc. Chủ quán sau đó thừa nhận đã “nói hơi quá”.
Ăn vải sai cách gây hạ đường huyết?

Ăn vải sai cách gây hạ đường huyết?

Vải xanh chứa độc tố có thể gây hạ đường huyết và các biến chứng nghiêm trọng. Chuyên gia khuyến cáo không nên ăn vải chưa chín để bảo vệ sức khỏe.
Trị mụn bằng chanh: Hậu quả đáng sợ sau khi thử "mẹo" trên mạng

Trị mụn bằng chanh: Hậu quả đáng sợ sau khi thử "mẹo" trên mạng

Chỉ vì tin vào một mẹo trị mụn bằng chanh từ mạng xã hội, cô gái 25 tuổi đã phải chịu đựng cơn ác mộng với làn da sưng đỏ, bỏng rát.
Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”: Bệnh nhi 4 tuổi sắp được ra viện

Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”: Bệnh nhi 4 tuổi sắp được ra viện

Sau nhiều ngày điều trị, bệnh nhi M.T.A. (4 tuổi), bị xe ba bánh tự chế cán qua người, đã dần hồi phục với tình trạng sức khỏe hiện ổn định.
Những thói quen phổ biến âm thầm hủy hoại cột sống

Những thói quen phổ biến âm thầm hủy hoại cột sống

Đau lưng ngày càng trở thành vấn đề phổ biến ở nhiều lứa tuổi, không chỉ do chấn thương, mà còn bắt nguồn từ những thói quen tưởng chừng vô hại trong sinh hoạt hàng ngày.
Kiểm tra quán L.C. nổi tiếng với món lòng xe điếu gây tranh cãi

Kiểm tra quán L.C. nổi tiếng với món lòng xe điếu gây tranh cãi

Chiều 7/5, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, thông báo về việc kiểm tra quán L.C. tại TP.HCM, nơi nổi tiếng với món lòng xe điếu đang gây xôn xao dư luận.
Trào lưu chữa bệnh trên mạng, lợi bất cập hại

Trào lưu chữa bệnh trên mạng, lợi bất cập hại

Nhỏ nước chanh vào mắt để “sáng mắt tức thì”, ép ho để “cứu người bị đột quỵ”, uống thuốc nam không rõ nguồn gốc để trị ung thư... là những mẹo chữa bệnh trên mạng được cho là hiệu quả.
Hạt lanh – “vị cứu tinh” tự nhiên cho người bị táo bón

Hạt lanh – “vị cứu tinh” tự nhiên cho người bị táo bón

Táo bón là tình trạng thường gặp trong đời sống hiện đại, đặc biệt ở những người có chế độ ăn thiếu chất xơ và ít vận động.
Vượt qua nguy kịch nhờ điều trị viêm màng não mô cầu kịp thời

Vượt qua nguy kịch nhờ điều trị viêm màng não mô cầu kịp thời

Viêm màng não do não mô cầu là một bệnh nguy hiểm có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Người bệnh cấp cứu có phải thanh toán trước?

Người bệnh cấp cứu có phải thanh toán trước?

Vụ yêu cầu người bệnh đóng tiền trước khi cấp cứu gây bức xúc dư luận. Bộ Y tế khẳng định việc này vi phạm quy định về quyền lợi của người bệnh trong tình huống cấp cứu.
Mối nguy hại cho sức khỏe từ món lòng se điếu

Mối nguy hại cho sức khỏe từ món lòng se điếu

Được săn lùng như “đặc sản hiếm có”, lòng se điếu có giá lên tới vài triệu đồng mỗi kg khiến nhiều người không tiếc tiền để thưởng thức. Thế nhưng, phía sau vị béo giòn đầy mê hoặc ấy lại là những cảnh báo lạnh gáy từ chuyên gia về các nguy cơ tiềm ẩn với sức khỏe – đặc biệt với những ai thường xuyên sử dụng.
Lòng se điếu: Món ngon hiếm hay chiêu trò thực phẩm giả?

Lòng se điếu: Món ngon hiếm hay chiêu trò thực phẩm giả?

Lòng se điếu, món ăn quý hiếm với hương vị độc đáo, đang gây tranh cãi về nguồn gốc và chất lượng, khiến người tiêu dùng lo ngại.
Mẹo đơn giản giúp người bệnh tiểu đường vượt qua mùa hè một cách an toàn

Mẹo đơn giản giúp người bệnh tiểu đường vượt qua mùa hè một cách an toàn

Mùa hè nắng nóng là thử thách lớn với người bệnh tiểu đường. Bài viết chia sẻ bí quyết giúp duy trì sức khỏe và phòng ngừa biến chứng trong mùa hè.
Bộ trưởng Y tế thăm bé trai vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”

Bộ trưởng Y tế thăm bé trai vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”

Sáng 5/5, Bộ trưởng Y tế Đào Hồng Lan đã đến Bệnh viện Nhi Trung ương thăm bệnh nhi M.T.A từng bị xe ba bánh tự chế chèn qua người. Bé đang điều trị tại khoa Hồi sức ngoại khoa.
Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Bữa sáng tốt cho sức khỏe, nhưng nên chọn tiện lợi ngoài hàng hay tự nấu tại nhà thì đâu mới là quyết định tốt nhất cho bạn?
Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu” ở Nam Định: Tạm đình chỉ một số nhân viên y tế

Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu” ở Nam Định: Tạm đình chỉ một số nhân viên y tế

Bệnh viện Đa khoa tỉnh Nam Định đã tạm đình chỉ một số nhân viên y tế để xác minh, làm rõ vụ việc người dân phản ánh bị yêu cầu "đóng đủ tiền mới được cấp cứu" cho cháu bé gặp tai nạn giao thông.
Bé trai trong vụ "đóng đủ tiền mới được cấp cứu” đã cai được máy thở

Bé trai trong vụ "đóng đủ tiền mới được cấp cứu” đã cai được máy thở

Bé trai 4 tuổi ở Nam Định trong vụ việc liên quan đến phản ánh "nộp đủ tiền mới được cấp cứu" hiện đã cai được máy thở và có dấu hiệu tỉnh táo hơ.
Giảm mạnh ca tai nạn giao thông liên quan rượu bia dịp nghỉ lễ

Giảm mạnh ca tai nạn giao thông liên quan rượu bia dịp nghỉ lễ

Theo thống kê từ Bộ Y tế, trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5, số ca cấp cứu do tai nạn giao thông liên quan đến rượu bia đã giảm đáng kể.
Bộ Y tế yêu cầu làm rõ vụ “đóng đủ tiền mới được cấp cứu”

Bộ Y tế yêu cầu làm rõ vụ “đóng đủ tiền mới được cấp cứu”

Bộ Y tế yêu cầu Sở Y tế tỉnh Nam Định rà soát quy trình cấp cứu tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh sau khi có phản ánh yêu cầu đóng đủ viện phí trước khi điều trị cho trẻ bị tai nạn giao thông.
Tuần tới miền Bắc nắng nóng trên 35 độ

Tuần tới miền Bắc nắng nóng trên 35 độ

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, do ảnh hưởng của hoàn lưu vùng áp thấp phía tây, tuần tới miền Bắc và Trung sẽ nắng nóng, nhiệt độ cao nhất ngày từ 35 độ C trở lên.
Đưa vào sử dụng thuốc tiêm điều trị 15 loại ung thư từ tháng 6 tới

Đưa vào sử dụng thuốc tiêm điều trị 15 loại ung thư từ tháng 6 tới

Thuốc Nivolumab có thể sử dụng cho 15 loại bệnh ung thư, trong đó có ung thư phổi, ruột, thận, bàng quang, thực quản, da, đầu và cổ.
Hơn 73.000 lượt người khám bệnh, cấp cứu trong 2 ngày nghỉ lễ

Hơn 73.000 lượt người khám bệnh, cấp cứu trong 2 ngày nghỉ lễ

Trong kỳ nghỉ lễ 30/4 – 1/5 năm nay, các cơ sở y tế đã tiếp nhận, khám và cấp cứu tổng cộng 73.176 lượt người bệnh, trong đó có gần 4.000 trường hợp nghi do tai nạn giao thông.
Bệnh viện Bạch Mai cơ sở 2 đi vào hoạt động từ tháng 11

Bệnh viện Bạch Mai cơ sở 2 đi vào hoạt động từ tháng 11

Bệnh viện Bạch Mai đang đầu tư hơn 1.100 tỷ đồng mua sắm thiết bị cho cơ sở 2 tại Hà Nam, dự kiến hoạt động từ tháng 11/2025.
Hôi miệng dù vệ sinh răng miệng kỹ, vì sao?

Hôi miệng dù vệ sinh răng miệng kỹ, vì sao?

Nhiều người vẫn bị hôi miệng dù chăm sóc răng miệng đúng cách. Dưới đây là những nguyên nhân phổ biến gây ra hơi thở có mùi khó chịu.
Cô gái 28 tuổi bị sốc phản vệ nguy kịch sau phẫu thuật thẩm mỹ

Cô gái 28 tuổi bị sốc phản vệ nguy kịch sau phẫu thuật thẩm mỹ

Một nữ bệnh nhân 28 tuổi rơi vào tình trạng sốc phản vệ nghiêm trọng sau ca phẫu thuật nâng mũi tại một bệnh viện thẩm mỹ ở TP.HCM.
Cảnh báo sỏi thận lâu năm biến chứng thành ung thư

Cảnh báo sỏi thận lâu năm biến chứng thành ung thư

Sau nhiều năm mắc sỏi thận, người đàn ông 64 tuổi xuất hiện nhiều sỏi lớn (50x69 mm) và đã biến chứng thành ung thư.
4 cách ăn uống lành mạnh, hạn chế tăng cân ngày lễ

4 cách ăn uống lành mạnh, hạn chế tăng cân ngày lễ

Hạn chế tinh bột, chỉ nên uống nước lọc, trà thảo mộc, ăn uống chánh niệm... là những cách để hạn chế tăng cân dịp lễ.
Phương pháp giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ

Phương pháp giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ

Giấc ngủ không chỉ là thời gian nghỉ ngơi mà còn là quá trình phục hồi toàn diện cho cơ thể và trí não. Ngủ đủ giấc sẽ cho bạn một ngày mới năng động.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
Phiên bản di động